Contenu

• Ingrédients
• Avancer d'un pas
• Méthode 1 sur 3: Maïs soufflé au beurre sucré
• Méthode 2 sur 3: pop-corn pomme-cannelle
• Méthode 3 sur 3: pop-corn au chocolat
• Conseils
• Mises en garde
• Nécessités

Le pop-corn sucré est parfait pour les soirées cinéma à la maison, les fêtes d'enfants et comme collation savoureuse. Vous obtenez la meilleure saveur en faisant rôtir le maïs vous-même sur la cuisinière ou dans une machine à pop-corn, mais vous pouvez également adapter ces recettes au pop-corn au micro-ondes. Puisqu'il existe différentes variétés, il vous suffira de toutes les essayer.

Ingrédients

Popcorn (toutes les recettes) 4 portions

• 120 ml de grains de maïs
• 45 ml d'huile végétale

Maïs soufflé au beurre doux

• 75 g de beurre
• 50 g de sucre semoule
• 25 g supplémentaires de sucre granulé

Maïs soufflé aux pommes et à la cannelle

• 1 pomme sucrée ou alors ~ 240 ml de chips de pomme séchées
• 55 g de beurre
• 2 c. À soupe (25 g) de cassonade
• 1 c.à thé (5 ml) de cannelle
• ¼ c. À thé (1 ml) de muscade
• ¼ c. À thé (1 ml) d'extrait de vanille

Maïs soufflé au chocolat

• 110 g de pépites de chocolat noir
• ½ c. À thé (2,5 ml) de sel

Avancer d'un pas

Méthode 1 sur 3: Maïs soufflé au beurre sucré

1. Faites chauffer l'huile et testez les grains dans une casserole à fond épais. Faites chauffer 3 cuillères à soupe (45 ml) d'huile végétale et 3 grains de maïs dans une grande casserole à fond épais avec un couvercle. Lorsque les 3 noyaux ont sauté, la casserole est suffisamment chaude pour ajouter le reste.
   • L'huile de canola ou une autre huile végétale avec un point de fumée moyen à élevé fonctionne mieux.
   • Si vous utilisez du maïs soufflé au micro-ondes, préparez simplement le sac au micro-ondes et continuez à faire fondre le beurre et le sucre. Vous manquerez de goût, mais cela fonctionnera.
2. Ajoutez le reste des grains de maïs. Retirez la casserole du feu et ajoutez 1 tasse de grains de maïs. Attendez 30 secondes, puis remettez la poêle à feu moyen-vif. Ce ralentissement fait que les grains atteignent une température uniforme, de sorte qu'ils éclateront tous à peu près au même moment.
3. Chauffez et secouez jusqu'à ce que les grains commencent à éclater. Soulevez la casserole environ toutes les 10 secondes, puis secouez-la d'avant en arrière pendant 3 secondes. De temps en temps, soulevez légèrement le couvercle pour permettre à l'air et à l'humidité de s'échapper.
4. Ajouter 50 g de sucre et chauffer jusqu'à ce que tout soit gonflé. Lorsque les premiers grains commencent à éclater, ajoutez du sucre cristallisé et agitez bien pour mélanger. Attendez que le popping recommence, puis chauffez jusqu'à ce que le popping ralentisse à une fois toutes les 1 ou 2 secondes. Versez le maïs soufflé dans un bol et réservez. Ne retirez pas simplement la casserole du feu, car le sucre peut encore brûler parce que la casserole est chaude.
   • Le sucre peut devenir très chaud. Laissez refroidir avant de manger.
   • Si vous sentez une odeur de brûlé, versez le maïs soufflé directement hors de la casserole. La ligne entre le sucre brun et le chou est très étroite.
5. Faites fondre le beurre avec le reste du sucre. Mélangez 75 g de beurre et 2 c. À soupe (25 g) de sucre granulé. Chauffer la poêle et continuer à remuer jusqu'à ce que le mélange soit complètement fondu, ou laisser mijoter quelques minutes pour une sauce au caramel. Vous pouvez également faire fondre le mélange au micro-ondes pendant environ 1 minute.
   • Pour une sauce caramélisée plus épaisse, utilisez 50 g de sirop au lieu de sucre. Vous pouvez l'utiliser sur du maïs soufflé nature au lieu du maïs soufflé sucré. Sauf si vous avez une dent sucrée sérieuse.
6. Ajouter une pincée de sel. Arroser de ½ c. À thé (2,5 ml) de sel ou au goût. Cela ajoute non seulement sa propre saveur, mais peut adoucir le maïs soufflé en masquant le goût amer des grains ou sirop brûlés.
7. Versez le glaçage sur le pop-corn. Mélangez bien le beurre et le sucre jusqu'à ce que le mélange soit lisse. Puis versez-le dans votre bol de pop-corn. Attendez au moins 5 minutes avant de manger pour que le glaçage refroidisse et que le maïs soufflé devienne croustillant.
   • Si vous voulez que le glaçage durcisse, vous pouvez le laisser refroidir au réfrigérateur pendant 15 à 20 minutes.

Méthode 2 sur 3: pop-corn pomme-cannelle

1. Achetez ou faites des chips de pomme. Achetez un sachet de chips de pomme séchées et mesurez environ 240 ml. Vous pouvez également faire la vôtre à partir de n'importe quel type de pomme sucrée (la plupart des rouges fonctionneront):
   • Coupez la pomme en fines tranches d'épaisseur égale.
   • Placez les tranches sur une grille de refroidissement (si vous n'avez qu'une grille de cuisson, retournez les tranches à mi-chemin pour permettre à l'autre côté de sécher uniformément).
   • Cuire au four à une température minimale (~ 250 ° F / 120 ° C) avec la porte du four légèrement ouverte.
   • Retirer du four lorsque les tranches de pomme sont froissées et sèches, généralement après 2 heures.
   • Laisser refroidir à température ambiante. Les tranches devraient alors devenir croustillantes.
2. Préparez votre pop-corn comme d'habitude. Vous pouvez faire sauter les grains dans une casserole (voir ci-dessus) ou utiliser du maïs soufflé pour micro-ondes. Utilisez du maïs soufflé sans saveur, car vous ajouterez du beurre plus tard.
3. Faites fondre le beurre avec le sucre. Faire fondre 55 g de beurre avec 2 c. À soupe (25 g) de cassonade à feu moyen, en remuant fréquemment. Vous pouvez arrêter une fois que les deux ingrédients ont fondu ou continuer à chauffer pendant quelques minutes pour une sauce caramélisée plus épaisse.
   • Vous pouvez également utiliser du sucre blanc, mais la cassonade ajoutera une saveur plus forte, semblable à celle du caramel, qui se mariera bien avec les tranches de pomme.
4. Mélangez tous les ingrédients. Versez le mélange de beurre dans le bol. Ajouter 1 c. À thé (5 ml) de cannelle, ¼ c. À thé (1 ml) de muscade et ¼ c. À thé (1 ml) d'extrait de vanille. Mélangez-le et versez-le sur le pop-corn. Laisser refroidir le beurre quelques minutes avant de le manger.
   • Vous pouvez également ajouter 1 tasse de pacanes ou de noix moulues.

Méthode 3 sur 3: pop-corn au chocolat

1. Faites éclater le pop-corn. Vous pouvez le mettre dans une casserole (voir ci-dessus) ou utiliser un sac de pop-corn pour micro-ondes.
2. Faire fondre les pépites de chocolat avec le sel. Placez 110 g de pépites de chocolat noir ou de chocolat finement moulu dans un récipient allant au micro-ondes. Ajouter ½ c. À thé (2,5 ml) de sel. Chauffer à intervalles de 10 à 15 secondes et remuer après chaque intervalle jusqu'à ce que le mélange soit complètement fondu. Le chocolat brûle et se sépare facilement, alors faites attention à ne pas surchauffer.
3. Nappez de chocolat sur un morceau de papier sulfurisé avec du pop-corn. Étalez le maïs soufflé sur un morceau de papier sulfurisé sur une plaque à pâtisserie. Versez le chocolat dessus.
4. Attendez que le chocolat durcisse. Laisser refroidir le chocolat à température ambiante pendant environ 1 heure, jusqu'à ce qu'il devienne une croûte dure. Profitez de votre repas et ajoutez plus de sel si nécessaire.
5. Prêt.

Conseils

• Si vous préparez une sauce au caramel brun, ajoutez une pincée de crème tartare au mélange beurre-sucre. Cela aidera à empêcher la cristallisation qui rend le sirop granuleux.
• Remplissez immédiatement la casserole que vous avez utilisée pour le sucre avec de l'eau chaude, sinon le résidu collera.

Mises en garde

• Le sucre brûle très rapidement. Ne le laissez pas sans surveillance dans la casserole.

Nécessités

• Le fourneau
• Grande casserole
• Remuer la cuillère
• Bol de service
• Grille de refroidissement (si vous faites vous-même des chips de pomme)
• Plaque à pâtisserie avec papier sulfurisé (pour pop-corn au chocolat)