Faire du pain frit - Conseils

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De quoi as-tu besoin

Le pain frit idéal aura une croûte croustillante à l'extérieur et la partie intérieure moelleuse trempée dans une sauce, frite avec du beurre ou enrobée de pâte croustillante. Si cela est fait correctement, vous ne prendrez que quelques minutes de préparation et moins d'une minute de friture sur la cuisinière. Faites frire un œuf au centre pour un petit-déjeuner savoureux et délicieux, ou trempez le pain dans du pain croustillant pour un «pain frit français», également connu sous le nom de pain grillé français.

Vous pouvez le remplacer par une recette pour faire un pain frit Navajo.

Ressources

Toast ou "œufs dans un panier":

1 tranche de pain blanc (du pain légèrement vieux, c'est mieux)
Environ 1 cuillère à soupe (15 ml) d'huile de cuisson, de beurre ou de graisse de bacon
1 œuf (pour faire un "œuf dans le panier")
Sel et poivre

Pain perdu:

8 tranches épaisses de pain (spongieux et légèrement vieux c'est mieux)
3 gros œufs
⅔ tasse (160 ml) de lait entier et moitié-moitié de lait, lait entier, crème ou babeurre
Pincer
2 à 3 cuillères à soupe (30 à 45 ml) de beurre

(Aussi, pour faire du pain doré sucré)

1 à 3 cuillères à soupe (15 à 45 ml) de sucre
1 cuillère à café (5 ml) d'extrait de vanille
2 cuillères à café (10 ml) de cannelle, de zeste d'orange ou autre saveur (facultatif)

(Aussi, pour faire du pain doré savoureux)

5 cuillères à café (20 ml) de sauce chili
3 cuillères à soupe (45 ml) de basilic haché ou d'autres herbes
Le poivre noir dépend du goût
1 ou plusieurs gousses d'ail hachées ou tranchées (facultatif)
¾ tasse (180 ml) de parmesan (facultatif)

Pas

Méthode 1 sur 3: Toast pour le petit-déjeuner anglais

Faire des sautés servis avec du pain (facultatif). Le pain frit est généralement servi avec un ou plusieurs sautés pour un petit-déjeuner anglais. Les ingrédients courants comprennent les œufs, le bacon anglais, la saucisse, les tomates en tranches, les champignons et les haricots au lard. Mélangez ces ingrédients avant de commencer à faire frire le pain.
- Si vous utilisez tous les ingrédients ci-dessus, commencez par la saucisse, ajoutez les champignons quelques minutes plus tard, ajoutez les autres ingrédients quelques minutes plus tard et enfin les œufs.
Ajoutez de la graisse ou de l'huile (facultatif). En fonction de la quantité de viande et de beurre que vous utilisez pour faire sauter, vous avez probablement déjà assez de graisse dans la poêle. Mais soyons honnêtes: le pain frit n'a pas de place pour la peur des calories. Ajoutez un peu de beurre, d'huile végétale, ou si vous voulez être plus traditionnel, vous pouvez utiliser le saindoux du bacon ou du saindoux.
Chauffez l'huile. Laisser mijoter à feu moyen-élevé jusqu'à ce que l'huile bouillonne et libère de la chaleur. Une poêle chaude aidera à rendre le pain croustillant sans être trempé dans la graisse.
Placez les tranches de pain dans la poêle. Le pain blanc légèrement vieux est préférable, car les tranches sèches absorberont l'huile et absorberont la saveur plus rapidement. Réservez du pain de grains entiers frais pour ceux qui veulent cuisiner.
- Tranchez le pain en triangle si vous utilisez une petite casserole.
Ajoutez de la saveur (facultatif). Une pincée de sel et un peu de poivre moulu rendront le plat plus riche, mais cet assaisonnement est facultatif. Les piments de Cayenne sont une autre option pour ceux qui aiment manger un petit-déjeuner épicé.
Faites frire pendant quelques secondes jusqu'à ce que le gâteau devienne doré. Si la poêle est chaude et contient suffisamment d'huile, il vous suffira de la faire frire quelques secondes de chaque côté pour la rendre croustillante, dorée et absorbante dans le sauté. Si la poêle n'est pas assez chaude et qu'elle ne grésille pas, vous devrez peut-être faire frire pendant 15 à 30 secondes, mais retirez le pain de la poêle avant de le faire tremper. trop pétrole. publicité

Méthode 2 sur 3: Faire des "œufs dans le panier"

Faites un trou au milieu du pain à l'aide d'un emporte-pièce ou d'un couteau. Vous pouvez utiliser n'importe quel type de pain pour cette méthode, à condition que les tranches soient fines sans s'émietter. Utilisez un emporte-pièce ou un couteau pour percer un trou au centre de la tranche. Vous pouvez soit faire frire le morceau de gâteau entier, soit le manger en faisant frire.
- Pour un petit-déjeuner romantique, vous pouvez utiliser un emporte-pièce en forme de cœur.
- Si vous coupez avec un couteau, placez la tranche sur la planche à découper et poussez vers le bas avec la pointe du couteau pour couper en petits trous au lieu de couper directement la tranche.
Chauffer le beurre ou l'huile à feu moyen-doux. Ajoutez plus de beurre ou d'huile dans la poêle. Attendez 1 minute pour chauffer ou quelques minutes si vous utilisez une cuisinière électrique. La poêle doit être suffisamment chaude pour grésiller lorsque le pain est ajouté.
- Ne pas mettre à feu vif, sinon le pain brûlera avant la cuisson des œufs.
Mettez le pain dans la casserole. Assurez-vous que le beurre ou l'huile lisse le fond de la casserole, puis placez une tranche de gâteau. Passez à droite à l'étape suivante.
- Vous pouvez également faire frire les tranches coupées si elles sont laissées intactes.
Cassez un œuf dans le trou que vous avez coupé. Cassez un œuf dans le trou au milieu de la tranche, en baissant un peu la main tout en plaçant l'œuf dans la poêle.
Ajoutez du sel et du poivre au goût. Si vous servez un invité, vous pouvez laisser les pots de sel et de poivre sur la table.
- Vous pouvez également ajouter les ingrédients de votre choix pour accompagner l'omelette. Essayez de râper du fromage cheddar et saupoudrez-le sur le gâteau.
Retourner le morceau une fois lorsque les blancs d'œufs sont presque blancs opaques. Vous pouvez faire frire les œufs comme vous le souhaitez, mais il est plus facile de les faire frire pour qu'ils soient encore liquides, car ils ne brûlent pas facilement. Après environ 1 à 2 minutes ou lorsque les blancs sont pour la plupart blancs opaques mais que certains sont encore clairs, utilisez une pelle ou des pinces pour retourner l'œuf et le gâteau en même temps.
Terminez et mettez le pain. Faites frire l'autre côté pendant encore 1 à 2 minutes jusqu'à ce que les blancs d'œufs soient complètement cuits et fermes et que le pain devienne jaune. Maintenant que les œufs sont cuits, vous pouvez utiliser une pelle pour déplacer le gâteau autour de la casserole pour faire tremper le beurre ou l'huile. publicité

Méthode 3 sur 3: Faire du pain doré (pain frit à la crème)

Coupez le pain en tranches. Les pains pré-tranchés sont souvent trop fins et légers pour faire du pain doré (parfois appelé pain aux œufs ou pain frit français). À la place, coupez une miche de challah, de crème pâtissière, de brioche ou de pain fin et croustillant en tranches d'environ 2 à 2,5 cm d'épaisseur.
- Il est préférable de laisser le pain frais toute la nuit pour le rendre légèrement plus sec et augmenter son pouvoir absorbant; Cependant, le pain frais convient si vous ne pouvez pas le laisser toute la nuit.
- "Gut" se réfère à l'intérieur du pain qui est poreux et n'a pas de grands trous d'aération.
Battre ensemble les œufs, le lait et le sel. Avant de commencer à frire, vous aurez besoin d'une poudre liquide comme une crème anglaise pour enrober le pain et former une croûte dorée. Pour faire assez de farine pour faire frire 8 tranches de pain, vous avez besoin des ingrédients suivants:
- 3 gros œufs
- Pincer
- ⅔ tasse (160 ml) de mélange de lait entier et de crème fouettée. Vous pouvez le remplacer par du lait entier pour votre santé ou de la crème pour un plat gras. Remplacez par du lait fermenté bien agité pour plus de saveur.
- Avec de fines tranches de pain, vous devriez utiliser moins de lait, sinon votre pain doré pourrait être trempé.
Arôme. Le pain doré peut être sucré ou salé. Vous pouvez ajouter un assaisonnement à la pâte en fonction de son goût sucré ou salé:
- Pour faire des gâteauxMélangez 1 cuillère à soupe (15 ml) de sucre et 1 cuillère à café (5 ml) de vanille. Si vous n'allez pas servir les scones avec du sirop d'érable ou un autre jus de sucre saupoudré sur le dessus, vous pouvez mélanger 1 à 2 cuillères à soupe (15-30 ml) de sucre. Si vous préférez, vous pouvez également ajouter 2 cuillères à café (10 ml) de cannelle et / ou 2 cuillères à café (10 ml) d'écorces d'orange fraîchement râpées.
- Pour faire des gâteaux salésMélangez 5 cuillères à café (20 ml) de sauce chili, 3 cuillères à soupe (45 ml) de basilic haché et beaucoup de poivre noir. Vous pouvez ajouter ou remplacer d'autres ingrédients par du parmesan, de l'ail et des herbes de votre choix.
Faites tremper le pain dans la pâte. Versez la pâte dans une grande casserole et déposez les tranches de pain pour infuser. De nombreux chefs aiment mélanger rapidement les ingrédients et tremper rapidement le pain dans la pâte pendant que la poêle est chaude. Cependant, le temps de faire tremper le pain dans la pâte pendant 15 à 20 minutes augmentera la quantité d'infiltration de la pâte, ce qui est recommandé si vous utilisez des tranches de pain épaisses et épaisses.
- Retourner les tranches de pain une fois après la moitié du temps.
Faites chauffer le beurre dans une poêle. Vous aurez besoin d'environ 2 à 3 cuillères à soupe (30 à 45 ml) de tout le beurre, mais à moins que votre moule ne puisse contenir les 8 morceaux de gâteau, vous devrez peut-être diviser le beurre en 3 ou 4 lots de friture. Faire fondre le beurre dans une casserole et chauffer jusqu'à ce que le beurre mousse et se dépose.
- Vous pouvez utiliser une huile aromatisante neutre comme l'huile de canola ou l'huile d'arachide, mais le plat aura meilleur goût.
- Vous pouvez mélanger une petite quantité d'huile de cuisson avec du beurre pour éviter qu'elle ne brûle. Cela peut être utile lorsque vous utilisez une cuisinière électrique ou une casserole qui ne conduit pas uniformément.
Pain frit. Remplissez la casserole avec les tranches de pain, mais pas trop serrées. Faites frire d'un côté, puis retournez et faites frire l'autre côté. Le temps de friture ne prend qu'environ 2 minutes par visage.
- Si vous voulez faire frire plus de pâte, utilisez une serviette en papier pour essuyer rapidement le beurre restant dans la poêle et faites fondre plus de beurre dans la poêle avant de faire frire la fournée suivante.
- L'étalement est un signe que la poêle n'est pas assez chaude ou que la pâte est trop mince.
Savourez du pain doré. Le pain doré peut être mangé seul ou avec une variété de garnitures. Vous pouvez essayer le sirop d'érable, les fruits frais ou le sucre en poudre pour une variété de saveurs de pain grillé sucré. Les toasts salés français peuvent être servis avec une sauce au pesto, des légumes poêlés ou du parmesan. publicité

Conseil

Pour faire des croûtons croûtons, suivez la recette du petit-déjeuner anglais, mais remplacez-la par de l'huile d'olive et / ou du beurre pour éviter qu'elle ne se gâte pendant le stockage. Coupez le pain en cubes et faites mariner avec l'ail et / ou votre assaisonnement préféré avant de le faire frire. (Vous pouvez également remplacer votre pain grillé au four par un croûton moins gras.)