Comment faire cuire le broccolini

Vidéo: Comment cuire des brocolis? (Tuto Délices)

Contenu

Méthode 2 sur 6: Faire bouillir le broccolini
Méthode 3 sur 6: Faire frire le broccolini
Méthode 4 sur 6: Broccolini à la vapeur
Méthode 5 sur 6: Rôtir le brocoli
Méthode 6 sur 6: Broccolini au micro-ondes
Conseils
De quoi avez-vous besoin
Préparation brocolini
Cuisson
Grillage
Pour un couple
Pâtisserie
Au micro-ondes
Articles supplémentaires

1 Choisissez des broccolini vert vif. Le broccolini frais a également une tige ferme et des bourgeons bien comprimés.

Si les bourgeons commencent à jaunir ou à fleurir, le broccolini n'est pas frais. Il en va de même pour le baril - s'il est sec ou mou, n'en achetez pas.
Le broccolini doit être conservé dans un sac ou un récipient en plastique hermétiquement refermable au réfrigérateur jusqu'à son utilisation.

2 Coupez les extrémités. Coupez les feuilles et les extrémités épaisses avec un couteau bien aiguisé afin de pouvoir facilement diviser la tige et les bourgeons restants en plus petits morceaux.

Si des tiges fines se fondent en une tige épaisse, vous devez couper toute la tige épaisse.
Si l'une des tiges restantes est trop épaisse, coupez-les en deux dans le sens de la longueur.

3 Rincez les broccolini sous l'eau courante. Rincez rapidement les tiges sous l'eau froide du robinet et séchez-les avec du papier absorbant propre.

Le broccolini n'est généralement pas très sale, il suffit donc de le rincer légèrement.

Méthode 2 sur 6: Faire bouillir le broccolini

1 Porter une grande casserole d'eau à ébullition. Remplissez une grande casserole d'eau aux 2/3 environ et portez à ébullition sur la cuisinière à feu vif.
2 Ajoutez du sel. Ajouter environ 1 cuillère à soupe. (15 ml) de sel dans une casserole pour 4 L d'eau. Cuire encore 1 à 2 minutes pour dissoudre le sel.
- L'ajout de sel après que l'eau ait bouilli réduira le temps total nécessaire pour porter l'eau à ébullition. L'eau salée bout plus lentement que l'eau ordinaire.
3 Cuire les broccolini quelques minutes. Ajouter le broccolini et cuire pendant 2,5 à 5 minutes, selon la douceur que vous aimez le broccolini.
- Égoutter l'eau immédiatement à travers une passoire. Si vous laissez le broccolini dans de l'eau chaude, il continuera à cuire et risque de devenir trop mou.
- Cuire pendant 2,5 minutes si vous voulez que le broccolini soit tendre et croustillant. Si vous voulez qu'il soit plus moelleux et non croustillant, faites cuire 5 minutes.
4 Arroser d'huile et de jus de citron et assaisonner avant de servir. Remettre les broccolini dans la casserole et ajouter l'huile d'olive, le jus de citron, le poivre et la poudre d'ail. Remuer avec une pince ou une spatule et servir chaud.

Méthode 3 sur 6: Faire frire le broccolini

1 Portez une casserole d'eau salée à ébullition. Remplissez la casserole aux 2/3 environ avec de l'eau et du sel généreusement. Porter à ébullition à feu vif.
- Utilisez environ 1 cuillère à soupe. (15 ml) de sel pour 4 litres d'eau.
2 Blanchir rapidement les brocolinis. Placer les broccolini dans de l'eau bouillante et cuire pas plus de deux minutes.
- Videz l'eau immédiatement. Égoutter l'eau à travers une passoire ou utiliser des pinces pour retirer le broccolini de la casserole.
- Si vous laissez le broccolini dans de l'eau chaude, il continuera à cuire et risque de devenir trop mou.
3 Tremper dans un bol d'eau glacée. Transférer les broccolini dans un grand bol rempli d'eau glacée pour arrêter la cuisson.
- Laissez les broccolini dans l'eau glacée pendant 2 minutes. En règle générale, les légumes blanchis doivent passer le même temps dans l'eau glacée que dans l'eau bouillante.
4 Verser l'huile dans une grande poêle. Pendant que le broccolini est dans l'eau glacée, versez l'huile dans la poêle et faites chauffer quelques minutes à feu moyen jusqu'à ce que le beurre soit plus fin et recouvre toute la surface de la poêle.
5 Ajouter les brocolinis. Transférer le broccolini de l'eau glacée directement à l'huile chaude dans la poêle. Cuire 2 minutes, jusqu'à ce que les pointes commencent à caraméliser.
- Ne vous inquiétez pas si le broccolini grésille dès que vous le mettez dans la poêle. Cela est dû à l'eau qui reste sur le légume. Si vous voulez minimiser cette réaction, séchez le broccolini avec du papier absorbant propre avant de le placer dans la poêle.
6 Arrosez de jus de citron et assaisonnez avant de servir. Placer les broccolini sur une assiette de service et arroser de jus de citron. Saupoudrer de poivre, d'ail en poudre et de sel si désiré et déguster.

Méthode 4 sur 6: Broccolini à la vapeur

1 Porter une casserole d'eau à ébullition. Remplissez une casserole de 5 à 10 cm d'eau et portez à ébullition à feu vif.
- Assurez-vous d'avoir un panier vapeur qui tient dans la casserole que vous utilisez. Le panier ne doit pas entrer en contact direct avec l'eau, même après que l'eau ait bouilli.
- Si vous n'avez pas de panier, vous pouvez utiliser une passoire à la place.
2 Placer les broccolini dans un panier vapeur et cuire. Une fois que vous avez placé les broccolini dans le panier vapeur, couvrez la casserole et faites cuire pendant 5 à 7 minutes, jusqu'à ce que les broccolini soient tendres.
- La marmite doit être couverte pendant tout le processus de cuisson. Dans cette méthode, le broccolini est cuit à la vapeur, vous devez donc en récupérer le plus possible sous le couvercle.
3 Mélanger avec du beurre, du jus de citron et des assaisonnements avant de servir. Placer le broccolini sur une assiette de service et ajouter l'huile d'olive.Vous pouvez également l'arroser de jus de citron et saupoudrer de sel, de poivre et de poudre d'ail. Remuez avec des pinces et dégustez.

Méthode 5 sur 6: Rôtir le brocoli

1 Préchauffer le four à 215 degrés Celsius. Pendant ce temps, préparez la plaque de cuisson en l'enduisant d'une fine couche d'huile d'olive.
- Vous pouvez également utiliser un plat de cuisson peu profond, mais n'utilisez pas de plat de cuisson à bords hauts.
- Il n'est pas recommandé de recouvrir le formulaire de papier d'aluminium ou de papier parchemin. Cependant, vous pouvez l'enduire de graisse de cuisson (spray) si vous n'avez pas d'huile végétale.
2 Placer le broccolini dans une plaque à pâtisserie préparée en une seule couche.
- Étaler le broccolini en une seule couche aide à le cuire uniformément.
3 Arroser d'huile et mélanger. Verser 2-3 cuillères à soupe (30-45 ml) d'huile d'olive sur le broccolini et remuer doucement avec une spatule ou une pince jusqu'à ce qu'il soit uniformément enrobé.
- Il est préférable de mélanger d'abord les broccolini avec l'huile, puis les épices. L'huile crée une coquille sur laquelle les assaisonnements adhèrent bien tout au long du processus de cuisson.
4 Saupoudrer d'épices et arroser de jus de citron. Garnir les broccolini de jus de citron si désiré, saupoudrer d'ail en poudre, saler et poivrer au goût. Bien mélanger à nouveau pour bien enrober les broccolini.
5 Cuire jusqu'à tendreté. Cuire les broccolini dans un four préchauffé à découvert pendant environ 10-15 minutes.
- Remuez de temps en temps pour cuire le broccolini uniformément.
6 Servir chaud. Transférez les broccolini cuits dans des assiettes de service individuelles et dégustez.

Méthode 6 sur 6: Broccolini au micro-ondes

1 Placer les broccolini dans une assiette allant au micro-ondes. Vous pouvez déposer le broccolini en couches.
- Si nécessaire ou souhaité, vous pouvez couper le broccolini en plus petits morceaux. Les petits morceaux peuvent être plus faciles à placer dans un petit plat.
2 Ajouter l'eau, le jus de citron et l'huile d'olive. Ajouter 3/4 tasse (190 ml) d'eau, 2 cuillères à soupe au broccolini. (30 ml) d'huile d'olive et 2 c. (30 ml) de jus de citron. Remuez bien pour que le broccolini soit enrobé du mélange.
- Idéalement, les broccolini devraient être recouverts de liquide. S'il est partiellement couvert, il ne cuira pas uniformément.
3 Cuire au micro-ondes jusqu'à ce que le broccolini soit tendre. Couvrir la plaque d'un film alimentaire pour micro-ondes et cuire à feu vif pendant 5 minutes.
- Faites une pause à mi-cuisson et remuez les broccolini. Ceci est particulièrement important s'il n'est pas complètement recouvert de liquide. Vous pouvez sauter cette étape si le broccolini est recouvert de liquide.
4 Égoutter, assaisonner et servir. Versez le contenu de l'assiette dans une passoire. Salez et poivrez au goût et dégustez.
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Conseils

Notez que les broccolini ne sont pas des pousses de brocoli. C'est un hybride de brocoli chinois (très fin et feuillu) et de brocoli ordinaire. Le résultat final est une plante aussi fine que le brocoli chinois et avec des inflorescences comme une normale.