Comment garder la salade fraîche

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Contenu

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Méthode 1 sur 3: Salades de légumes frais
Méthode 2 sur 3: Salades de fruits
Méthode 3 sur 3: Salades avec de la viande, des œufs ou des pâtes
De quoi avez-vous besoin

Les salades sont idéales pour compléter le régime avec des légumes et des fruits frais, mais elles doivent être conservées correctement si vous ne les mangez pas toutes en même temps. Si vous avez préparé votre salade à l'avance, couvrez-la d'une serviette en papier et réfrigérez-la. Pour garder votre salade de fruits fraîche plus longtemps, vous pouvez y ajouter de l'eau et du jus d'agrumes. Bien que les salades perdent de leur fraîcheur avec le temps, en utilisant certaines méthodes, vous pouvez les conserver jusqu'à une semaine.

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Méthode 1 sur 3: Salades de légumes frais

1 Laver et hacher la laitue et autres légumes verts. Coupez les racines et les tiges blanches de la laitue. Mettez de l'eau froide dans un bol et faites tremper les feuilles pendant une dizaine de minutes, puis retirez-les de l'eau. Si l'eau est sale, égouttez-la, mettez de l'eau fraîche dans un bol et faites tremper à nouveau les feuilles. Répétez jusqu'à ce que l'eau reste claire. Ensuite, rincez les feuilles et placez-les sur une serviette en papier propre.
2 Séchez les feuilles avec une essoreuse à salade. Placer la laitue dans une passoire centrifuge et couvrir hermétiquement. Faites fonctionner la centrifugeuse pendant 15 à 20 secondes pour éliminer l'excès d'eau.
3 Si vous n'avez pas de centrifugeuse, enveloppez les feuilles lavées dans un torchon. Dépliez la serviette et placez les feuilles dessus. Roulez une serviette pour que les feuilles de laitue soient à l'intérieur, tapotez-la légèrement, puis dépliez et retirez les feuilles sèches.
4 Lavez les autres ingrédients et hachez-les. De nombreux légumes, comme les tomates et les concombres, peuvent être lavés à l'eau courante et séchés avec du papier absorbant propre. D'autres légumes, comme les carottes, doivent être frottés avec une brosse à légumes ou un épluche-légumes pour enlever toute saleté qui s'est logée dans la peau.
5 Placer les légumes hachés dans un bol. Placez les légumes plus denses (carottes, concombres, etc.) au fond du bol et recouvrez-les de laitue et d'autres légumes à feuilles vertes. Remuez doucement la salade, mais n'ajoutez pas la vinaigrette ou les feuilles ramolliront.
6 Ajouter la vinaigrette avant de manger la salade. Conservez-le dans un récipient séparé au réfrigérateur. Si vous assaisonnez la salade trop tôt, les feuilles se ramolliront et deviendront saturées d'humidité.
7 Couvrir le saladier d'un essuie-tout propre et sec. Placez une serviette sur les feuilles ou enveloppez-y un bol s'il est assez peu profond. La serviette absorbera l'humidité et les feuilles ne seront pas mouillées.
8 Si la salade contient des légumes liquides, recouvrez-la de plusieurs serviettes en papier. Si votre salade contient des légumes à forte teneur en eau, comme les tomates et les concombres, des précautions supplémentaires doivent être prises pour éviter que les feuilles ne soient trempées prématurément. Mettre un peu de laitue dans un bol et couvrir d'une serviette en papier. Ensuite, placez un peu plus de salade sur un essuie-tout et couvrez d'un deuxième essuie-tout. Faites 2 à 4 de ces couches et couvrez le bol avec une autre serviette en papier.
- Les légumes tels que le céleri, les radis, les courges, les courges et les poivrons sont également riches en eau.
9 Couvrir le récipient avec un couvercle ou un film alimentaire (ou les deux). Couvrir le dessus du bol d'une pellicule plastique hermétiquement pour éviter que les feuilles ne flétrissent. Si vous conservez la salade dans un récipient avec un couvercle, couvrez-le d'une pellicule plastique et placez le couvercle dessus.
10 Conservez la salade au réfrigérateur pour la garder fraîche pendant une semaine. Vérifiez-le tous les quelques jours et remuez doucement les feuilles. Si les serviettes en papier sont mouillées, remplacez-les par des neuves.

Méthode 2 sur 3: Salades de fruits

1 Lavez et coupez les fruits. Lavez les fruits (sauf les bananes) et coupez-les en morceaux moyens. Ajouter les fruits hachés et séchés dans un bol.
- Si vous ajoutez du melon ou de la pastèque à la salade, coupez les extrémités supérieure et inférieure, coupez-les en deux et coupez la chair en cubes ou en petits morceaux (vous pouvez utiliser la trancheuse à boules de melon).
- Lavez les pommes, séchez-les avec du papier absorbant, retirez le trognon et coupez-les en cubes ou en tranches.
- Lavez soigneusement les baies et placez-les sur une serviette en papier pour les sécher.
- Si vous utilisez des bananes, épluchez-les simplement, placez-les sur une planche à découper et coupez-les en fins cercles.
2 Pour éviter que le fruit ne s'oxyde, ajoutez-y du jus d'agrumes. Coupez un citron, un citron vert, une orange ou un ananas et pressez le jus dans une tasse séparée. Dissoudre une cuillère à soupe (15 millilitres) de jus dans un verre (250 millilitres) d'eau, verser sur les fruits et mélanger.
- Le jus d'agrumes n'est nécessaire que pour oxyder les fruits. Si vous avez préparé une salade avec des fruits non oxydants (comme des baies, du melon et des agrumes), placez-la simplement dans un récipient alimentaire, couvrez et réfrigérez.
3 Si vous n'avez pas de jus d'agrumes sous la main, conservez les fruits dans de l'eau froide. Transférez la salade dans un récipient en plastique (de préférence un récipient avec un couvercle) et remplissez-le d'eau jusqu'au bord pour couvrir complètement les fruits.
4 Couvrir le bol avec un couvercle hermétique. Les fruits contiennent plus d'eau et se gâtent donc plus rapidement que les légumes à feuilles, alors essayez de conserver la salade de fruits dans un récipient hermétiquement fermé. Si vous n'avez pas de couvercle adapté, couvrez le bol d'un film alimentaire.
5 Conservez la salade de fruits au réfrigérateur pendant 3 à 5 jours. Pour garder la salade fraîche le plus longtemps possible, conservez-la au frais, même si elle ne contient pas de fruits oxydants. Mangez la salade dans les cinq jours ou le fruit perdra sa fraîcheur.
6 Égoutter l'excès d'eau avant de manger la salade. Si vous avez conservé la salade dans l'eau, sortez-la du réfrigérateur et placez-la dans une passoire au-dessus de l'évier, ou utilisez une écumoire pour transférer les fruits dans une autre assiette.
7 Assaisonner la salade avant de servir. Conservez la vinaigrette dans un récipient séparé au réfrigérateur et ajoutez-la juste avant de manger la salade.

Méthode 3 sur 3: Salades avec de la viande, des œufs ou des pâtes

1 Transférer la salade dans un récipient hermétiquement fermé. De nombreuses salades, comme celles au poulet, au thon ou aux pâtes, contiennent des ingrédients prêts à l'emploi et doivent être conservées dans un contenant hermétique. Si vous n'avez pas de tels ustensiles et que vous ne pouvez couvrir la salade que d'un film alimentaire, ne la conservez pas plus de 2-3 jours.
2 Essayez de réfrigérer la salade dès que possible. Conservez les salades avec des ingrédients prêts à l'emploi au réfrigérateur, sinon elles peuvent rapidement se détériorer.
- Jetez la salade si elle est chaude depuis plus de deux heures ou si elle sent mauvais - c'est particulièrement vrai pour les salades garnies de mayonnaise avec des œufs ou des pommes de terre.
3 Conservez la salade pas plus de 5 jours. De nombreuses salades prêtes à manger contiennent de la mayonnaise et d'autres ingrédients qui mettent environ cinq jours à se gâter au réfrigérateur. Ne conservez pas la salade plus longtemps que la date de péremption de l'ingrédient le plus périssable.
- Les salades de pâtes sans mayonnaise peuvent se conserver 5 à 7 jours.