Contenu

• Avancer d'un pas
• Méthode 1 sur 4: Congeler les pommes de terre
• Méthode 2 sur 4: pommes de terre rôties
• Méthode 3 sur 4: Purée de pommes de terre
• Méthode 4 sur 4: Préparez une salade de pommes de terre
• Nécessités

Si vous avez des plants de pommes de terre dans le jardin, vous savez qu'ils poussent en abondance. Vous pouvez difficilement les manger tous à la fois quand ils sont mûrs. Une fois que vous en avez donné autant que vous le pouvez à vos amis, vous pouvez geler le reste. Cet article fournit des informations sur la façon de congeler des pommes de terre, puis de savourer de délicieuses pommes de terre rôties, une purée de pommes de terre ou une salade de pommes de terre quand cela vous convient.

Avancer d'un pas

Méthode 1 sur 4: Congeler les pommes de terre

1. Récoltez ou achetez des pommes de terre. Prévoyez de congeler les pommes de terre au plus fort de la saison de croissance, qui varie selon le type de pomme de terre. Choisissez des pommes de terre fermes avec peu d'ecchymoses et sans germes.
2. Rincez les pommes de terre. Frottez la saleté et la saleté avec une brosse dure.
3. Peler les patates. Utilisez un éplucheur de légumes pour couper la peau des pommes de terre. Si vous travaillez avec des pommes de terre fraîches, vous pouvez frotter la peau avec vos mains. Rincer pour blanchir.
   • Couper les grosses pommes de terre en deux avant de les blanchir.
   • Ne coupez pas les pommes de terre en petits morceaux; il vaut mieux les garder entiers.
4. Porter une grande casserole d'eau à ébullition à feu vif. Pendant ce temps, préparez un grand bol d'eau glacée.
5. Mettez les pommes de terre dans l'eau bouillante. Laissez-les blanchir pendant 3 à 5 minutes. Ce processus élimine les bactéries des pommes de terre et préserve leur saveur et leur couleur.
6. Retirez les pommes de terre du feu et placez-les dans l'eau glacée.
   • Placez les pommes de terre directement de la casserole dans l'eau glacée à l'aide d'une cuillère perforée ou d'une pince.
   • Laissez-les refroidir quelques minutes.
   • Lorsque les pommes de terre sont fraîches, égouttez-les et séchez-les en tapotant.
7. Placez les pommes de terre dans des sacs hermétiques. Vous pouvez également utiliser des sacs de congélation.
   • Assurez-vous que les pommes de terre ne sont pas mouillées lorsque vous les mettez dans le sac, car cela formera de la glace.
   • Si vous n'avez pas de scelleuse sous vide, fermez le sac presque complètement. Mettez une paille dans le sac. Aspirez l'air du sac. Sortez la paille du sac et fermez-le.
   • Mettez suffisamment de pommes de terre dans chaque sac pour un repas en famille. De cette façon, vous pouvez décongeler exactement la bonne quantité dont vous avez besoin.
8. Gardez les pommes de terre au congélateur. De cette façon, vous pouvez les conserver pendant un an.

Méthode 2 sur 4: pommes de terre rôties

1. Préchauffer le four à 220 ° C.
2. Retirez les pommes de terre du congélateur. Comptez sur 1 grosse pomme de terre ou 3-4 petites pommes de terre par personne.
3. Utilisez un couteau bien aiguisé pour couper les pommes de terre en petits morceaux. Les petits morceaux seront plus croquants et les gros morceaux resteront crémeux à l'intérieur.
4. Mettez les pommes de terre dans un bol. Arroser d'huile d'olive, de sel et de poivre.
   • Vous pouvez éventuellement ajouter un mélange d'épices avec, par exemple, de la poudre d'ail, du romarin, du thym ou de la poudre de chili.
   • Vous pouvez également utiliser d'autres huiles, telles que l'huile d'arachide, l'huile végétale ou l'huile de canola.
5. Placez une feuille de papier d'aluminium sur une plaque à pâtisserie. Vous pouvez également recouvrir une feuille de papier sulfurisé pour éviter que les pommes de terre ne collent à la plaque à pâtisserie.
6. Répartir uniformément les pommes de terre sur la plaque à pâtisserie. Mettez l'assiette au four.
7. Rôtissez les pommes de terre pendant 20 minutes. Sortez-les du four et retournez-les à l'aide d'une pince ou d'une spatule et remettez-les au four pendant 15 minutes.
8. Retirez les pommes de terre du four lorsqu'elles sont prêtes. Ils doivent avoir l'air bruns et croquants, mais pas brûlés.
9. Prêt à servir.

Méthode 3 sur 4: Purée de pommes de terre

1. Retirez les pommes de terre du congélateur. Vous aurez besoin d'une grosse pomme de terre ou de 3 à 4 petites pommes de terre par personne.
2. Utilisez un couteau bien aiguisé pour couper les pommes de terre en gros dés. Vous pouvez sauter cette étape si les pièces sont déjà petites.
3. Placez les pommes de terre dans une grande casserole. Couvrez les pommes de terre d'eau. Mettez un couvercle sur la casserole et mettez-la sur le feu. Baissez le feu à moyen et laissez bouillir les pommes de terre.
4. Laissez les pommes de terre cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Retirez le couvercle et insérez une fourchette pour vérifier s'ils sont cuits.
   • Si vous pouvez facilement percer les pommes de terre avec une fourchette, elles sont prêtes pour l'étape suivante.
   • Laisser cuire les pommes de terre plus longtemps si elles sont encore trop dures, jusqu'à ce qu'elles soient cuites.
5. Retirer les pommes de terre du feu et égoutter. Mettez-les dans une passoire puis remettez-les dans la casserole.
6. Ajouter un petit sachet de beurre et ½ tasse de lait et sel et poivre au goût. Utilisez un presse-purée pour écraser le tout jusqu'à ce qu'il forme une masse uniforme.
   • Si vous avez un batteur électrique, vous pouvez l'utiliser à la place d'un presse-purée.
   • Assaisonner la purée de pommes de terre avec de la crème sure, du fromage, de la ciboulette ou des oignons verts.
7. Versez la purée de pommes de terre dans un bol. Vous pouvez servir de la purée de pommes de terre comme plat d'accompagnement avec du poisson ou de la viande.

Méthode 4 sur 4: Préparez une salade de pommes de terre

1. Retirez les pommes de terre du congélateur. Vous aurez besoin d'une grosse pomme de terre ou de 3 à 4 petites pommes de terre par personne.
2. Utilisez un couteau bien aiguisé pour couper les pommes de terre en petits morceaux. Faites-les aussi gros ou petits que vous le souhaitez, selon ce que vous préférez pour votre salade de pommes de terre. Faites-les bouillir dans l'eau jusqu'à ce que vous puissiez facilement les percer avec une fourchette (comme décrit ci-dessus), mais ne les faites pas trop cuire.
3. Mettez les morceaux de pommes de terre dans une passoire et mettez-les dans un bol. Laissez-les égoutter.
   • L'eau des pommes de terre coule dans le bol.
   • Lorsque les pommes de terre sont égouttées, jetez l'eau.
   • Mettre les pommes de terre dans un bol et laisser refroidir.
4. Préparez la vinaigrette. Mélangez les ingrédients suivants dans un bol au goût:
   • ½ tasse de mayonnaise
   • ¼ tasse de vinaigre
   • ½ cuillère à café d'ail en poudre
   • ½ cuillère à café de sel
   • ½ cuillère à café de poivre noir
5. Versez la vinaigrette sur les pommes de terre et remuez. Assurez-vous que tous les morceaux de pomme de terre sont recouverts de vinaigrette. Ajoutez les ingrédients suivants de votre choix:
   • Œufs durs, coupés en morceaux.
   • Poivron vert ou rouge, coupé en morceaux
   • Un oignon vert, de la ciboulette ou des échalotes, finement haché
6. Placez la salade de pommes de terre dans un bol de service. Accompagnez la salade d'un pique-nique, d'un barbecue ou d'un autre plat d'été.

Nécessités

• Pommes de terre
• Brosse à légumes ou à pommes de terre pour le nettoyage
• Sacs en plastique
• Congélateur
• Grande casserole
• Du papier sulfurisé
• Huile d'olive
• Sel et poivre
• Herbes, épices et garniture de votre choix