Contenu

• Avancer d'un pas
• Méthode 1 sur 2: Abricots secs au four
• Méthode 2 sur 2: abricots secs dans un appareil de séchage
• Conseils
• Nécessités

Un abricot est une petite drupe douce qui est particulièrement adaptée au séchage en raison de sa pulpe sucrée. Vous pouvez sécher vous-même les abricots à la maison dans le four ou un appareil de séchage. Les abricots secs sont des collations savoureuses et peuvent très bien être ajoutés aux plats.

Avancer d'un pas

Méthode 1 sur 2: Abricots secs au four

1. Achetez ou cueillez des abricots lorsqu'ils sont bien mûrs. Les fruits qui ne sont pas assez mûrs peuvent devenir aigres lorsqu'ils sont séchés. Les abricots ne sont pas cultivés dans notre pays. Les abricots que vous pouvez acheter aux Pays-Bas proviennent de Grèce, de France et d'Espagne de mi-mai à mi-août et d'Afrique du Sud de fin novembre à décembre. Il y a toujours des fruits mûrs à vendre, alors achetez-les au lieu d'acheter des abricots que vous mangez crus.
2. Recherchez les offres au supermarché. Les abricots sont mûrs à la fin de l'été ou entre juillet et septembre, selon l'année. Cependant, les abricots sont disponibles dans notre pays toute l'année.
3. Des abricots mûrs fermes en les plaçant dans un sac en papier que vous placez sur le rebord de la fenêtre. Si vous craignez que les abricots deviennent trop mûrs avant que vous n'ayez le temps de les sécher, vous pouvez les conserver au réfrigérateur jusqu'à une semaine.
4. Nettoyez soigneusement les abricots. Faites-les tremper dans l'eau pendant quelques minutes pour décoller la saleté, puis rincez-les sous le robinet. Jeter les abricots disgracieux.
5. Dénoyautez les abricots. Coupez-les en deux le long de la rainure pour pouvoir retirer la fosse.
6. Retourner les abricots à l'envers. À l'extérieur, poussez la partie centrale vers le haut, de sorte que plus de pulpe soit exposée à l'air. Vous séchez les abricots avec la pulpe vers le haut.
7. Prenez une plaque à pâtisserie et tapissez-la de papier sulfurisé. Si vous avez une grande grille en fer, placez-la sur la plaque à pâtisserie pour raccourcir le temps de séchage.
8. Placer la moitié des abricots sur la grille ou sur le papier sulfurisé. Assurez-vous de garder à peu près la même quantité d'espace entre les moitiés.
9. Préchauffez le four au réglage le plus bas. Les abricots sèchent mieux à une température inférieure à 90 degrés Celsius. 80 degrés Celsius est une bonne température pour sécher les abricots.
10. Assurez-vous qu'il y a suffisamment d'espace entre les grilles du four. Placez les plaques à pâtisserie avec les grilles dans le four.
11. Laisser sécher les abricots pendant environ 10 à 12 heures. Retournez-les plus de la moitié du temps pour vous assurer qu'ils sèchent uniformément. Les fruits doivent être légèrement mous mais coriaces lorsqu'ils sont prêts.
    • Le temps de cuisson dépend de la taille des abricots et de la température à laquelle vous les faites sécher. Si vous réglez le four à une température de 90 degrés, les abricots sécheront plus rapidement que si vous choisissez 80 degrés.

Méthode 2 sur 2: abricots secs dans un appareil de séchage

1. Choisissez des abricots mûrs. Nettoyez-les à l'eau douce, comme vous l'avez fait avec la méthode de séchage au four.
2. Dénoyautez les abricots. Coupez-les en deux le long de la rainure avec un couteau d'office. Retirez la mèche et jetez-la.
3. Séparez les moitiés et retournez-les. N'épluchez pas les fruits. Poussez la partie centrale vers le haut à l'extérieur jusqu'à ce que la pulpe soit écartée.
4. Retirez les grilles de la sécheuse. Placez la moitié des abricots sur les grilles avec la pulpe vers le haut. Assurez-vous de laisser un espace entre les morceaux de fruits pour permettre à l'air de circuler autour d'eux.
5. Remettez les grilles dans la sécheuse. Réglez le sèche-linge à une température de 60 degrés Celsius. Lisez le manuel d'utilisation pour savoir s'il s'agit du réglage bas, moyen ou élevé du sèche-linge.
6. Attendez environ 12 heures ou jusqu'à ce que l'horloge s'éteigne. Les plus gros morceaux d'abricot mettent plus de temps à sécher.
7. Conservez les abricots secs dans des bocaux fermés. Placez les bocaux dans un endroit frais et sombre comme un garde-manger. Les abricots se conservent plusieurs mois.

Conseils

• Sucrez les abricots secs en faisant un mélange de 250 ml d'eau et 4 cuillères à soupe (60 ml) de jus de citron et en ajoutant du miel au goût. Laisser tremper les abricots dans le mélange pendant quelques minutes avant de les placer sur la grille.
• Séparez les abricots plus gros et plus petits et séchez-les séparément. Si vous séchez une variété d'abricots de différentes tailles, certains abricots deviendront trop secs et d'autres conserveront trop d'humidité et pourriront.
• Vous pouvez réhydrater les abricots secs en les recouvrant de jus de fruits pendant 2 à 4 heures. Vous pouvez ensuite les utiliser pour des plats qui nécessitent des fruits frais.

Nécessités

• Four
• Plaque de cuisson
• Du papier sulfurisé
• Séchoir
• Couteau à éplucher
• Grille en fer
• Minuterie de cuisine
• Miel
• Jus de citron
• Jus de fruit
• L'eau