Préparer l'orge

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Contenu

Ingrédients
Faire une recette d'orge de base
Faire cuire l'orge au four
Préparer la soupe d'orge
Préparer une salade d'orge
Avancer d'un pas
Méthode 1 sur 4: Préparer une recette d'orge de base
Méthode 2 sur 4: Cuire l'orge au four
Méthode 3 sur 4: Préparer la soupe à l'orge
Méthode 4 sur 4: Préparer une salade d'orge
Nécessités
Faire une recette d'orge de base
Faire cuire l'orge au four
Préparer la soupe d'orge
Préparer une salade d'orge

L'orge est une céréale riche en fibres avec une saveur de noix et de nombreux minéraux importants. Il se marie bien avec une variété de saveurs salées et peut être fermenté pour produire de l'alcool. L'orge peut avoir une texture douce ou moelleuse selon la façon dont vous la préparez. Essayez la préparation d'orge ordinaire de base ci-dessous ou expérimentez avec de l'orge au four, de la soupe à l'orge et de la salade d'orge.

Ingrédients

Faire une recette d'orge de base

250 ml d'orge perlé ou décortiqué
500 à 750 ml d'eau

Faire cuire l'orge au four

15 g de beurre
250 ml d'orge décortiquée non cuite
2,5 g de sel
500 ml d'eau bouillante
15 g de persil frais haché

Préparer la soupe d'orge

30 g de beurre
1 oignon, coupé en dés
2 branches de céleri, coupées en cubes
1 carotte, pelée et coupée en dés
2 gousses d'ail hachées
450 g de champignons séchés, coupés
15 g de farine
2 l de bouillon de bœuf ou de légumes
250 g d'orge entière non cuite
5 g de sel

Préparer une salade d'orge

500 g d'orge bouillie
125 g de tomates coupées
60 g d'oignon rouge, coupé
250 g de fromage feta émietté
30 ml de vinaigre de vin rouge
125 ml d'huile d'olive
Sel et poivre au goût

Avancer d'un pas

Méthode 1 sur 4: Préparer une recette d'orge de base

Mettez l'eau avec l'orge dans une grande casserole. Mélangez les deux ingrédients dans une grande casserole et assurez-vous que l'orge est complètement immergée.
- Vous pouvez également remplacer le bouillon par de l'eau et ajouter du sel au goût pour une meilleure saveur, mais aucune des deux options n'est vraiment nécessaire.
Amène le eau à ébullition. Placez la casserole sur la cuisinière et portez l'eau à ébullition à feu vif. Une fois l'eau bouillante, couvrez la casserole avec un couvercle.
- Sachez que l'orge peut beaucoup mousser et bouillir. En remuant l'orge et en la surveillant de près, vous réduirez le risque de déversement.
Réduisez le feu et laissez mijoter l'orge pendant 30 minutes. L'orge perlé peut être prête en 25 minutes, tandis que l'orge décortiquée prend généralement jusqu'à 45 minutes.
- Si l'eau s'évapore prématurément, ajoutez 125 ml d'eau supplémentaire à chaque fois.
Faire bouillir jusqu'à ce que toute l'eau soit absorbée. L'orge doit tripler et être douce mais à mâcher.
- Vous devrez peut-être tester l'orge environ toutes les cinq minutes vers la fin du processus de cuisson, jusqu'à ce qu'elle atteigne la densité souhaitée.
Éteignez le feu. Laisser reposer l'orge pendant 15 minutes sans remuer, afin que l'excès d'eau puisse être absorbé par l'orge.
- S'il reste trop d'eau dans la casserole par la suite, vous devez vidanger l'eau.
Délicieux! Ajouter l'orge cuite à la salade ou à la soupe, ou mélanger avec des herbes et de l'huile pour un délicieux plat d'accompagnement.

Méthode 2 sur 4: Cuire l'orge au four

Préchauffer le four à 190 ° C. Prenez un plat allant au four d'une capacité d'un lit et demi à deux litres. Un bol en verre ou en céramique avec couvercle est idéal pour cela.
Versez deux verres d'eau dans une casserole. Amenez l'eau sur le feu et portez à ébullition à feu vif.
- Vous pouvez également faire bouillir l'eau dans une bouilloire à thé.
Placez l'orge dans le plat de cuisson. Versez l'eau bouillante sur l'orge. Remuez le tout ensemble pour mélanger.
Incorporer le beurre et le sel. Assurez-vous qu'il est bien mélangé, puis couvrez le plat avec le couvercle.
- Si vous n'avez pas de couvercle pour votre plat de cuisson, couvrez-le bien avec du papier d'aluminium.
Cuire au four pendant 60 minutes. Placer le plat dans le four préchauffé et cuire au four pendant une heure. Placez-le sur le panier central pour de meilleurs résultats.
Sortez ensuite le plat du four. Passer légèrement à travers l'orge préparée avec une cuillère ou une fourchette. Versez-le dans un bol de service et servez avec un plat principal.

Méthode 3 sur 4: Préparer la soupe à l'orge

Faire fondre le beurre dans une grande marmite à feu moyen. Pendant ce temps, préparez les légumes.
- Préparez les oignons, les carottes et le céleri en les coupant en petits morceaux.
- Préparez les champignons en les trempant dans de l'eau chaude. Gardez à l'esprit que cela doit être fait environ 30 minutes à l'avance. Égouttez l'eau et hachez finement les champignons.
Ajoutez les oignons, les carottes et le céleri. Faites cuire pendant environ cinq minutes jusqu'à ce que les oignons soient translucides, en remuant de temps en temps.
Incorporer l'ail finement haché. Faites cuire le mélange pendant encore deux minutes, en remuant fréquemment pour éviter de brûler l'ail.
Ajoutez les champignons. Continuez à cuire et en remuant fréquemment jusqu'à ce que les champignons soient tendres. Cela prendra environ cinq minutes de plus.
Saupoudrez de farine sur les légumes. Réduire le feu à moyen-doux et saupoudrer la farine uniformément sur les légumes. Remuez le mélange pendant environ cinq minutes et toutes les 30 secondes ou jusqu'à ce que tout soit collant, épais et bien couvert.
Versez progressivement le bouillon dans la casserole. Réduire le feu à moyen-doux, ajouter environ 250 ml de bouillon à chaque fois et remuer pour bien mélanger. Une fois le bouillon ajouté, porter lentement la soupe à ébullition.
- En ajoutant progressivement le bouillon, la farine devrait être plus facilement absorbée dans le bouillon, ce qui le rendra plus épais. L'ajout du stock en une seule fois peut le faire s'agglomérer ou avoir une densité mince inégale.
Incorporer l'orge et le sel. Ramenez le bouillon à ébullition et couvrez la casserole.
Laisser mijoter la soupe. Laissez bouillir pendant une heure, en remuant de temps en temps. La soupe est prête à servir lorsque l'orge est molle et que la soupe a épaissi.
- Si vous le souhaitez, vous pouvez ajuster l'assaisonnement à la fin du temps de cuisson. Pensez à ajouter plus de sel ou à saupoudrer de persil haché comme vous le souhaitez.
Délicieux! Servez la soupe prête alors qu'elle est encore fraîche et chaude.

Méthode 4 sur 4: Préparer une salade d'orge

Faites bouillir un verre d'orge. Suivez les instructions de la "Recette de base".
- Mélangez 250 ml d'orge crue avec 750 ml d'eau à feu moyen.
- Après la cuisson, réduire le feu à feu moyen et laisser mijoter l'orge pendant 30 minutes ou jusqu'à ce qu'elle soit tendre.
- Égoutter et laisser l'orge refroidir à température ambiante avant de continuer.
Placez l'orge cuite dans un bol. Ajouter les tomates tranchées, l'oignon émincé et le fromage feta. Remuez bien pour mélanger.
Mélangez le vinaigre de vin rouge, l'huile et une pincée de sel et de poivre. Mettez ces ingrédients dans un autre bol pour mélanger. Utilisez un fouet pour mélanger les ingrédients pendant une minute ou jusqu'à ce que la vinaigrette soit uniformément mélangée.
Versez la vinaigrette sur l'orge. Mélangez bien avec une cuillère et assurez-vous que la vinaigrette est uniformément répartie sur la salade.
Servir. Pour une meilleure saveur, mangez la salade juste après l'avoir préparée.
- Vous pouvez également attendre jusqu'à deux heures avant de servir la salade d'orge. Laissez-le à température ambiante et servez-le à température ambiante.