Reconnaître l'intolérance au gluten

Contenu

Avancer d'un pas
Partie 1 sur 3: Reconnaître les symptômes aigus
Partie 2 sur 3: Identifier les symptômes à long terme
Partie 3 sur 3: Diagnostiquer et élaborer un plan de traitement avec l'aide d'un médecin
Conseils
Nécessités

Le gluten est un groupe de protéines présentes dans le blé, l'orge et le seigle, entre autres. Le gluten fonctionne comme une pâte qui aide à donner à certains aliments leur forme caractéristique. Ils aident à rendre la pâte à pain élastique, font en sorte qu'elle lève et donnent au pain la délicieuse texture crémeuse que nous aimons. Chez les personnes atteintes de la maladie cœliaque (également appelée muguet indigène en néerlandais) ou d'une hypersensibilité au gluten, le gluten déclenche une réaction du système immunitaire qui endommage les intestins. Les médecins estiment que 1% de la population mondiale est atteinte de la maladie cœliaque, tandis qu'environ 15% est hypersensible au gluten. Les personnes non atteintes de la maladie cœliaque peuvent également souffrir de problèmes digestifs ou de réactions de leur système immunitaire lorsqu'elles mangent du gluten. Parce que les symptômes sont similaires, la maladie cœliaque est parfois confondue avec le syndrome du côlon irritable (SCI). Bien qu'il n'y ait actuellement aucun test médical pour déterminer si une personne est hypersensible au gluten, vous pouvez faire certaines choses pour reconnaître une allergie au gluten dans votre corps et commencer sur la voie d'un avenir plus sain.

Avancer d'un pas

Partie 1 sur 3: Reconnaître les symptômes aigus

Remarquez à quel point vous vous sentez énergique après avoir mangé des aliments contenant du gluten. Parfois, vous avez moins d'énergie après avoir mangé un repas copieux parce que votre corps travaille dur pour digérer les aliments.
- Parce que les personnes qui ne tolèrent pas le gluten doivent travailler plus dur pour contrer les effets de la nourriture sur le tube digestif, elles se sentent souvent fatiguées après avoir mangé.
- Bien que tout le monde se sente somnolent après avoir mangé de temps en temps, les personnes qui ne tolèrent pas le gluten sont souvent complètement épuisées après un repas.
Vérifiez votre humeur après avoir mangé des produits à base de blé. De nombreuses personnes allergiques au gluten se plaignent d'être souvent très irritables après avoir mangé.
- Si vous êtes irritable, cela peut être dû à la fatigue ou simplement parce que vous ne vous sentez vraiment pas bien, comme lorsque vous avez un rhume ou la grippe.
- Certaines personnes hypersensibles au gluten disent avoir un «cerveau flou» juste après avoir mangé. En d'autres termes, ils ne peuvent plus penser correctement et il est difficile de se concentrer.
Remarquez si et quand vous avez mal à la tête après avoir mangé. Les symptômes de type céphalée ne sont pas spécifiques et peuvent inclure des migraines, des céphalées de tension ou des céphalées en grappes. Bien que l'allergie au gluten ne soit associée à aucun type spécifique de mal de tête, pour de nombreuses personnes, le mal de tête survient presque toujours entre une demi-heure et une heure après avoir mangé.
Remarquez si vous ressentez des changements dans vos membres. Les personnes qui ne tolèrent pas le gluten souffrent souvent d'articulations douloureuses et ont souvent l'impression que leurs bras et leurs jambes sont engourdis ou endormis.
Surveillez les symptômes qui peuvent indiquer une mauvaise digestion. Bien que les personnes hypersensibles au gluten soient plus susceptibles que les personnes atteintes de la maladie cœliaque de présenter des symptômes qui ne sont pas directement liés à la digestion, elles peuvent tout de même ressentir une gêne intestinale. Ils peuvent ressentir des ballonnements et des douleurs abdominales après avoir mangé, ainsi que des flatulences, de la diarrhée ou de la constipation, des vomissements ou des selles anormalement nauséabondes.
- Il y a aussi ceux qui présentent des symptômes tels que l'anémie, la fatigue, la perte de poids, la perte osseuse, des ulcères buccaux, des éruptions cutanées ou une sensation de picotement dans les mains et les pieds.

Partie 2 sur 3: Identifier les symptômes à long terme

Surveillez les fluctuations de votre poids. L'hypersensibilité au gluten est particulièrement associée à la perte de poids et à la malnutrition, mais l'allergie au gluten peut également entraîner une prise de poids inexpliquée au fil du temps.
- En raison de la malnutrition, les enfants hypersensibles au gluten ont parfois aussi des problèmes dentaires.
Surveillez les sautes d'humeur prolongées. L'apparition de la dépression, une mauvaise mémoire, des problèmes de concentration, de l'irritabilité, des changements de comportement et des sautes d'humeur peuvent également être causés par une hypersensibilité au gluten. Incluez tous les détails liés à vos symptômes mentaux, y compris la gravité des symptômes que vous ressentez et la fréquence à laquelle vous les présentez.
Prenez des notes détaillées de tous les types d'éruptions cutanées que vous obtenez, y compris l'eczéma. Certaines personnes qui ne tolèrent pas le gluten développent une éruption cutanée qui démange et qui apparaît en grappes sur les coudes, les genoux ou le dos. Parfois, des croûtes se forment également sur l'éruption cutanée.
- Si vous développez ce type d'éruption cutanée, prenez une photo et envoyez-la à votre médecin ou à votre dermatologue. Il pourra peut-être vous dire si c'est le type d'éruption cutanée qui est fréquent chez les personnes qui ne tolèrent pas le gluten.
Enregistrez tous les problèmes de santé qui sont particulièrement fréquents chez les femmes. Les femmes hypersensibles ou allergiques au gluten peuvent éprouver des problèmes tels que règles irrégulières, syndrome prémenstruel (SPM), crampes menstruelles abondantes, fausses couches ou infertilité. Certains médecins étudient maintenant régulièrement la possibilité d'une allergie au gluten chez les couples qui tentent de concevoir et sont inexplicablement infertiles.

Partie 3 sur 3: Diagnostiquer et élaborer un plan de traitement avec l'aide d'un médecin

Prenez rendez-vous avec votre médecin pour voir si vous pourriez être allergique au gluten. L'allergie au gluten est, à côté de la maladie cœliaque, l'une des deux formes les plus graves d'intolérance au gluten. Les symptômes comprennent des démangeaisons, un gonflement et une irritation autour de la bouche, des éruptions cutanées ou de l'urticaire, un nez bouché et des yeux qui piquent, des problèmes dentaires (en particulier chez les jeunes enfants), des crampes, des nausées, des vomissements ou de la diarrhée, un essoufflement, une respiration sifflante, un halètement ou d'autres difficultés respiratoires et anaphylaxie, qui est une réaction allergique sévère pouvant entraîner une diminution de la pression artérielle et un gonflement du visage, de la langue et des voies respiratoires.
- Une allergie au gluten est plus fréquente chez les enfants et généralement, mais certainement pas toujours, ils la dépassent à l'âge de cinq ans. Le médecin peut utiliser un test cutané ou sanguin pour déterminer s'il existe effectivement une allergie au gluten.
- L'anaphylaxie est une condition médicale très grave et potentiellement mortelle, alors appelez immédiatement le 911 si vous pensez en souffrir ou si votre enfant ou un de vos proches pourrait en être atteint.
Demandez à votre médecin si vous souffrez de la maladie cœliaque. La maladie cœliaque est une réaction du système immunitaire qui détruit de manière agressive l'absorption des nutriments dans les villosités intestinales responsables de votre intestin grêle. Votre corps peut ne pas absorber correctement ou complètement les nutriments, ce qui peut bloquer le passage de votre intestin grêle et faire pénétrer son contenu dans votre tractus intestinal. Si vous êtes effectivement atteint de la maladie cœliaque peut être déterminé au moyen d'un test sanguin et d'une biopsie intestinale.
- Si les études sur l'allergie au gluten et la maladie cœliaque donnent un résultat négatif et que vous avez toujours l'idée que vous ne pouvez pas tolérer le gluten, c'est peut-être parce que vous êtes intolérant ou hypersensible au gluten. Malheureusement, aucun test ne permet de déterminer ou d'exclure définitivement que vous êtes effectivement hypersensible au gluten. Le diagnostic ne peut être posé que sur la base des symptômes qui vous dérangent.
Demandez à votre médecin les différents tests qui peuvent être utilisés pour diagnostiquer les conditions associées à l'intolérance au gluten. Bien que de telles études ne puissent pas confirmer définitivement si vous êtes effectivement hypersensible au gluten, elles peuvent être utilisées pour déterminer si vous souffrez d'une maladie qui est généralement le résultat d'une hypersensibilité au gluten. Les conditions associées à l'intolérance au gluten comprennent:
- Manque de fer
- Graisse dans les selles
- Mauvaises dents dues à une mauvaise nutrition
- Absorption inadéquate du calcium
- Retard de croissance chez les enfants
Retirez tous les aliments contenant du gluten de votre menu pendant 2 à 4 semaines. Gardez un œil sur les sources cachées de gluten dans les vinaigrettes, les épices, les soupes, les sauces et même les cosmétiques. Même les vitamines et les compléments alimentaires contiennent parfois du gluten. Lisez toujours les étiquettes, tant sur les aliments que sur les cosmétiques.
Tenez un journal dans lequel vous notez les symptômes que vous remarquez lors de cet essai sans gluten. Utilisez le journal pour noter tout changement qui pourrait survenir au cours des semaines où vous suivez votre nouveau régime. Passez en revue les pages sur lesquelles vous avez enregistré les symptômes et remarquez si des symptômes se sont améliorés ou si certains symptômes ne vous ont peut-être pas dérangés depuis que vous avez commencé à manger sans gluten.
Après les semaines sans gluten, recommencez à manger du gluten. Faites attention à ce que vous ressentez lorsque vous recommencez à manger du gluten. Si certains symptômes que vous n'avez plus ressentis réapparaissent après avoir recommencé à manger du gluten et que vous vous sentez plus mal que pendant les semaines où vous avez mangé sans gluten, il y a de fortes chances que vous ayez confirmé que vous n'êtes effectivement pas bon en gluten.
- Si vous pouvez confirmer que vous êtes effectivement intolérant au gluten après avoir recommencé à les manger, vous devrez renoncer à tous les aliments qui contiennent du gluten.
Arrêtez de manger du gluten pour de bon s'il semble que vous ne les tolérez pas bien. Afin de pouvoir guérir les plaintes que vous ressentez à la suite d'une intolérance au gluten, vous devrez vous attaquer à la cause, au lieu de simplement traiter les symptômes.
- Remplacez les aliments contenant du gluten tels que le blé, l'orge, le seigle, la semoule et l'épeautre par des ingrédients similaires sans gluten tels que l'arrow-root, la farine d'arachide, le quinoa, la farine de riz et la farine de soja. Vous pouvez lire ce que vous pouvez et ne pouvez pas manger sur le site Web de la Dutch Celiac Society.
- Contrairement à une allergie au gluten, qui peut se développer avec le temps, une hypersensibilité générale au gluten est une maladie chronique chez la plupart des personnes qui en souffrent.
Découvrez quels aliments contiennent des protéines de gluten. Pour éliminer complètement le gluten de votre alimentation, vous devrez savoir exactement où se trouvent les protéines de gluten. Le gluten est particulièrement courant dans de nombreux aliments occidentaux, tels que:
- Pain, biscotte, gâteau, tarte et autres produits de boulangerie
- Pâtes et pizza
- De nombreux types d'aliments frits et panés
- Bière
- Céréales
- Certains types de soupes et de charcuterie
- Chips et frites
- Certaines sauces et produits laitiers
- On le retrouve même dans certains types de maquillage (dont certains rouges à lèvres) et comme agent de remplissage dans les médicaments.
Pensez à ce que vous pouvez manger. Apprendre quels aliments sont sûrs si vous êtes allergique ou hypersensible au gluten peut être un processus d'essais et d'erreurs. Tenez un journal alimentaire et notez tous vos repas et collations (y compris ce que vous buvez). Si jamais vous avez des problèmes ou remarquez des symptômes après un repas, écrivez-le également dans votre journal.
- Les sources d'amidon sans gluten comprennent les pommes de terre, le riz, le maïs, le soja, les graines de lin et le sarrasin (qui, bien qu'il soit appelé «sarrasin» en anglais, n'est pas du blé). Vous pouvez utiliser du sarrasin pour faire des crêpes ou d'autres choses, vous pouvez faire du porridge et même des pâtes (comme les nouilles soba japonaises).
- Lisez attentivement les étiquettes d'emballage pour vous assurer qu'il ne contient aucun ingrédient contenant des protéines de gluten. Par exemple, certains types de chips tortilla contiennent de la farine de blé.

Conseils

Ce n'est pas parce que l'étiquette d'un produit indique qu'il est «sans gluten» que le produit est automatiquement sain. Manger sans gluten n'est pas non plus une garantie de perte de poids.
Une source cachée commune de gluten dans les aliments transformés est les ingrédients non spécifiés énumérés sur l'étiquette comme «assaisonnements naturels».
Méfiez-vous du gluten caché comme le malt (un produit d'orge) et l'amidon modifié (à moins qu'il n'indique spécifiquement «amidon de maïs»).
Les symptômes de la sensibilité au gluten peuvent être aggravés par la grossesse ou l'accouchement, la maladie ou l'infection, le stress ou la chirurgie.
Parfois, l'étiquette indique quels autres produits l'usine traite. Faites toujours attention à savoir si le blé est mentionné, car il contient du gluten.

== Avertissements ==

Ne laissez jamais votre enfant suivre un régime sans gluten sans d'abord en parler au pédiatre. Le médecin voudra d'abord déterminer si votre enfant n'est pas atteint de la maladie cœliaque ou d'une allergie au gluten. Si le médecin pense que votre enfant pourrait bénéficier d'un régime sans gluten, il vous donnera des instructions spécifiques et vous guidera en permanence tout au long du processus.
Si l'hypersensibilité au gluten n'est pas traitée, la maladie peut non seulement entraîner une baisse de la fertilité chez la femme, mais également des dysfonctionnements du système immunitaire, l'ostéoporose, le cancer du côlon et une maladie du foie.