Contenu

• Avancer d'un pas
• Méthode 1 sur 4: Préparez des haricots mungo cuits et séchés
• Méthode 2 sur 4: Utilisation d'une mijoteuse
• Méthode 3 sur 4: Mangez des haricots mungo germés
• Méthode 4 sur 4: Préparez des plats avec des haricots mungo

Les haricots mungo sont des haricots délicieux et polyvalents qui peuvent être utilisés dans presque tous les plats salés. Faites germer les haricots mungo pour faire une gâterie fraîche et croquante ou faites-les cuire pour faire un ragoût copieux. Les germes de haricots mungo, également appelés germes de soja, peuvent être utilisés dans les sandwichs, les salades, les sautés et les plats de nouilles. Les haricots mungo bouillis peuvent être assaisonnés et consommés comme ragoût, ajoutés aux currys et utilisés comme substitut à d'autres haricots dans les plats de haricots.

Avancer d'un pas

Méthode 1 sur 4: Préparez des haricots mungo cuits et séchés

1. Triez les haricots. Versez lentement les haricots dans un grand bol. Surveillez attentivement les haricots pendant le versement. Parfois, un sac de haricots secs peut contenir de petites pierres et d'autres particules de saleté non comestibles.
   • Débarrassez-vous également des autres haricots suspects. Les vieux haricots froissés ne ramollissent pas correctement et peuvent endommager vos dents.
2. Faites bouillir de l'eau. Placez une grande casserole sur la cuisinière. Ajouter environ 700 ml d'eau fraîche dans la casserole et chauffer l'eau à feu vif jusqu'à ébullition.
   • Faites toujours cuire à l'eau froide du robinet. L'eau chaude du robinet peut dissoudre les polluants dans l'approvisionnement en eau et se retrouver dans vos aliments.
   • Ajoutez le sel. Oui, c'est vraiment nécessaire. Contrairement à la croyance populaire, la peau des haricots ne devient dure que temporairement à cause du sel. Le sel accélère la cuisson des haricots et les assaisonne plus uniformément.
3. Ajoutez les haricots secs à l'eau. Ajoutez 200 grammes de haricots mungo séchés à l'eau bouillante. Remuez bien les haricots dans l'eau pour qu'ils soient trempés. Ne vous inquiétez pas si des haricots flottent à la surface de l'eau. Lorsque ces haricots auront absorbé suffisamment d'eau, ils couleront au fond.
   • Utilisez plus d'eau si vous souhaitez cuire plus de 200 grammes de haricots. Faites bouillir 700 ml d'eau pour 200 grammes de haricots que vous souhaitez préparer.
   • Avec 200 grammes de haricots mungo séchés, vous obtenez 600 grammes de haricots cuits, soit environ trois portions.
4. Laisser mijoter les haricots pendant 30 à 40 minutes. Après avoir mis les haricots dans la casserole, attendez que l'eau bouillonne à nouveau. Baissez ensuite le feu à feu moyen-doux. Laisser mijoter les haricots pendant 45 minutes à une heure, ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Pour vérifier si les haricots sont cuits, retirez une petite cuillerée de haricots de la poêle, laissez-les refroidir et goûtez-les.
   • Vous verrez de petites quantités de bulles se former dans une casserole d'eau bouillante douce. Si le liquide bouillonne trop à la surface, baissez le feu.
5. Assaisonnez et servez les haricots. Vous pouvez mélanger les haricots mous pour servir de ragoût copieux, les égoutter pour faire un plat d'accompagnement sain ou les ajouter à votre plat salé préféré. Les haricots mungo peuvent être assaisonnés avec:
   • Arômes crus tels que les oignons verts et les herbes fraîches
   • Sel, poivre et huile d'olive
   • Lait de coco
   • Un mélange d'épices de coriandre, cumin et gingembre

Méthode 2 sur 4: Utilisation d'une mijoteuse

1. Triez les haricots dans la mijoteuse. Versez lentement les haricots dans la mijoteuse et surveillez-les attentivement. Si vous trouvez des pierres ou des haricots d'une dureté inhabituelle, retirez-les et jetez-les. Sinon, vous pouvez endommager vos dents en mangeant.
   • En cas de doute, jetez le haricot. Par exemple, si vous ne savez pas si un haricot est trop vieux pour être mangé, faites preuve de prudence et jetez-le.
2. Ajoutez de l'eau de cuisson. Pour 200 grammes de haricots, vous avez besoin d'environ 700 ml d'humidité et d'une cuillère à café de sel (il n'est pas vrai que le sel rend les haricots durs). Vous pouvez utiliser de l'eau fraîche, du bouillon de légumes ou du bouillon de viande. Si vous utilisez du bouillon, vous pouvez ajouter moins de sel. Cependant, assurez-vous de ne pas trop remplir la mijoteuse.
   • La plupart des mijoteuses ont une ligne de remplissage à l'intérieur. Si ce n'est pas le cas, remplissez votre mijoteuse à moitié.
3. Mettez les herbes dans la mijoteuse. Placez les herbes et les épices comme les oignons, l'ail et les feuilles de laurier dans la mijoteuse. Les autres délicieux assaisonnements sont:
   • Beurre
   • poudre de curry
   • Échalotes
   • gingembre
4. Faites bouillir les haricots. Mettez le couvercle sur votre mijoteuse et allumez-la. Vous pouvez utiliser le réglage bas pour cuire les haricots pendant 6,5 heures afin de leur donner une texture crémeuse qui ressemble à de la soupe. Une autre option consiste à cuire les haricots à un réglage élevé pendant trois heures pour faire un plat de haricots plus fin.
   • Après une heure, vérifiez les haricots de temps en temps pour voir comment ils sont cuits. Les haricots sont cuits lorsqu'ils sont tendres et savoureux.
5. Assaisonnez et servez les haricots. Assaisonnez les haricots avec du sel et du poivre au goût. Après l'assaisonnement, servez les haricots immédiatement. Vous pouvez ajouter de l'eau de cuisson supplémentaire pour préparer une soupe de légumes sur un lit de riz. Vous pouvez également servir les haricots comme plat d'accompagnement sain.
   • Les haricots restants peuvent être conservés au réfrigérateur jusqu'à cinq jours.

Méthode 3 sur 4: Mangez des haricots mungo germés

1. Versez les haricots mungo secs dans un grand bol. Versez très lentement les haricots dans le bol et observez-les attentivement. De cette façon, vous pouvez voir s'il y a des pierres et d'autres particules de saleté entre les grains.
   • Si un haricot semble suspect, faites preuve de prudence et jetez-le.
2. Versez de l'eau sur les haricots. Utilisez 500 à 700 ml d'eau pour 200 grammes de haricots. Versez l'eau sur les haricots. Ne vous inquiétez pas si les haricots remontent. Ils coulent au fond lorsqu'ils ont absorbé suffisamment d'eau.
   • Couvrez le bol avec un couvercle ou un film plastique pour protéger les haricots de la saleté.
3. Laissez tremper les haricots pendant 24 heures. Placez le bol de haricots mungo dans un endroit frais et sombre pendant au moins 24 heures. Cela permet aux haricots d'absorber l'eau et de commencer à germer. Choisissez un endroit calme où vous ne courez pas le risque que quelqu'un renverse les haricots. Quelques bons endroits pour mettre les haricots sont:
   • Un coin dans un garde-manger
   • Sous l'évier
   • Dans une armoire inutilisée
4. Égouttez l'eau et couvrez les haricots. Après 24 heures, versez l'eau du bol avec les haricots. Vous pouvez tout verser dans une passoire ou incliner doucement le bol au-dessus de l'évier. Couvrez ensuite le bol d'un morceau d'étamine, de gaze ou d'un torchon fin. Les grains sont ainsi protégés et toujours exposés à l'air.
   • Remettez les haricots dans leur endroit frais et sombre pour qu'ils germent.
   • Vous pouvez acheter de l'étamine dans les magasins de cuisine, les fromageries, les magasins de tissus et sur Internet.
5. Surveillez les haricots. Au bout de 24 à 48 heures, examinez les haricots pour voir s'ils sont prêts à être consommés. Les haricots germés ont une petite queue blanche et le haricot est divisé en deux. Si vous voulez des germes avec une queue plus longue, laissez les haricots reposer quelques heures de plus pour germer.
   • Ne laissez pas les haricots germer pendant plus de quelques jours, sinon ils absorberont de l'eau et deviendront insipides.
6. Servez les haricots. Tout d'abord, rincez les haricots germés sous un robinet froid pour enlever toute la saleté et les résidus. Laisser sécher les haricots pendant quelques minutes sur une assiette avec une serviette en papier sur le dessus. Servez les haricots immédiatement. Voici quelques excellentes méthodes de service:
   • Ajouter les haricots à une salade
   • Assaisonner les haricots avec de l'huile d'olive, du sel et du poivre pour un plat d'accompagnement frais
   • Mettez les pousses sur votre sandwich pour un plat croquant et sain

Méthode 4 sur 4: Préparez des plats avec des haricots mungo

1. Remplacez la plupart des haricots par des haricots mungo. Vous pouvez également utiliser des haricots mungo cuits dans de nombreuses recettes de haricots qui utilisent des pois bouillis, des pois chiches et des lentilles. Par exemple, vous pouvez préparer des falafels aux haricots mungo en remplaçant les pois chiches trempés par des haricots mungo cuits. Quelques autres plats délicieux dans lesquels les haricots ont été remplacés par des haricots mungo sont:
   • Soupe aux pois avec haricots mungo au lieu de pois
   • Salade froide de pois chiches avec haricots mungo au lieu de pois chiches
   • Salade tiède de lentilles avec haricots mungo au lieu de lentilles
2. Ajoutez des haricots mungo germés à n'importe quel plat salé. Les haricots mungo germés sont très polyvalents. Vous pouvez les saupoudrer sur une salade pour la rendre plus croquante et plus saine ou les faire sauter dans un plat à sauter. Voici quelques autres bonnes façons d'utiliser les haricots mungo fraîchement germés:
   • Mettez une couche de haricots mungo germés sur votre sandwich.
   • Incorporer les haricots mungo germés à votre soupe de légumes préférée.
   • Garnissez votre plat de nouilles asiatiques préféré.
3. Faites un curry avec des haricots mungo. Les haricots mungo salés sont délicieux avec des saveurs de curry traditionnelles telles que le garam masala, le lait de coco, le gingembre et le citron vert. Recherchez sur Internet votre nouvelle recette préférée de curry de haricots mungo. Vous pouvez également mélanger des haricots mungo cuits dans votre plat de curry préféré pour ajouter une saveur et des nutriments supplémentaires. Certains bons currys sont:
   • Un curry indonésien comme le gulai salai ikan khas palembang (curry de poisson fumé)
   • Palak paneer, un curry indien
   • Poulet au curry de la mijoteuse