Contenu

• Ingrédients
• Avancer d'un pas
• Conseils
• Mises en garde

Que vous ayez acheté de la viande de serpent fraîche dans un marché d'une région où c'est un plat populaire ou que vous ayez écorché un serpent vous-même surtout pour le dîner, vous ne trouverez pas de recette de viande de serpent dans le livre de cuisine moyen. Le serpent est quelque part entre le poulet et le poisson dans la texture et la saveur, et peut être préparé pour ressembler à l'un ou l'autre. Cet article donne une recette qui convient également au bluegill, de sorte que le résultat rappellera un petit poisson d'eau douce.

Ingrédients

• 1 serpent, obtenu d'une source ou d'un environnement de confiance, pour éviter de manger un serpent qui a mangé un rongeur empoisonné.
• 1 boîte de mélange de pain de maïs
• 120 ml de protéines
• Une pincée de poivre noir
• 1 cm d'huile (selon la taille de la casserole)

Avancer d'un pas

1. Refroidissez la viande dès que possible. Il peut également être congelé. La structure de la chair reste intacte et la couleur de la peau n'est pas affectée.
2. Écorcher le serpent.Coupez la tête, retirez la peau et éviscérez le serpent mort.
3. Rincer la viande et coupez-le en morceaux avec un couteau bien aiguisé ou des cisailles à poulet. Faites les coupes entre et au même angle que les côtes pour éviter de couper les côtes. Si les côtes sont coupées, elles peuvent être difficiles à retirer de la viande après la cuisson. Certaines personnes préfèrent faire tremper les morceaux de tuyau prêts à manger dans de l'eau salée pendant un jour ou deux pour éliminer tout résidu de sang ou «saveur de gibier» de la viande.
4. Trempez les quartiers dans un peu de blanc d'oeuf (le lait est très bien aussi) avant de les ajouter à un mélange de paprika et de maïs sucré (ou un mélange de maïs avec un peu de poivre noir supplémentaire). Secouez l'excédent.
5. Chauffer environ 2 cm d'huile de canola, végétale ou d'arachide dans une poêle à fond épais jusqu'à ce qu'il soit assez chaud. Ajoutez les morceaux de tuyau un par un pour éviter que la température dans la casserole ne baisse trop rapidement. Utilisez des pinces pour éloigner vos doigts de l'huile brûlante, faites attention aux éclaboussures dangereuses et utilisez un écran si nécessaire pour éviter les dégâts. Lorsque la pâte commence à virer au brun doré, retournez les morceaux de tuyau - au moment où il vire au brun foncé, le tuyau aura été trop cuit. Il n'y a pas beaucoup de viande sur les os et les muscles sont fins et maigres.
6. Égoutter et refroidir la viande. Retirez les morceaux de tube avant qu'ils ne soient complètement prêts - ils continueront à cuire après leur retrait de la casserole - et placez-les sur du papier absorbant pour égoutter et refroidir.
7. Servez vos serpents cuits au four chauds, avec des serviettes - vous mangez ce plat avec vos doigts. Mangez la plupart des choses que vous serviriez avec du poisson frit.
8. Mangez la viande de serpent. Il devrait y avoir une ligne de muscles de chaque côté de la colonne vertébrale; c'est le morceau de viande le plus épais du corps du serpent. Les côtes sont assez étroitement attachées à la colonne vertébrale, alors grignotez fermement vos dents dessus pour retirer le reste de la viande des côtes.

Conseils

• Une cuisson excessive (comme sur ces images) donnera une viande de serpent au goût frit, mais si elle est bien faite, elle prendra une saveur de noisette.
• Si vous avez plus de pâte, hachez quelques légumes, trempez-les dans les blancs d'œufs et / ou le lait, roulez-les dans la pâte et faites-les frire.
• Vous pouvez également simplement mélanger le liquide avec la pâte et cuire ensuite des "chiots chut".
• La viande de serpent tire l'essentiel de sa saveur de la façon dont elle est assaisonnée et préparée. Les méthodes de cuisson utilisées pour le poulet produiront de la viande de serpent qui a le goût du poulet.

Mises en garde

• Il est illégal pour plusieurs serpents de les tuer (en particulier les serpents venimeux). Certains sont protégés par la loi fédérale et vous pouvez faire face à des peines de prison et / ou des amendes pour avoir tué un serpent protégé.
• Ne mangez pas la tête du serpent, car c'est là que se trouve le poison (si le serpent se trouve être une espèce venimeuse). Le corps d'un serpent ne contient aucun poison et est sans danger pour la consommation.
• Lavez-vous les mains comme vous le feriez lorsque vous manipulez tous les types de viande crue.
• N'oubliez pas de faire bouillir le tuyau à au moins 65 degrés Celsius pour tuer les bactéries.
• Lorsque vous chassez des serpents dans la nature pour cette recette ou toute autre recette, soyez extrêmement prudent et prudent.