Traitement de l'aubergine - Conseils

Vidéo: Recettes faciles et comment cuisiner les aubergines ?

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Conseil
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De quoi as-tu besoin

Si le plat doit être préparé à partir de purée de tomate, le moyen le plus simple est de ne pas couper l'aubergine mais de cuire le fruit entier.

Saupoudrez de sel sur l'aubergine. Cette étape permet d'éliminer le goût amer de la tomate. Saupoudrer de sel aide également la viande d'aubergine à ne pas être écrasée et pas facilement grasse. Laisser l'aubergine avec du sel pendant environ 20-30 minutes.

Si vous le souhaitez, vous pouvez ignorer cette étape. L'aubergine aura toujours bon goût, mais la pulpe ne sera pas ferme et un peu amère.

Lavez l'aubergine pour enlever le sel, puis séchez l'eau en tapotant. Cela évitera que trop d'huile ne soit absorbée dans l'aubergine pendant le traitement et gardera l'œuf croustillant.

Assurez-vous que l'aubergine est sèche. L'eau restante dans l'aubergine peut s'infiltrer dans la chair de l'aubergine, ce qui la rend moelleuse.

Méthode 2 sur 4: Aubergines grillées

Préchauffer le four à 230 ° C. Vous devrez peut-être plier le papier d'aluminium ou appliquer de la graisse sur le plat de cuisson. Ou vous pouvez utiliser une doublure de plaque à pâtisserie si vous en avez une (vous pouvez cependant répandre la graisse).
Si vous le souhaitez, vous pouvez peler l'aubergine et la couper en morceaux. Vous pouvez couper et transformer les grains de café des manières suivantes:
- Couper en cubes de 20 mm. Ajouter les cubes à un mélange d'ail, d'huile d'olive, de sel et de poivre noir. Lorsque l'aubergine a recouvert les épices, mettez-la dans la casserole.
- Faites rôtir l'aubergine entière. Pendant la cuisson, utilisez une fourchette pour piquer l'aubergine plusieurs fois pour empêcher l'œuf d'exploser en raison de l'accumulation de vapeur. Ensuite, vous pouvez sortir la viande de tomate pour la réduire en purée.
- Coupez les aubergines dans le sens de la longueur et étalez-les avec un peu d'huile d'olive et des ingrédients tels que l'oignon en dés, le poivre, le fromage râpé, la chapelure et d'autres épices.
Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen. Si vous n'avez pas d'huile d'olive, vous pouvez utiliser de l'huile d'avocat, de l'huile de noix de coco, de l'huile de pépins de raisin ou de l'huile de palme à la place, car ces huiles sont également saines.
- N'utilisez pas trop d'huile car à l'étape suivante, nous appliquerons également l'huile sur le café. Si trop d'huile est utilisée, le café fini sera mou.
Tranchez les tomates, puis appliquez l'huile d'olive des deux côtés. Coupez l'aubergine en morceaux de 1,25 cm d'épaisseur ou selon le plat que vous voulez cuisiner. Saupoudrez d'une pincée de sel et de poivre ou ajoutez l'assaisonnement de votre choix.
- Si vous préférez, vous pouvez enrober l'aubergine de chapelure ou de parmesan. Vous aurez besoin d'environ 1/3 tasse de chapelure et 1 à 2 cuillères à café de parmesan pour une aubergine moyenne. Mélangez bien la chapelure ou le fromage, puis trempez chaque aubergine dedans, roulez les tranches d'aubergine d'avant en arrière avant de placer l'aubergine dans la poêle.
Placez chaque aubergine dans une casserole d'huile chaude. Faites frire chaque côté pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ne quittez pas la casserole des yeux, sinon elle brûlera en noir. Si nécessaire, continuez à retourner l'aubergine pour obtenir une couleur brune parfaite.
- Envie d'un goût plus riche et plus frais? Ajoutons un peu de sauce soja (pensez à en laisser quelques-unes pour tremper). Ou vous pouvez ajouter l'assaisonnement qui, selon vous, conviendra à votre aubergine.
Lorsque vous voyez un brun, même brun, éteignez le feu. Disposez les grains de café sur une serviette en papier pour absorber l'excès d'huile. Laisser refroidir quelques minutes, puis savourer.
- Les aubergines frites avec sauce soja, sauce ranch (à base de produits laitiers fermentés, sel, ail, oignons, herbes, épices mélangées à une sauce) ou non sont très délicieuses. L'aubergine frite est un délicieux plat d'accompagnement à n'importe quel repas et est rafraîchissante par rapport aux plats traditionnels d'aubergines.
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Méthode 4 sur 4: Cuire l'aubergine

Si vous le souhaitez, vous pouvez éplucher les aubergines et les couper en morceaux de 1,25 cm d'épaisseur. Pour une petite aubergine, vous pouvez la couper en demi-longueur plutôt qu'horizontalement. Étalez beaucoup d'huile d'olive, de beurre fondu ou d'huile de cuisson de chaque côté pour rehausser le goût et éviter qu'il ne colle au gril.
- Sinon, vous pouvez rôtir l'aubergine entière ou la couper en deux à feu moyen ou à feu vif pendant 15 à 20 minutes jusqu'à ce que l'aubergine pèle à nouveau. Faites des trous dans l'œuf de temps en temps pour permettre à la chaleur de pénétrer au milieu.
Saupoudrer d'épices séchées, de sel et de poivre noir moulu sur l'aubergine pour rendre le plat plus délicieux. Ou vous pouvez étendre une marinade contenant de l'huile sur les grains de café au lieu d'utiliser de l'huile ou du beurre. Toute sauce pour faire mariner les légumes se mariera bien avec l'aubergine.
Mettez le café sur du papier d'aluminium ou directement sur le gril. Si vous faites rôtir les tomates hachées, il est préférable de les placer sur du papier d'aluminium car elles ne tomberont pas dans la fente.Non seulement cela, mais la feuille permet également de conserver l'huile afin de faciliter l'étalement de l'huile sur le café.
- Percez quelques trous dans la feuille pour que la chaleur puisse pénétrer plus rapidement.
Cuire au four pendant 8 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres et croustillants. N'oubliez pas de le retourner de temps en temps. Lors de la cuisson au charbon de bois ou sur un gril à gaz, placez les grains de café sur le gril directement au-dessus d'une flamme nue. Assurez-vous de couvrir le gril avec du gaz, mais pas avec du charbon de bois.
- Une fois terminé, éteignez le feu, retirez le papier d'aluminium et placez l'aubergine sur une assiette. Laisser refroidir l'aubergine et le papier d'aluminium avant de toucher.
- L'aubergine peut être ajoutée aux salades, aux sautés ou consommée sans trempette. Ou vous pouvez laisser l'aubergine précuite pour les soupes ou les ragoûts.
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