Comment faire cuire les épinards

Contenu

Méthode 2 sur 4: Épinards bouillis
Méthode 3 sur 4: Épinards sautés
Méthode 4 sur 4: Compote d'épinards à la crème
Conseils
De quoi avez-vous besoin

1 Découpez les tiges épaisses. Utilisez un couteau bien aiguisé pour couper les tiges à la base de chaque feuille ou arrachez-les à la main. Il n'est pas nécessaire de couper les tiges des feuilles, car cette partie de la tige est suffisamment fine et molle pour être mangée.

2 Remplissez un évier propre avec de l'eau tiède. Faire tremper les épinards dans l'eau pendant quelques minutes pour détacher le sable et la saleté des feuilles. Égoutter l'eau, rincer les feuilles, puis répéter à nouveau le processus de trempage et d'égouttage.

3 Placer les épinards dans un séchoir à salade. Tournez le sèche-linge pour que l'eau du verre sorte.

Alternativement, vous pouvez sécher les épinards en les plaçant dans une passoire ou un filtre en plastique pendant 30 minutes, ou en les épongeant avec une serviette en papier.

4 Hachez les feuilles. Les morceaux d'épinards ne doivent pas dépasser 5 à 10 centimètres de hauteur.

Méthode 2 sur 4: Épinards bouillis

1 Placer les épinards dans une casserole moyenne. Utilisez une casserole d'une capacité de 6 litres ou plus. Le nombre de feuilles ne doit pas dépasser la moitié du pot.
2 Recouvrir les feuilles d'eau. Versez suffisamment d'eau dans le pot pour couvrir les feuilles. Pour empêcher l'eau de s'échapper de la casserole, il doit y avoir 5 à 8 centimètres entre l'eau et le bord de la casserole.
3 Assaisonner avec du sel au goût. Utilisez environ 1 à 2 cuillères à café (4,8 à 9,5 grammes) de sel. Vous voulez souligner la saveur des épinards, mais pas la noyer.
4 Faire bouillir les épinards dans l'eau sur la cuisinière à feu vif. Dès que la vapeur commence à monter, chronométrez-la. Faire bouillir les épinards pendant 3 à 5 minutes.
5 Utilisez une passoire pour égoutter l'eau des épinards. Secouez la passoire pour éliminer l'excès d'eau.
6 Transférer immédiatement les épinards dans une autre casserole remplie d'eau glacée. Laissez-le dans l'eau glacée pendant 30-60 secondes. L'eau glacée "choque" les épinards et ils ne perdront pas leur couleur vert vif.
7 Égoutter à nouveau l'eau des épinards. Égoutter l'eau dans une passoire et secouer pour éliminer l'excès d'eau.

Méthode 3 sur 4: Épinards sautés

1 Chauffer 2 cuillères à soupe (30 ml) d'huile d'olive dans une grande poêle profonde à feu moyen-élevé. Le moule doit mesurer environ 30 centimètres de diamètre. Tourner la poêle pour enduire toute la surface d'huile.
2 Placer trois gousses d'ail hachées dans une poêle. Faire revenir l'ail jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré. Cela ne prend qu'une minute ou moins. Ne faites pas frire l'ail trop longtemps car il brûlerait.
3 Placer les épinards dans la poêle. Appuyez légèrement avec vos mains ou une spatule si nécessaire, mais attention à ne pas vous brûler.
4 Enduire les épinards d'huile d'ail. Ramassez les feuilles avec des pinces ou deux cuillères. Retournez les épinards plusieurs fois jusqu'à ce que les feuilles soient complètement recouvertes.
5 Couvrir la poêle. Cuire les épinards sans les retourner pendant une minute.
6 Retirer le couvercle. Utilisez des pinces ou des spatules pour retourner les épinards pour enrober à nouveau les feuilles d'huile.
7 Remettez le couvercle sur la casserole. Cuire encore une minute.
8 Dès que les épinards semblent atones, retirez le couvercle et retirez la casserole du feu. Égoutter l'humidité de la casserole.
9 Ajouter plus d'huile d'olive et de sel aux épinards, si désiré. Utilisez des pinces ou des spatules pour retourner les épinards pour enrober les feuilles d'huile avant de servir.

Méthode 4 sur 4: Compote d'épinards à la crème

1 Faire bouillir les épinards pendant 1 minute. Suivez les instructions ci-dessus pour la cuisson des épinards.
2 Utilisez une grande passoire pour égoutter l'eau des épinards. Placez les feuilles sur du papier absorbant propre et recouvrez d'une autre couche de papier absorbant. Séchez les feuilles en tapotant.
3 Placez les feuilles sur une planche à découper. Hacher grossièrement les épinards à l'aide d'un couteau tranchant à lame lisse.
- Vous pouvez également hacher les feuilles avec des ciseaux de cuisine.
4 Chauffer 1 cuillère à soupe (14 grammes) de beurre dans une poêle de 1 pouce. Chauffer le beurre à feu moyen à moyen-élevé jusqu'à ce qu'il fonde et recouvre le fond de la poêle.
5 Ajouter 1/4 tasse (57 grammes) d'oignon haché et 1 gousse d'ail émincé dans la poêle. Cuire les oignons et l'ail dans l'huile pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce que les ingrédients dégagent une saveur forte et commencent à caraméliser.
6 Verser 1/2 tasse (125 ml) de crème épaisse dans la poêle. Incorporer la crème, l'oignon et l'ail.
7 Ajoutez 1/8 cuillère à café (1/2 gramme) de muscade, ajoutez un peu de sel et de poivre dans la crème. Remuer et cuire, à découvert, jusqu'à ce que le mélange bout et épaississe.
8 Placer les épinards hachés dans le mélange crémeux bouillant. Remuer jusqu'à ce que la crème recouvre bien les feuilles. Réduire la température à moyen-doux et cuire à découvert pendant 2 minutes. Le contenu de la casserole devrait devenir encore plus épais.
9 Servir aussitôt, saler et poivrer si besoin.

Conseils

Si vous avez des pousses d'épinards, vous pouvez les passer au micro-ondes au lieu des méthodes ci-dessus. Les épinards ont tendance à perdre trop de liquide et diminueront considérablement lorsqu'ils sont cuits avec des moyens conventionnels.