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• Pas
• Méthode 1 sur 2: Éplucher les échalotes
• Méthode 2 sur 2: Hacher les échalotes
• Conseils
• De quoi avez-vous besoin

Les échalotes sont de la famille des oignons et ont le goût d'un croisement entre l'ail et les oignons rouges. "Hacher" les échalotes signifie les couper en petits morceaux.

Pas

Méthode 1 sur 2: Éplucher les échalotes

Avant de hacher les échalotes, vous devez les éplucher de l'écorce fine comme du papier.

1. 1 Placer les échalotes sur une planche à découper. Placez le couteau sur la partie de l'arc qui a de petites racines.
2. 2 Faites une coupe assez profonde, mais ne coupez pas complètement la partie désirée. Il vous sera beaucoup plus facile de peler la peau de cette façon.
3. 3 Placer les échalotes côté racine vers le haut.
4. 4 Prenez l'extrémité de la colonne vertébrale et tirez-la vers le bas. Cela enlèvera la majeure partie de la peau, ce qui vous aidera à décoller le reste avec facilité.
5. 5 Éplucher les échalotes et jeter les peaux.

Méthode 2 sur 2: Hacher les échalotes

Coupez les échalotes en deux pour les rendre plus faciles à hacher.

1. 1 Coupez l'autre extrémité des échalotes pour que les deux côtés soient plats.
2. 2 Retournez les échalotes côté plat vers le bas. Il vous sera plus facile de hacher les oignons s'ils reposent sur la planche à découper de cette façon.
3. 3 Positionnez la lame du couteau parallèlement à la largeur horizontale des échalotes.
4. 4 Couper les échalotes en deux avec la lame du couteau pointant vers le bas. Vous vous retrouverez avec deux moitiés relativement plates.
5. 5 Avec votre « main qui ne travaille pas », prenez la moitié des échalotes et placez-les côté plat vers le bas sur une planche à découper.
6. 6 Faites plusieurs entailles verticales en commençant du côté des échalotes le plus proche de votre corps. De cette façon, vous obtiendrez plusieurs longues bandes verticales de 1/8 de pouce (2 mm) de large. Placez les bandes rapprochées sur une planche à découper.
7. 7 Sur des bandes verticales d'environ 1/8'' (2 mm) de largeur, faites plusieurs coupes à un angle de 90 degrés. L'extrémité supérieure du couteau devrait couper les bandes verticales les plus éloignées de vous, tandis que l'autre extrémité du couteau coupera les bandes les plus proches. Cela vous permettra de trancher chaque bande verticale d'un seul coup.
8. 8 Répétez cette opération avec l'autre moitié des échalotes. Cela vous donnera votre premier oignon haché.
9. 9 Réservez les échalotes hachées jusqu'à ce que vous en ayez besoin. Les échalotes cuisent plus uniformément si elles sont toutes de la même taille.

Conseils

• Ajouter les échalotes sautées au beurre pour ajouter une saveur agréable à la sauce. Alternativement, utilisez des échalotes sautées au beurre comme sauce sur votre steak cuit.
• Hachez les échalotes uniquement sur une planche à découper conçue pour hacher les oignons et l'ail si vous ne voulez pas que les fruits hachés aient le goût de ces aliments.
• Ajoutez des échalotes crues hachées à la salade de vinaigrette.

De quoi avez-vous besoin

• Planche à découper
• Couteau de chef (français)