Comment faire bouillir une poitrine de poulet

Vidéo: Une merveilleuse recette de poitrines de poulet au four, recette rapide pour toute la famille

Contenu

Partie 2 sur 3: Cuisson de la poitrine de poulet
Partie 3 sur 3: Servir et trancher la poitrine de poulet
Conseils
Avertissements
De quoi avez-vous besoin

1 Ne lavez pas les poitrines de poulet avant de les faire bouillir. Vous avez peut-être l'habitude de laver le poulet avant de le cuisiner, mais cela peut propager des bactéries nocives dans la cuisine. Lors du lavage du poulet, de l'eau éclabousse et, par conséquent, des bactéries peuvent se propager à l'évier, à la table, à vos mains et à vos vêtements. Il est préférable de ne pas laver le poulet pour éviter une intoxication alimentaire.

Le poulet cru peut contenir des bactéries nocives, telles que la salmonelle, qui sont suffisamment petites pour vous rendre malade, alors ne prenez pas de risque.

2 Coupez la viande en deux, en quartiers ou en cubes pour une cuisson plus rapide. Bien que vous puissiez vous en passer, cela réduira considérablement le temps de cuisson. Couper la poitrine de poulet en petits morceaux à l'aide d'un couteau bien aiguisé. Les morceaux peuvent être de n'importe quelle taille, selon le type de plat que vous préparez.

Si vous allez hacher la poitrine de poulet plus tard, ne la coupez pas en morceaux trop petits, car il vous sera plus difficile de les hacher plus tard. Il est logique de couper la viande en très petits morceaux si vous l'ajoutez à une salade ou à une garniture.
Utilisez une planche à découper spécialement conçue pour la viande afin de réduire le risque de contaminer d'autres aliments. Des bactéries nocives telles que la salmonelle peuvent rester sur la planche même si vous la lavez. Si vous coupez ensuite des légumes sur cette planche, la salmonelle peut y pénétrer.

Le saviez-vous? Les gros morceaux de poulet peuvent prendre jusqu'à 30 minutes à cuire, tandis que les petits morceaux seront prêts en 10 minutes.

3 Placer la viande dans une casserole moyenne à grande. Placez d'abord le poulet dans une casserole, puis couvrez-le d'eau ou de bouillon. Étaler la viande au fond de la casserole en une seule couche.

Si la viande ne peut pas être étalée en une seule couche, il est préférable d'utiliser une casserole plus grande. Sinon, le poulet risque de ne pas bien cuire.

4 Couvrir le poulet d'eau ou de bouillon. Versez de l'eau ou du bouillon dans une casserole. Prenez votre temps et veillez à ne pas renverser de liquide. Versez juste assez d'eau pour couvrir complètement la viande.

Si l'eau bout, vous pouvez faire l'appoint si nécessaire.
N'oubliez pas que les éclaboussures d'eau ou de bouillon peuvent propager des bactéries nocives telles que la salmonelle.
Vous pouvez utiliser du bouillon de poulet ou de légumes.

5 Ajoutez des épices, des herbes ou des légumes hachés dans la casserole si vous le souhaitez. Bien que vous puissiez vous en passer, l'assaisonnement rendra la viande plus savoureuse et savoureuse. Ajoutez au moins du sel et du poivre à l'eau. Il est préférable d'ajouter des herbes séchées comme un mélange d'épices italiennes ou jamaïcaines, ou du romarin. Pour une viande vraiment savoureuse, hachez les oignons, les carottes et le céleri et placez-les dans l'eau.

Après avoir cuit la poitrine de poulet, vous pouvez conserver le bouillon obtenu pour d'autres plats si vous le souhaitez. Par exemple, il est parfait pour la soupe.
Si des légumes sortent de l'eau, ajoutez un peu d'eau pour recouvrir complètement la viande et les légumes.

6 Couvrir le pot avec un couvercle. Utilisez un couvercle qui s'adapte parfaitement sur le pot. Le couvercle gardera la vapeur à l'intérieur de la casserole et fera cuire la viande plus rapidement.

Si vous devez retirer le couvercle, utilisez une serviette ou des gants de cuisine pour éviter les brûlures. De plus, ne vous penchez pas au-dessus de la casserole pour que la vapeur chaude ne vous brûle pas le visage.

Partie 2 sur 3: Cuisson de la poitrine de poulet

1 Porter l'eau ou le bouillon à ébullition à feu moyen à élevé. Placez la casserole sur la cuisinière et allumez à feu moyen à élevé. Surveillez la casserole jusqu'à ce que l'eau commence à bouillir (cela se produira après quelques minutes). Dans ce cas, des bulles apparaîtront à la surface de l'eau et l'eau commencera à se condenser sur le couvercle.
- Ne laissez pas l'eau ou le bouillon bouillir vigoureusement pendant de longues périodes, sinon trop de liquide s'évaporera. Restez dans la casserole pour réduire le feu dès que l'eau commence à bouillir.
2 Réduire le feu pour faire mijoter l'eau. Après cela, le poulet continuera à cuire. Allumez le feu et regardez la casserole pendant quelques minutes pour vous assurer que l'eau ou le bouillon continue de mijoter.
- Ne laissez pas la casserole sans surveillance, même lorsque l'eau bout légèrement. Sinon, l'eau peut recommencer à bouillir violemment et s'évaporer fortement.
3 Après 10 minutes, vérifiez les poitrines de poulet avec un thermomètre à viande. Retirez le couvercle de la marmite. Retirez un morceau de viande du bord de la casserole. Insérez un thermomètre à viande au centre de la pièce et mesurez la température. S'il est en dessous de 75°C, remettez le morceau en place, couvrez la marmite avec un couvercle et poursuivez la cuisson de la viande.
- Si vous n'avez pas de thermomètre à viande, coupez un morceau de viande en deux pour voir s'il est rose au milieu. Bien que cette méthode soit moins précise que l'utilisation d'un thermomètre à viande, elle peut vous aider à évaluer si le poulet est cuit.
- Il y a de fortes chances que les gros morceaux de viande ne soient pas encore prêts. Cependant, des morceaux plus petits (ou des poitrines coupées en quartiers) peuvent déjà être cuits.
Conseils: Si vous faites trop cuire le poulet, il deviendra « caoutchouteux » et désagréable à mâcher, il est donc préférable de vérifier si la viande est cuite même si vous pensez qu'elle n'est pas encore cuite.
4 Poursuivre la cuisson du poulet jusqu'à ce que la température moyenne atteigne 75°C. Si la viande n'est pas cuite au bout de 10 minutes, continuez à la cuire. Vérifiez toutes les 5 à 10 minutes si le poulet est cuit. La durée du traitement thermique dépend de la taille des pièces :
- Les poitrines de poulet entières avec la peau et les os doivent être cuites environ 30 minutes;
- les poitrines de poulet sans peau ni os doivent être bouillies pendant 20-25 minutes, et si vous les coupez en deux, 15-20 minutes;
- les poitrines de poulet coupées en morceaux de 5 cm sans peau ni arêtes doivent être cuites environ 10 minutes.
Conseils: quand la viande est cuite, elle ne sera plus rose au milieu.
5 Retirez la casserole du feu. Éteignez le feu et utilisez une serviette ou des gants de cuisine pour tenir la casserole pour éviter les brûlures. Transférer la casserole sur une plaque chauffante ou une grille froide.
- Soyez prudent avec la marmite pour éviter les brûlures.

Partie 3 sur 3: Servir et trancher la poitrine de poulet

1 Égoutter l'eau de la marmite. Versez lentement l'eau ou le bouillon dans une passoire. Attention à ne pas éclabousser d'eau. La viande et les légumes que vous avez ajoutés pour la saveur resteront dans la passoire pour un accès facile. Après avoir égoutté l'eau, placez la passoire sur une table propre et retirez la viande et les légumes.
- Si vous souhaitez conserver le bouillon pour une utilisation ultérieure dans d'autres plats, placez la passoire dans un bol propre afin que le liquide s'y accumule. Ensuite, vous pouvez mettre le bouillon au réfrigérateur ou au congélateur.
- Si vous avez utilisé des légumes pour l'assaisonnement, jetez-les au compost ou à la poubelle.
Option: Vous pouvez également utiliser une fourchette, une écumoire ou des pinces pour retirer les morceaux de viande.
2 Transférer les poitrines de poulet dans une assiette. Utilisez une fourchette pour transférer les poitrines de poulet d'une passoire dans une assiette. Attention à ne pas toucher la viande avec les mains, car elle est très chaude.
- Si vous le souhaitez, vous pouvez remettre la viande dans la casserole vide. Par exemple, vous voudrez peut-être broyer le poulet dans une casserole si vous voulez ajouter de la sauce. De cette façon, vous pouvez réchauffer la sauce dans la même casserole dans laquelle vous avez fait cuire la viande.
3 Attendez 10 minutes avant d'utiliser le poulet. Pendant ce temps, la viande aura le temps de refroidir un peu. Réglez une minuterie pour garder une trace du temps. Après cela, vous pouvez servir ou hacher la viande.
- Si vous ajoutez de la sauce, vous pouvez le faire à ce stade, mais ne touchez pas la viande. Cependant, ne réchauffez pas la sauce tant que le poulet n'a pas refroidi pendant 10 minutes, sinon il pourrait trop cuire et devenir « caoutchouteux ».
4 Servir les poitrines de poulet entières ou coupées en morceaux. Une fois le poulet refroidi, vous pouvez le servir comme bon vous semble. Les poitrines de poulet peuvent être consommées entières ou coupées en tranches.
- Si vous le souhaitez, vous pouvez assaisonner la viande avec des épices ou de la sauce. Par exemple, vous pouvez saupoudrer les poitrines de poulet de sauce kebab ou incorporer la salsa à la mangue.
Conseils: Vous pouvez ajouter du poulet bouilli aux salades, aux légumes frits ou à la garniture de tortilla.
5 Hacher le poulet avec deux fourchettes si vous l'utilisez comme garniture. Prenez une fourchette dans chaque main et coupez la viande en petits morceaux. Continuez à déchirer le poulet jusqu'à ce que vous l'ayez coupé à votre goût. Ajoutez ensuite la viande dans le plat.
- Vous pouvez également hacher le poulet avec un couteau, si cela vous convient mieux.

Conseils

Si vous utilisez des poitrines de poulet surgelées, il est préférable de les décongeler au réfrigérateur pendant 9 heures avant de les cuire. Vous pouvez également utiliser le réglage de décongélation micro-ondes.
Si vous faites bouillir le poulet dans de l'eau sans épices, il peut avoir un goût fade. Pensez à ajouter des légumes ou du bouillon dans la casserole et assaisonner la viande avec de la sauce et des épices.

Avertissements

Assurez-vous de vous laver les mains avant et après la cuisson du poulet pour éviter la salmonelle. Lavez également tous les couteaux, fourchettes, assiettes et surfaces qui ont été en contact avec du poulet cru.
Le poulet peut être conservé en toute sécurité au réfrigérateur jusqu'à deux jours. Si vous ne mangez pas de viande pendant cette période, conservez-la au congélateur.