Contenu

• Pas
• Méthode 1 sur 2: Soins de base
• Méthode 2 sur 2: toilettage régulier
• Conseils
• Avertissements
• De quoi avez-vous besoin

Pour éviter que les aliments ne collent à la surface du wok et ne provoquent la formation de rouille pendant la cuisson, il doit être préparé pour l'utilisation. Cet article explique comment faire cuire votre wok pour éviter les brûlures, la décoloration et la corrosion.

Pas

Méthode 1 sur 2: Soins de base

1. 1 Utilisez une brosse dure pour enlever le revêtement protecteur du nouveau wok. Le revêtement initial est de l'huile industrielle; il est nécessaire de protéger contre la corrosion pendant le processus de vente et doit être lavé avant de manger des aliments cuits dessus.
2. 2 Faites chauffer un wok à feu vif. Le wok va se décolorer, mais c'est tout à fait normal. Il peut même fumer, alors ouvrez les fenêtres et allumez le ventilateur.Attendez que le wok devienne noir - c'est bon signe.
3. 3 Essuyez le wok chaud avec un essuie-tout imbibé d'huile végétale. À l'aide d'une pince ou d'une spatule, brossez la serviette sur toute la surface du wok.
4. 4 Baisser le feu et laisser le wok à feu doux pendant 15 minutes. Cela est nécessaire pour que l'huile soit absorbée par la surface du wok et serve de polissage.
5. 5 Retirer le wok du feu et laisser refroidir. Rincer à l'eau tiède et éponger avec une éponge. Séchez-le soigneusement avec un torchon en ajoutant un peu d'huile végétale pour créer une couche protectrice.
6. 6 En tant que tel, le wok peut être stocké entre les utilisations.

Méthode 2 sur 2: toilettage régulier

1. 1 Habituez-vous à la floraison noire sur le wok. Il s'agit d'une couche protectrice de suie et n'a pas besoin d'être lavé.
2. 2 Rincer à l'eau. Ne lavez jamais le wok avec un détergent. Il suffit de le rincer à l'eau chaude à l'aide d'une éponge pour éliminer les brûlures et la saleté de la surface. Certains chefs recommandent d'utiliser une brosse en bambou pour garder le wok propre entre les utilisations. Essuyez bien le wok avec du papier absorbant et faites-le chauffer un peu en ajoutant de l'huile végétale. Lorsque le wok commence à devenir collant, réchauffez-le comme ci-dessus.

Conseils

• Certaines personnes préfèrent chauffer le wok dans un four.
• L'huile d'arachide ou de maïs est idéale pour la calcination des woks car elles ont une température maximale de formation de suie.

Avertissements

• Ne versez jamais d'huile directement sur un wok chaud - elle peut s'enflammer car le wok est trop chaud. Certaines personnes préfèrent ajouter de l'huile dès le début pour qu'elle se réchauffe avec la casserole, mais il vaut mieux ne pas le faire la première fois : lorsque la casserole est allumée pour la première fois, l'huile industrielle n'a pas encore brûlé jusqu'au finir. À l'avenir, avant de l'utiliser, vous pouvez chauffer l'huile avec la poêle.
• Ne renversez jamais d'huile, elle est si chaude qu'elle pourrait s'enflammer. Gardez une couverture et un extincteur à portée de main au cas où. Si cela se produit, n'utilisez jamais d'eau pour combattre un feu d'huile. Cela ne fera que le faire s'embraser à nouveau - lisez l'article sur la façon d'éteindre un feu d'huile.

De quoi avez-vous besoin

• Wok
• Pince ou spatule de cuisine
• Essuie-tout
• Huile végétale