Comment faire des crêpes au chocolat chaud

Contenu

Ingrédients
Pas
Méthode 1 sur 2: Cuisson des crêpes
Méthode 2 sur 2: Expérimenter avec Glaze
Avertissements
De quoi avez-vous besoin

Les crêpes au chocolat chaud sucrées, chaudes et aromatiques sont parfaites pour le petit-déjeuner les matins frais pendant la saison froide. Ces crêpes deviendront votre nouveau plat de petit-déjeuner préféré lorsqu'elles seront saupoudrées de crème au chocolat et garnies de guimauves ou de quelque chose de plus raffiné.

Ingrédients

Une portion:12 crêpes
Crêpes au chocolat chaud

1 1/2 tasse de chocolat chaud noir
1 gros œuf de poule, température ambiante
1 cuillère à café d'extrait de vanille
1 tasse (240 ml) de farine à pâtisserie
1/3 tasse (70 ml) de poudre de cacao alcalinisée
1 cuillère à café de levure chimique
¼ cuillère à café de sel

Sauce crème au chocolat

¾ tasses (180 ml) de pépites de chocolat
½ tasse (120 ml) de crème épaisse

Sauce au chocolat chaud

1 tasse (240 ml) de sirop d'érable
tasse (60 ml) de poudre de chocolat chaud

Autres options de glaçage

½ tasse (120 millilitres) ou 50 grammes de mini guimauve
¼ cuillère à café d'extrait de menthe ou 10 bonbons à la menthe hachée
Beurre De Noix Au Chocolat
Petits pépites de chocolat
Poudre de chocolat décorative
Crème fouettée

Pas

Méthode 1 sur 2: Cuisson des crêpes

1 Chauffer une poêle avec manche à feu moyen-doux et badigeonner le fond de beurre.
- Si vous avez une poêle électrique, chauffez-la à 180°C.
2 Mélanger les ingrédients liquides. Dans un bol moyen, battre le chocolat chaud, la vanille et l'œuf jusqu'à consistance lisse.
3 Mélanger les ingrédients secs. Prenez un bol à part et versez-y la poudre de cacao, la farine, le sel et la levure chimique, puis mélangez bien.
4 Mélanger tous les ingrédients. Faites une dépression dans la pile d'ingrédients secs. Verser les ingrédients liquides dans le puits et mélanger à l'aide d'un fouet ou d'une spatule en caoutchouc.
- Ne pétrissez pas la pâte trop longtemps, car cela accumulerait du glutine dans la farine, rendant les crêpes dures et non gonflées.
5 Mettre la pâte de côté et attendre 30 minutes. Pendant ce temps, la farine absorbera tout le liquide de la pâte. Cela évitera également la production de glutine, et les crêpes seront légères et moelleuses.
- Si vous êtes pressé, sautez cette étape, mais les crêpes ne deviendront pas si tendres.
6 Verser ¼ tasse de pâte à crêpes dans la poêle. Maintenant, vous avez une crêpe. Répétez l'opération en laissant suffisamment d'espace sur les bords pour pouvoir retourner les crêpes.
7 Cuire des crêpes. Lorsque les bulles qui en résultent commencent à éclater, c'est-à-dire au bout de deux à trois minutes, prenez une spatule et retournez la crêpe.
- Cuire la crêpe à l'envers pendant deux minutes ou jusqu'à ce qu'elle soit dorée des deux côtés.
8 Placer les crêpes sur une grande assiette ou sur une grille de refroidissement au-dessus d'une plaque à pâtisserie dans le four.
- Le four est facultatif, mais si vous faites cuire beaucoup de crêpes, il est préférable de placer le lot dans un endroit chaud jusqu'à ce que le lot soit prêt. Préchauffer le four à 110°C et y placer une assiette ou une grille pour le refroidissement et une poêle dedans.
9 Répétez les mêmes étapes jusqu'à ce que vous ayez utilisé toute la pâte à crêpes. Placez le premier lot de crêpes dans le four et badigeonnez la poêle chaude avec une autre cuillère à soupe (15 grammes) de beurre. Ajouter plus de pâte et continuer jusqu'à ce que toutes les crêpes soient cuites.
10 Servir à table. Placer les crêpes sur un plat de service et ajouter la garniture si désiré. Profitez du goût!

Méthode 2 sur 2: Expérimenter avec Glaze

1 Soyez créatif avec votre glaçage. L'une des plus belles choses à propos des crêpes au chocolat chaud est la grande variété de façons de décorer le plat avec différentes sauces et glaçages, ce qui peut transformer le petit-déjeuner des crêpes ordinaires en un véritable événement.
2 Badigeonner les crêpes de crème au chocolat. Placez une casserole ou un cuiseur vapeur sur feu doux et fouettez-y les pépites de chocolat et la crème allégée. Retirer du feu et laisser refroidir la sauce crémeuse jusqu'à ce qu'elle soit chaude. Badigeonner le dessus de chaque crêpe de sauce ou verser sur toute la pile de crêpes.
3 Utilisez une sauce au chocolat chaud. Mélanger le sirop d'érable avec le chocolat chaud en poudre dans une casserole. En remuant constamment, porter le mélange à ébullition à feu moyen. Laisser mijoter pendant cinq minutes, jusqu'à ce que la sauce soit chaude et épaisse. Badigeonner chaque crêpe de sauce ou la verser sur une pile de crêpes. Verser la sauce sur chaque crêpe ou sur une pile.
4 Décorez les crêpes avec des guimauves. Le chocolat chaud est généralement servi avec des guimauves, alors pourquoi ne pas en garnir aussi les crêpes ? Faire fondre un peu les guimauves avec un réchaud d'abord si vous voulez rendre la décoration gluante comme du nougat.
- Vous pouvez également badigeonner les crêpes de crème de guimauve.
5 Transformez des crêpes ordinaires en crêpes au chocolat chaud à la menthe. La menthe et le chocolat sont une excellente combinaison pour une table de fête. Pour faire une sauce chocolat-menthe ordinaire, ajoutez ¼ de cuillère à café d'extrait de menthe à la sauce à la crème au chocolat ou à la sauce au chocolat chaud.
- Verser la sauce chocolat menthe sur chaque crêpe et saupoudrer de bonbons à la menthe hachés.
6 Expérimentez avec différents types de glaçures. Ne limitez pas votre choix de glaçage à un seul type de glaçage si vous préparez des crêpes avec du chocolat chaud pour le dessert ou si vous souhaitez les offrir à des invités. Réfléchissez aux garnitures qui conviennent le mieux aux coupes glacées.
- Essayez de verser du sirop de chocolat sur des crêpes sur une sauce à la crème.
- Une couche de glaçage au chocolat et aux noix se marie bien avec ce type de crêpe.
- Ajouter la crème fouettée et une couche de saupoudrage de chocolat.
- Fouettez la sauce caramel, voire la sauce caramel salée, et versez sur les crêpes.
- Essayez les guimauves aux pépites de chocolat, semblables à des bonbons de pique-nique.
- Garnir les crêpes au chocolat de flocons de chocolat pour les rendre encore plus sucrées.

Avertissements

Essayez de ne pas pétrir la pâte à crêpes trop longtemps, sinon les crêpes seront sèches et dures.
Évitez d'utiliser du chocolat chaud en poudre qui contient du lait car cela changera la texture des crêpes.
N'empilez pas les crêpes les unes sur les autres, elles deviendront humides.