Comment faire cuire des saucisses italiennes

Vidéo: How to cook sausages | Cooking Tips | Cuisines et Racines

Contenu

Méthode 2 sur 3: Cuire sur la cuisinière
Méthode 3 sur 3: Cuisson au four
Conseils
De quoi avez-vous besoin

1 Nous faisons frire les graines d'aneth. Placez les graines d'aneth dans une casserole moyenne et faites-les frire d'abord à feu doux, puis à feu moyen. Remuez bien les graines en secouant la casserole ou en remuant avec une spatule réfractaire. Continuez à faire frire jusqu'à ce que les graines soient brun clair.

2 Broyer les graines d'aneth en poudre. Placer les graines d'aneth dans un mortier et les réduire en poudre avec un pilon après qu'elles aient refroidi.

3 Mélanger les assaisonnements. Mélanger les graines d'aneth moulues avec le sel, le poivre et le persil dans un bol moyen.

4 Ajouter le porc. Placer le porc dans un bol et pétrir la viande avec les deux mains, en la combinant avec l'assaisonnement.

5 Nous refroidissons la masse. Couvrir le bol et réfrigérer pendant une heure.

6 Préparez un hachoir à viande. Placez l'accessoire fin sur le hachoir à viande et graissez l'accessoire à saucisses.

7 Nous faisons de la viande hachée. Faites passer la viande plusieurs fois dans un hachoir à viande afin qu'elle devienne plus homogène et absorbe complètement toutes les épices.

8 Enfilez les enveloppes de protéines sur l'accessoire de remplissage de saucisse. Fixez l'extrémité de la coque avec une pince à linge.

9 Remplissez la coquille de viande. Procédez lentement pour éviter de créer des poches d'air dans les saucisses.

10 Presser les extrémités et tordre le boyau de manière à obtenir des saucisses de 10 cm de long. Sortez la coquille et attachez l'extrémité. Séparez chaque saucisse avec un couteau et fixez les extrémités.

11 Envelopper les saucisses dans du papier ciré et réfrigérer 2-3 heures avant la cuisson.

Méthode 2 sur 3: Cuire sur la cuisinière

1 Cuire les saucisses en deux passes. Faites d'abord bouillir une moitié ou 450 g.
2 Versez quelques cuillères à soupe. cuillères à soupe d'huile dans une poêle antiadhésive. Faites tourner la poêle pour étaler l'huile sur tout le fond.
3 Placez les saucisses dans la poêle, les unes à côté des autres, de sorte qu'une ligne droite se forme au centre de la poêle.
4Compléter avec de l'eau chaude jusqu'à ce que les saucisses soient à moitié couvertes.
5 Couvrir et cuire. Cuire à feu moyen environ 10-12 minutes.
6 Ouvrez le couvercle et poursuivez la cuisson. Remuez doucement et laissez jusqu'à ce que l'eau s'évapore complètement. Les saucisses doivent brunir de tous les côtés.

Méthode 3 sur 3: Cuisson au four

1 Sortez les saucisses du réfrigérateur et laissez-les réchauffer à température ambiante pendant 10 à 15 minutes. Évitez de cuire des saucisses réfrigérées.
2 Pendant ce temps, préchauffer le four à 200 degrés Celsius. Tapisser une plaque à pâtisserie peu profonde de papier d'aluminium.
3 Placer les saucisses sur une plaque à pâtisserie. Placez-les l'un à côté de l'autre de manière à ce qu'il y ait une distance entre eux. Disposez-les aussi uniformément que possible.
4 Cuire les saucisses dans le four préchauffé. Placer une plaque à pâtisserie au milieu du four pour une cuisson uniforme. Laissez-le pendant 20-25 minutes.
- Notez que les saucisses plus épaisses peuvent prendre plus de temps à cuire. Les saucisses très longues et épaisses doivent être cuites au four pendant environ 40 à 60 minutes. Pour une cuisson aussi longue, vous pouvez les retourner au moins une fois.
5 Sortez les saucisses du four dès qu'elles brunissent. Les saucisses italiennes doivent être brun clair mais pas carbonisées.

Conseils

Si vous le souhaitez, vous pouvez acheter des saucisses toutes faites au lieu de les faire vous-même. Les instructions pour les fabriquer devraient être les mêmes, cependant, vérifiez l'emballage pour vous en assurer avant d'acheter.