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• Pas
• Conseils
• De quoi avez-vous besoin

La chapelure est utilisée dans de nombreuses recettes. Si vous faites frire du poulet, de la viande, du poisson ou des légumes, la panure aide à mieux préserver la saveur des aliments. De plus, les biscottes sont utilisées pour améliorer le goût (surtout si des épices y sont ajoutées) et la texture de certains plats, comme les boulettes de viande. Le panko est un type de chapelure dans laquelle la mie est plus grossière et plus croustillante. Les étapes ci-dessous vous guideront dans la fabrication de craquelins panko à la maison.

Pas

1. 1 Prenez une miche de pain français d'hier et coupez-la en tranches.
   • Couper le pain dans le sens de la longueur en tranches de 1/2 pouce.
   • Retirez la croûte. Lorsque vous coupez la croûte, essayez de couper le moins de miettes possible.
   • Lorsque vous avez retiré les croûtes, coupez chaque morceau en cubes de 1/2 pouce. Certains des morceaux qui se trouvaient près du haut du pain seront légèrement plus petits.
2. 2 Broyer des tranches de pain au robot culinaire. Sélectionnez le mode haute vitesse et activez l'ondulation si votre moissonneuse-batteuse en a un. En conséquence, vous devriez avoir une grosse mie.
3. 3 Préchauffer le four à 150 degrés Celsius.
4. 4 Séchez la chapelure. Répartir les miettes uniformément sur plusieurs plaques de cuisson afin que les miettes se dessèchent progressivement au four et ne brûlent pas.
5. 5 Séchage de chapelure. Votre objectif est de sécher le mélange de panure pour qu'il ne brunisse pas.
   • Une fois que le four a atteint la température désirée, laissez les ramasse-miettes dans le four pendant 4 minutes.
   • Secouez les plaques à pâtisserie pour mélanger les miettes. Cela les séchera uniformément.
   • Laissez les plaques à pâtisserie dans le four pendant encore 4 minutes.
6. 6 Refroidir la chapelure sur des plaques à pâtisserie. Laisser la chapelure sur une plaque à pâtisserie pendant une heure ou plus. Vous devez avoir de la chapelure bien séchée.
7. 7 Conservez la chapelure panko dans un contenant hermétique. Vous pouvez conserver ces biscottes à température ambiante pendant plusieurs semaines.

Conseils

• Une miche de pain français (700 grammes) donne environ 500 grammes de chapelure.
• Broyez les tranches de pain dans un robot culinaire en petites portions pour une mie plus lisse.

De quoi avez-vous besoin

• Miche de pain français d'hier (700 grammes)
• Four
• Plaques de cuisson
• Robot culinaire
• Couteau