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• Ingrédients
• Pas
• Conseils
• Avertissements

Peut-être avez-vous acheté de la viande de serpent fraîche au marché parce que les serpents sont un plat populaire, ou peut-être avez-vous écorché le serpent vous-même, mais vous ne pouvez pas trouver la recette dans un livre de cuisine ordinaire. Le serpent se situe entre le poulet et le poisson en termes de texture et de goût, et peut être cuit de la même manière que les autres viandes. Cet article décrit une recette adaptée au crapet arlequin, de sorte que la viande a le goût d'un petit poisson de lac.

Ingrédients

• 1 serpent acheté dans un endroit de confiance ou familier évitez les serpents qui ont mangé un rongeur venimeux.
• 1 boîte de mélange de pain de maïs
• 1/2 tasse de blanc d'oeuf
• Poivre noir
• Huile (selon la taille de la casserole)

Pas

1. 1 Réfrigérez le cadre dès que possible. Il peut également être congelé. L'intégrité de la viande restera la même et la couleur de la peau ne changera pas.
2. 2 Rafraîchir le serpent. Coupez la tête, retirez la peau et retirez les entrailles du serpent mort.
3. 3 Rincer la viande et coupez-le en morceaux avec un couteau bien aiguisé ou des ciseaux. Les morceaux doivent être coupés au même angle que les côtes afin que les côtes ne soient pas endommagées. Si les côtes sont endommagées, il peut être difficile de les retirer après la cuisson du serpent. Certaines personnes choisissent de faire tremper des morceaux de serpent dans de l'eau salée pendant un jour ou deux pour éliminer le sang de la viande.
4. 4 Tremper les morceaux de viande dans le blanc d'oeuf(le lait fera aussi l'affaire) avant de saupoudrer du mélange de poivre et de maïs sucré (ou de chapelure de maïs avec un peu de poivre noir). Retirez l'excédent.
5. 5 Chauffer environ 2 cm de beurre de canola, de légumes ou de cacahuète dans une poêle épaisse. Répartir les morceaux de serpent un à la fois pour éviter que la température de l'huile ne baisse trop rapidement. Utilisez des pinces pour empêcher l'huile chaude de pénétrer sur vos doigts. Faites attention aux éclaboussures et essayez d'éviter l'encombrement. Retournez les morceaux de serpent lorsque la pâte commence à dorer. Au moment où la pâte brunit, le serpent sera trop cuit. Il n'y a pas beaucoup de viande sur les os du serpent et les ligaments sont assez fins.
6. 6 Épongez et refroidissez les morceaux de serpent. Retirez les morceaux de serpent de la poêle lorsque vous avez terminé. Ils continueront à griller une fois que vous les aurez retirés de la poêle. Placez-les sur du papier absorbant pour enlever l'excès d'huile et laissez-les refroidir.
7. 7 Servir les morceaux de serpent chauds , et placez des serviettes sur la table, car la viande de serpent se mange avec les doigts. Mettez sur la table ce que vous mettriez sur un poisson grillé.
8. 8 Profitez de la viande de serpent. Il y aura une ligne ligamentaire de chaque côté de la colonne vertébrale. C'est la partie la plus dense du corps du serpent. Les côtes sont fermement attachées à la colonne vertébrale afin que la viande qui en résulte puisse être mangée avec les dents.

Conseils

• La viande trop cuite (comme le montrent les photos) a un goût de frite, mais si vous la faites cuire correctement, elle aura un goût de noisette.
• S'il vous reste de la pâte, prenez les légumes, puis trempez-les dans du blanc d'œuf et/ou du lait, roulez-les dans la pâte et faites-les frire.
• Vous pouvez également ajouter du liquide à la pâte et griller les crêpes de maïs.
• La viande de serpent a meilleur goût lorsqu'elle est assaisonnée et cuite correctement. Les méthodes de cuisson utilisées pour le poulet conviennent également à la viande de serpent, mais dans ce cas, elle aura le goût du poulet.

Avertissements

• Ne mangez pas la tête du serpent, car elle peut contenir du poison si le serpent est venimeux. Le corps du serpent est exempt de venin et peut être mangé en toute sécurité.
• Lavez-vous les mains avant de cuire de la viande crue.
• Il est considéré comme illégal de tuer plusieurs types de serpents (en particulier les serpents venimeux).Certains d'entre eux sont protégés par des lois fédérales, et vous pouvez aller en prison pour avoir tué ce type de serpent.
• Si vous chassez des serpents dans la nature pour cuire la viande de serpent, soyez très prudent.
• Pensez à cuire votre serpent à au moins 80°C pour tuer toutes les bactéries.