Contenu

• Méthode 2 sur 3: Faire fondre la guimauve au four
• Méthode 3 sur 3: Faire fondre la guimauve sur le feu
• Conseils
• Avertissements
• De quoi avez-vous besoin

1 Préparez les ustensiles pour réchauffer les aliments. Versez de l'eau au fond d'une grande casserole et placez la plus petite dessus. Vous pouvez également utiliser un bol en métal résistant à la chaleur au lieu d'une deuxième casserole. Dans ce cas, le fond du pot ou du bol supérieur ne doit pas toucher l'eau. Avec cet outil, vous pouvez réchauffer lentement la guimauve et l'utiliser comme crème ou fondant.

2 Graisser la spatule et l'intérieur du plat supérieur pour éviter que la guimauve fondue n'y colle.

3 Versez les guimauves en sachet dans la casserole du haut. Vous aurez besoin d'environ 400 grammes de guimauve. Vous pouvez utiliser des guimauves sous forme de gros ou de petits morceaux - dans ce dernier cas, elles fondront plus rapidement. Les guimauves colorées ou aromatisées fonctionneront, mais assurez-vous qu'elles ont la même couleur et le même parfum.

• Si vous utilisez des morceaux de guimauve multicolores, leurs couleurs se mélangeront et la masse fondue prendra une teinte brune. Lorsque vous utilisez des guimauves aux saveurs différentes, ces dernières se mélangeront également avec des résultats imprévisibles, et le parfum final peut ne pas vous convenir.

4 Ajouter deux cuillères à soupe d'eau à la guimauve et remuer. Vous remarquerez comment les guimauves commencent à fondre.

5 Pensez à ajouter de la saveur ou de la couleur aux guimauves. Si vous faites fondre une guimauve blanche ordinaire, vous pouvez ajouter quelques gouttes de colorant alimentaire pour lui donner une couleur différente. Si vous voulez rendre la guimauve plus savoureuse, ajoutez-y une cuillère à café d'extrait de vanille ou un autre arôme. Utilisez un parfum incolore, sinon la guimauve changera de couleur et brunira.

6 Placez le pot de guimauve sur feu doux. N'utilisez pas une chaleur élevée, sinon la guimauve pourrait brûler.

7 Remuez les guimauves et ajoutez un peu plus d'eau. Lorsque la guimauve commence à fondre, ajoutez-y deux cuillères à soupe d'eau pour l'empêcher de se dessécher. Remuez les guimauves pour qu'elles se réchauffent uniformément. Si vous remarquez que les guimauves ont commencé à coller à l'omoplate, essuyez-la et graissez-la à nouveau.

8 La guimauve peut être utilisée pour faire du fondant. Si vous voulez faire du fondant avec de la guimauve fondue, ajoutez-y du sucre en poudre.

• Saupoudrer une tasse (125 grammes) de sucre en poudre dans la guimauve et mélanger avec une spatule et du beurre. Lorsque le mélange épaissit, transférez-le sur une surface graissée et pétrissez. Dans le même temps, vos mains doivent également être graissées pour que les guimauves ne s'y collent pas. Lorsque le fudge a acquis la consistance requise, rassemblez-le en une masse compacte et mettez-le au réfrigérateur pendant la nuit. Le lendemain, vous pouvez étaler la masse obtenue et l'utiliser pour décorer des plats à dessert.
• Si le fudge est trop sec, il se déchirera. Si c'est le cas, ajoutez ½ cuillère à café d'eau et remuez à nouveau. Continuez à ajouter 1/2 cuillère à café d'eau et remuez le fondant jusqu'à ce qu'il cesse de se déchirer.

Méthode 2 sur 3: Faire fondre la guimauve au four

1. 1 Placer une poêle en fonte de 20 cm (8 pouces) au four et la chauffer à 230 °C (450 °F). Avant de mettre les guimauves dans la poêle, il faut bien les réchauffer en les gardant au four pendant un moment. Cette méthode est bonne pour faire des smores.
   • Si vous n'avez pas de poêle en fonte sous la main, utilisez plutôt un plat à four de taille similaire.
2. 2 Coupez les morceaux de guimauve en deux. Placez la guimauve sur une surface plane et coupez-la avec un couteau bien aiguisé. En conséquence, vous obtiendrez des tranches sous forme de disques. Mettez-les de côté pour le moment.
3. 3 Retirez la poêle préchauffée du four et placez-la sur une surface résistante à la chaleur. Lorsque vous prenez une poêle chaude, utilisez des gants de cuisine. N'éteignez pas le four.
4. 4 Faire fondre un peu de beurre dans une poêle. Placez le beurre dans la poêle et, en saisissant la poignée, déplacez-le d'un côté à l'autre jusqu'à ce que le beurre s'étale en une couche uniforme le long du fond de la poêle. Si vous utilisez un plat au lieu d'une poêle, étalez l'huile dessus avec une spatule résistante à la chaleur.
5. 5 Préparez le mélange douloureux. Pour ce faire, vous avez besoin de chocolat. Mesurez 1 ½ tasse (265 grammes) de pépites de chocolat et répartissez-les uniformément au fond du moule.
6. 6 Placer les tranches de guimauve dans la poêle (côté collant vers le bas). Placez-les bien au fond du moule pour qu'ils se touchent. Attention à ne pas vous brûler les doigts sur la poêle !
7. 7 Remettez la poêle dans le four. Attendez 5 à 7 minutes que la guimauve fonde.Le mélange acquerra une teinte brun doré et sera recouvert d'une croûte sur le dessus, mais à l'intérieur, il sera doux et visqueux.
   • Si vous voulez que le mélange soit plus ferme et plus croustillant, allumez le feu pendant les dernières minutes. Surveillez la poêle pour éviter de brûler le mélange.
8. 8 Retirez le plat du four. Placez-le sur une surface résistante à la chaleur et attendez 5 minutes que le mélange refroidisse.
9. 9 Préparez un plat. Vous pouvez utiliser un couteau à beurre pour répartir le mélange sur des craquelins, des biscuits ou des muffins. Vous pouvez simplement y coller des biscuits ou des craquelins.

Méthode 3 sur 3: Faire fondre la guimauve sur le feu

1. 1 Faites un feu ou utilisez un gril à gaz. Si vous utilisez un gril, utilisez un feu moyen à élevé pour que vous puissiez voir les flammes. Vous pouvez faire frire les morceaux de guimauve au feu pour qu'ils soient recouverts d'une belle croûte croustillante à l'extérieur et qu'ils fondent à l'intérieur en une masse molle et visqueuse.
2. 2 Placer une grosse tranche de guimauve sur une brochette ou une brochette. Utilisez des brochettes (brochettes) assez longtemps pour tenir la guimauve au-dessus du feu sans vous brûler les mains. Vous pouvez utiliser des brochettes en métal, mais leurs poignées ne doivent pas être réchauffées pour pouvoir être tenues dans votre main. Si vous utilisez une branche longue, aiguisez l'extrémité et retirez l'écorce pour pouvoir planter plus facilement les tranches de guimauve sur la branche sans les contaminer.
3. 3 Tenez la guimauve au-dessus du feu tout en tournant la brochette ou la brindille. Apportez la guimauve au feu, en la faisant tourner lentement pour qu'elle cuise uniformément de tous les côtés.
   • Si la guimauve commence à couler dans le feu, ne la rangez pas. Il suffit d'éventer légèrement la flamme pour la restaurer.
4. 4 Lorsque la tranche de guimauve est bien cuite, retirez-la du feu. Si l'extérieur de la guimauve est recouvert d'une croûte dorée et croustillante, elle doit avoir fondu à l'intérieur.
   • Si vous aimez les guimauves bien grillées, gardez-les près du feu pour qu'elles cuisent bien.
   • Cette méthode est idéale pour décorer les desserts et utiliser des guimauves comme garniture. Par exemple, pour un milkshake, vous pouvez mélanger plusieurs tranches dans un mixeur, en laissant une tranche par dessus pour la décoration.
5. 5 Vous pouvez servir des guimauves dans le cadre de smora. Prenez un cracker, cassez-le en deux et placez un petit morceau de chocolat sur une moitié. Sur le chocolat, placez une tranche de guimauve (sans la retirer de la brochette ou de la branche) et appuyez dessus avec l'autre moitié du cracker. Tout en tenant la moitié de la guimauve, retirez délicatement la brochette ou la brindille. Attendez que la guimauve fonde le chocolat et refroidisse avant de servir le plat fini.
   • N'oubliez pas d'éteindre le gril à gaz après avoir fait dorer toutes les guimauves.

Conseils

• Pensez à huiler les ustensiles que vous utilisez (poêle, plat, etc.), la spatule et les mains. La guimauve fondue devient collante, donc l'huile est nécessaire pour l'empêcher de coller à tout ce qu'elle touche.
• Si la guimauve devient trop collante, ajoutez une cuillère à soupe de crème au mélange.

Avertissements

• Lorsque vous faites un feu, veillez à la sécurité. Couvrez le feu avec des pierres et faites le plein d'un seau d'eau pour l'éteindre.
• Ne laissez jamais la cuisinière, le four, le gril ou le feu sans surveillance lorsqu'il est allumé.
• N'oubliez pas que les temps de cuisson varient en fonction de l'équipement que vous utilisez et de l'altitude. Regardez attentivement la guimauve fondante pour éviter de la brûler.

De quoi avez-vous besoin

• Double vapeur (faire fondre la guimauve sur la cuisinière)
• Poêle ou plat à four en fonte de 20 cm (8 po) (faire fondre la guimauve au four)
• Tasses
• Omoplate