Contenu

• Avancer d'un pas
• Méthode 1 sur 10: Faire bouillir les pommes de terre
• Faire bouillir les pommes de terre dans un autocuiseur
• Méthode 2 sur 10: pommes de terre à la vapeur
• Pommes de terre à la vapeur au four
• Méthode 3 sur 10: Cuire les pommes de terre au four
• Méthode 4 sur 10: Préparez les pommes de terre au micro-ondes
• Cuire les pommes de terre coupées en quartiers ou en tranches au micro-ondes
• Méthode 5 sur 10: faire de la purée de pommes de terre
• Méthode 6 sur 10: Ajouter des pommes de terre à un ragoût ou une cocotte
• Méthode 7 sur 10: pommes de terre rôties
• Autres idées de pommes de terre à rôtir
• Méthode 8 sur 10: pommes de terre frites
• Méthode 9 sur 10: Caraméliser les pommes de terre
• Méthode 10 sur 10: Différents plats de pommes de terre
• Conseils
• Nécessités

Les pommes de terre sont un support de repas populaire car vous pouvez les préparer de nombreuses façons et elles ont un goût et une texture merveilleux. Comme vous le découvrirez ici, il existe de nombreuses façons de préparer les pommes de terre, et une préparation minutieuse leur donnera le meilleur goût possible.

Avancer d'un pas

Méthode 1 sur 10: Faire bouillir les pommes de terre

Il s'agit d'une méthode standard pour la cuisson des pommes de terre. Pour obtenir des instructions détaillées sur la cuisson des pommes de terre, lisez cet article.

1. Décidez si vous voulez cuire les pommes de terre entières, en quartiers ou en tranches. Le temps de cuisson dépend de la façon dont vous coupez les pommes de terre:
   • Une grosse pomme de terre entière doit cuire pendant 40 minutes pour être cuite.
   • Les pommes de terre à moitié ou en quartiers doivent bouillir pendant 20 minutes pour être cuites.
   • Les pommes de terre en dés doivent bouillir pendant 12 minutes pour être cuites.
   • Vous devrez également décider d'éplucher ou non les pommes de terre. Les pommes de terre non pelées retiennent plus de nutriments que les pommes de terre pelées.
2. Utilisez une petite quantité d'eau pour cuisiner. Cela aide à conserver les éléments nutritifs des pommes de terre. Notez que les vieilles pommes de terre doivent être bouillies dans l'eau elle-même, tandis que les pommes de terre nouvelles (jeunes) doivent être ajoutées à l'eau bouillante.
3. Faites cuire les pommes de terre entières comme suit:
   • Versez de l'eau dans la casserole pour couvrir les pommes de terre entières.
   • Amenez l'eau à ébullition. Baissez ensuite le feu et laissez mijoter les pommes de terre.
   • Laisser mijoter les pommes de terre pendant 20 à 40 minutes, selon leur taille.
4. Faites cuire des quartiers ou des pommes de terre en dés. Utilisez la même procédure que dans l'étape précédente pour les pommes de terre entières, mais faites cuire les pommes de terre moins longtemps.
   • Faire bouillir les pommes de terre en deux ou en quartiers pendant 15 à 20 minutes.
   • Faire bouillir les pommes de terre en dés pendant 10 à 12 minutes.
5. Voyez si les pommes de terre sont cuites. Les pommes de terre bouillies sont cuites lorsque vous pouvez percer complètement les pommes de terre avec une brochette en métal ou en bambou. Retirer immédiatement les pommes de terre du feu et égoutter. Servez-les immédiatement ou couvrez-les d'un torchon propre pour absorber l'excès d'humidité.
   • L'eau dans laquelle vous avez fait bouillir les pommes de terre peut être ajoutée aux soupes, bouillons et casseroles pour leur donner plus de valeur nutritive.
   • Les pommes de terre bouillies peuvent être utilisées pour faire de la soupe ou de la salade. Ils peuvent également être écrasés pour la cuisson. Lisez ci-dessous comment faire de la purée de pommes de terre.

Faire bouillir les pommes de terre dans un autocuiseur

1. Suivez les instructions du manuel de votre autocuiseur. Le plus grand avantage de l'utilisation d'un autocuiseur est que les pommes de terre n'ont besoin que d'un tiers du temps de cuisson normalement requis pour cuire des pommes de terre de même taille.

Méthode 2 sur 10: pommes de terre à la vapeur

La cuisson à la vapeur est une alternative à la cuisson mais peut prendre plus de temps. Cuire à la vapeur uniquement des pommes de terre cireuses, car elles garderont au mieux leur forme. Les pommes de terre peuvent être pelées ou cuites à la vapeur non pelées.

1. Placez les pommes de terre entières pelées ou non pelées dans un panier vapeur ou un panier égouttoir avec des trous. Versez 2 pouces d'eau bouillante dans la casserole en dessous.
   • Les pommes de terre coupées en quartiers peuvent être cuites à la vapeur, mais doivent généralement être précuites au préalable pour ne pas s'effondrer. Comme cela demande beaucoup d'efforts, la question est de savoir s'il vaut la peine de couper les pommes de terre en quartiers, à moins que vous n'en ayez besoin pour un plat particulier.
2. Couvrez le panier vapeur ou le panier égouttoir. Faites bouillir l'eau pendant 20 à 40 minutes et laissez la vapeur pénétrer dans les pommes de terre.
   • Gardez un œil sur l'eau et ajoutez plus d'eau si nécessaire.
3. Retirez les pommes de terre de la poêle une fois cuites. Percer les pommes de terre avec une brochette en métal ou en bambou. Lorsque la brochette passe à fond, les pommes de terre sont cuites.

Pommes de terre à la vapeur au four

1. Préchauffez le four à 200 ºC.
2. Utilisez un plat de cuisson suffisamment grand pour toutes les pommes de terre que vous souhaitez cuire à la vapeur.
3. Versez une petite quantité d'eau dans le plat de cuisson pour couvrir le fond. Placez le plat de cuisson au four sur la grille sous la grille avec les pommes de terre.
4. Placez les pommes de terre entières non pelées sur la grille au-dessus du plat de cuisson avec de l'eau.
5. Laissez les pommes de terre cuire à la vapeur. Avec cette méthode, les pommes de terre sont cuites en une heure environ.
   • Vérifiez de temps en temps la quantité d'eau qui reste dans le plat de cuisson. Ajoutez plus d'eau si nécessaire.
6. Retirez les pommes de terre du four. Les pommes de terre sont cuites lorsque vous pouvez facilement les percer avec une brochette.

Méthode 3 sur 10: Cuire les pommes de terre au four

C'est un repas du soir sain et facile si vous laissez les pommes de terre cuire assez longtemps.

1. Décidez comment vous allez cuire les pommes de terre. Les pommes de terre peuvent être cuites sur la grille du four ou placées dans un plat allant au four avec un peu de matière grasse. Les pommes de terre au four peuvent également être emballées dans du papier d'aluminium.
2. Frottez les grosses pommes de terre qui conviennent à la cuisson. Les variétés de pommes de terre adaptées à la cuisson comprennent la Desirée, Coliban, Russet Burbank, Sebago, Spunta, King Edward et bien d'autres.
3. Placez les pommes de terre sur la grille au four. Vous pouvez également les placer dans un plat allant au four avec une cuillerée de beurre ou d'huile et placer le plat au four.
4. Cuire les pommes de terre environ une heure à 200 ºC. Le temps de cuisson des pommes de terre dépend de la variété et de la taille.
5. Lire les articles Pommes de terre rôties et Rôtir une pomme de terre au micro-ondes pour des méthodes détaillées de cuisson des pommes de terre.

Méthode 4 sur 10: Préparez les pommes de terre au micro-ondes

Tout le monde n'aime pas cuire ses aliments au micro-ondes, mais c'est une méthode simple et rapide pour cuire des pommes de terre. Non seulement c'est rapide, mais aussi économe en énergie. La couleur des pommes de terre est également bien conservée. Cependant, cette méthode ne convient pas si vous souhaitez faire dorer les pommes de terre.

1. Choisissez des pommes de terre à peu près de la même taille. Puis piquez la peau avec une fourchette. Les trous sont destinés à libérer la vapeur qui s'accumule sous la peau de la pomme de terre.
2. Placez les pommes de terre dans un plat allant au micro-ondes. Si vous faites cuire plus de pommes de terre, disposez-les en cercle. Placez le bol au micro-ondes.
   • Vous pouvez également placer les pommes de terre sur une serviette en papier si vous préférez.
3. Faites cuire les pommes de terre 2 minutes au micro-ondes à feu élevé. Le temps de cuisson peut varier légèrement selon le micro-ondes et les pommes de terre.
4. Après la cuisson, laissez reposer les pommes de terre pendant 2 minutes. Les pommes de terre sont maintenant cuites et peuvent être consommées.

Cuire les pommes de terre coupées en quartiers ou en tranches au micro-ondes

C'est une excellente façon de préparer des pommes de terre pour une salade de pommes de terre.

1. Placez une cuillère à soupe d'eau dans un plat allant au micro-ondes.
2. Placez les pommes de terre tranchées ou coupées en quartiers dans le bol. Couvrir le bol de papier d'aluminium pour micro-ondes. Percez quelques trous dans le film pour micro-ondes, si ce n'est déjà fait.
3. Faites cuire les pommes de terre à feu vif pendant 5 minutes. Laisser reposer les pommes de terre 4 minutes avant de les manger.

Méthode 5 sur 10: faire de la purée de pommes de terre

La purée de pommes de terre fait partie intégrante de nombreux plats. Ce n'est pas vraiment une méthode de préparation en soi, mais c'est un moyen de compléter les autres méthodes de préparation. Il est également important que la purée de pommes de terre n'ait pas un goût fade. Vous pouvez ajouter toutes sortes d'ingrédients délicieux pour aromatiser une purée de pommes de terre ordinaire, des épices et des herbes aux légumes en purée.

1. Préparez une purée de pommes de terre ordinaire. Épluchez quatre grosses pommes de terre farineuses et coupez-les en morceaux. Placer les morceaux dans une grande casserole d'eau froide et porter l'eau à ébullition. Cuire les morceaux jusqu'à ce qu'ils soient tendres et égoutter. Ajoutez ensuite 2 cuillères à soupe de lait, 1 cuillère à soupe de beurre ou d'huile et des épices (sel et poivre) au goût. Écrasez les pommes de terre avec un presse-purée. Vous pouvez également préparer les plats suivants:
   • Purée de pommes de terre salée
   • Purée de pommes de terre irlandaise
2. Ajoutez plus de saveur à la purée de pommes de terre. Voici quelques bonnes façons de pimenter votre purée de pommes de terre:
   • Ajoutez une cuillerée de fromage à la crème ou de crème à la purée de pommes de terre. Mélangez bien le tout.
   • Préparez du colcannon (ragoût irlandais).
   • Faites du skordalia (également appelé skordhalia). Ceci est une trempette grecque qui utilise de la purée de pommes de terre. Vous pouvez également le servir comme plat d'accompagnement.
   • Ajoutez des légumes à la purée de pommes de terre pour en changer la saveur. Certains bons choix incluent les pois, les épinards, le céleri-rave, les patates douces, le poivron, les fèves et la citrouille. Ajoutez toujours un peu de beurre ramolli ou d'huile à la purée de pommes de terre lorsque vous ajoutez des légumes en purée.

Méthode 6 sur 10: Ajouter des pommes de terre à un ragoût ou une cocotte

1. Coupez les pommes de terre en quartiers ou en deux. Ajoutez les morceaux au ragoût ou à la casserole que vous préparez au moins une heure avant la fin de la cuisson. La meilleure température de cuisson est d'environ 180 ºC.

Méthode 7 sur 10: pommes de terre rôties

Les pommes de terre rôties sont les préférées de l'hiver. Ils sont souvent consommés avec de la viande rôtie, mais ils peuvent également faire partie de nombreux autres plats, comme un plat végétarien de légumes racines rôtis.

1. Lavez un kilo de pommes de terre farineuses. Épluchez-les et coupez-les en quartiers.
   • Vous pouvez également choisir de ne pas éplucher les pommes de terre, à condition de bien les laver.
2. Ébullition les pommes de terre pendant cinq minutes. Égoutter dans une passoire en fer et secouer un peu pour rendre les bords rugueux.
3. Ajoutez 4 cuillères à soupe d'huile ou de graisse dans un plat à four. Ajouter les pommes de terre précuites et remuer pour les enrober d'huile.
   • Si vous voulez plus de saveur, vous pouvez maintenant ajouter un peu de romarin.
4. Placer le plat dans un four préchauffé et faire rôtir les pommes de terre pendant 50 minutes à 180 ºC. Pour rendre les pommes de terre aussi croustillantes que possible, retournez-les une ou deux fois pendant la cuisson. Veillez à ne pas éclabousser de graisse chaude sur votre peau.

Autres idées de pommes de terre à rôtir

• Pommes de terre rouges rôties
• Petites pommes de terre rôties
• Pommes de terre rôties extra croustillantes
• Pommes de terre rôties au citron et à l'ail
• Pommes de terre rôties dans une poêle

Méthode 8 sur 10: pommes de terre frites

Vous pouvez faire frire des chips, des frites, des quartiers et des tranches de pommes de terre, entre autres. C'est une façon délicieuse mais riche en calories de manger vos pommes de terre de temps en temps. Lorsque les gens se plaignent que les pommes de terre les font grasses, c'est généralement parce qu'elles les font frire trop souvent.

1. Faire frire ou faire sauter les pommes de terre dans une poêle. Les pommes de terre fermes peuvent être sautées ou frites dans une petite quantité d'huile ou de beurre. Utilisez du beurre non salé si vous choisissez du beurre, car le sel brûle souvent les pommes de terre dans la poêle. Vous pouvez également utiliser de l'huile, de l'huile mélangée à du beurre ou du ghee (beurre clarifié). Mettez toujours la graisse dans une casserole chauffée et assurez-vous d'utiliser une casserole large et peu profonde avec un fond épais.
   • Recherchez une recette de pommes de terre sautées en ligne.
2. Faites frire les pommes de terre dans la friteuse. Cela vous permet de préparer des plats de pommes de terre très savoureux qui sont mauvais pour votre tour de taille. Voici quelques façons de faire frire des pommes de terre:
   • Faire des frites
   • Faire des frites dans une pâte à la bière
   • Faire des frites frisées
   • Faire des quartiers de pommes de terre
   • Faire des croquettes de pommes de terre
   • Boulettes de pommes de terre au fromage

Méthode 9 sur 10: Caraméliser les pommes de terre

C'est une délicieuse façon de préparer des pommes de terre pour environ 4 personnes. Les amateurs de légumes sucrés aimeront certainement ce plat.

1. Rassemblez les ingrédients suivants:
   • 16 pommes de terre nouvelles ou cireuses
   • 15 grammes de sucre granulé fin
   • 1 cuillère à soupe de beurre fondu
   • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
   • Poivre noir fraichement moulu
2. Cuire les pommes de terre à la vapeur jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Voir ci-dessus comment cuire les pommes de terre à la vapeur.
3. Placez le sucre dans une grande poêle ou une poêle à fond épais. Faites chauffer le sucre à feu vif et remuez pour faire fondre le sucre. Faites chauffer le sucre environ 5 minutes pour le faire fondre et remuez-le régulièrement. Ensuite, faites cuire le sucre pendant encore trois minutes sans remuer (ou jusqu'à ce que du sirop se forme).
4. Ajoutez rapidement le beurre fondu et l'huile. Remuez les ingrédients pour tout mélanger.
5. Ajoutez les pommes de terre cuites à la vapeur. Secouez la casserole jusqu'à ce que les pommes de terre soient bien couvertes de sirop de caramel.
6. Ajoutez du poivre au goût. Servez le plat immédiatement.

Méthode 10 sur 10: Différents plats de pommes de terre

Au lieu de préparer les pommes de terre telles quelles, vous pouvez également les utiliser pour préparer différents plats dans lesquels la pomme de terre est l'ingrédient principal, tels que:

• Tarte aux bergers
• Gratin de pommes de terre aux légumes
• Pomme de terre dauphinoise
• Frittata aux pommes de terre
• Crêpes de pommes de terre ou latkes de pommes de terre
• Scones de pommes de terre avec soupe de pommes de terre
• Pommes de terre au curry et samosa aux pommes de terre
• pizza aux pommes de terre
• tarte aux pommes de terre

Conseils

• Si vous coupez les pommes de terre en tranches, en morceaux ou en cubes, essayez de faire tous les morceaux de la même taille afin qu'ils soient tous cuits uniformément et à la même vitesse.
• Lorsque vous épluchez les pommes de terre, ne les épluchez pas trop. Les vitamines et les minéraux sont situés dans et juste en dessous de la peau de la pomme de terre. Il vaut mieux ne pas éplucher les pommes de terre si vous le pouvez.
• Si vous aimez la menthe poivrée, ajoutez un brin à l'eau dans laquelle vous faites bouillir les pommes de terre.
• Consultez cet article pour obtenir des conseils sur la façon de conserver vos pommes de terre.

Nécessités

• Éplucheur de pommes de terre ou couteau d'office
• Presse-purée de pommes de terre
• Casserole / cocotte / plat à four / panier vapeur, etc.