Contenu

• Ingrédients
• Croûte
• Rembourrage
• Avancer d'un pas
• Partie 1 sur 3: Faire la croûte
• Partie 2 sur 3: Faire le remplissage
• Partie 3 sur 3: Cuisson du gâteau au fromage
• Conseils

Le cheesecake est depuis longtemps reconnu par les gourmets du monde entier comme l'un des desserts les plus décadents. Bien que la préparation et la cuisson prennent généralement trois heures, ce dessert crémeux et onirique en vaut la peine. Faites simplement défiler jusqu'à l'étape 1 pour préparer un délicieux gâteau au fromage cuit au four.

Ingrédients

Croûte

• 2 tasses (475 ml) de chapelure de biscuits de grains entiers (environ 2 paquets / rouleaux)
• 2 cuillères à soupe. du sucre
• Pincée de sel
• 5 cuillères à soupe (70 g) de beurre non salé fondu (si vous utilisez du beurre salé, vous pouvez omettre la pincée de sel)

Rembourrage

• 900 g. fromage à la crème à température ambiante
• 1 1/3 tasse de sucre granulé (270 g.)
• Pincée de sel
• 2 cuillères à café poudre de vanille
• 4 gros œufs
• 2/3 tasse de crème sure (160 ml.)
• 2/3 tasse de crème fouettée (160 ml.)

Avancer d'un pas

Partie 1 sur 3: Faire la croûte

1. Choisissez le plat de cuisson avec soin. Les gâteaux au fromage sont connus pour être très friables, et le bon moule garantira que le gâteau au fromage sortira entier lorsque vous le retirerez de la poêle. Pour des résultats optimaux, il est préférable d'utiliser une forme à ressort. Un moule à charnière se compose d'un plat de cuisson rond avec un fond que vous pouvez retirer. Il est attaché l'un à l'autre avec une pince qui peut apparaître et se fermer.
2. Couvrir la forme de ressort avec du papier d'aluminium. Si vous voulez faire le gâteau au fromage le plus délicieux de tous les temps, assurez-vous qu'il est entouré d'eau bouillante (expliqué dans la troisième partie). Pour éviter que l'eau ne s'infiltre dans la forme de ressort et ne ruine votre croûte, il est nécessaire de recouvrir la casserole de papier d'aluminium sans trous. Placez un morceau de papier d'aluminium sous le moule et pliez-le pour que le papier d'aluminium passe dans le moule mais ne dépasse pas le bord.
   • Si nécessaire, vous pouvez utiliser un autre morceau de papier d'aluminium pour couvrir les zones ouvertes de la première couche de papier d'aluminium.
3. Faites glisser une grille de four sous le centre du four. Lorsque vous avez fait cela, vous pouvez commencer à préchauffer le four à 175 ° C. Pendant que le four préchauffe, mettez les biscuits dans un robot culinaire ou un mixeur plongeant. Avec le couvercle du robot culinaire bien fermé, broyer les biscuits jusqu'à ce qu'ils aient une texture fine.
4. Versez les biscuits écrasés dans un grand bol. Utilisez une spatule pour incorporer le sel et le sucre, en vous assurant que tous les ingrédients sont bien mélangés. Faites fondre le beurre au micro-ondes ou dans une casserole sur la cuisinière et ajoutez-le au mélange. Lavez-vous les mains et mélangez les ingrédients, pour ainsi dire, en pliant la substance avec vos mains jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien mélangés.
   • Si vous utilisez du beurre salé, vous n'avez pas besoin d'ajouter du sel séparément à la pâte à biscuits.
5. Mettez le mélange pour la croûte dans le moule. Conservez environ 1/4 tasse du mélange pour une utilisation ultérieure (vous pouvez l'utiliser pour combler les trous dans la croûte une fois que vous le sortez de la casserole). Appuyez sur la croûte avec vos mains, en faisant attention de ne pas y percer. Vous devriez maintenant avoir une croûte uniforme légèrement surélevée sur les bords.
   • Assurez-vous de ne pas endommager accidentellement la feuille en appuyant sur la croûte. Si vous remarquez que vous avez causé une fissure, vous pouvez la remplacer par un nouveau morceau de papier d'aluminium.
6. Placez le plat de cuisson au four. La croûte devrait durcir un peu - 10 minutes au four devraient suffire pour obtenir la texture souhaitée. Au bout de 10 minutes, retirez le plat de cuisson du four et réglez le four à 165 ° C. Laisser refroidir la croûte pendant quelques minutes.

Partie 2 sur 3: Faire le remplissage

1. Placez le fromage à la crème dans le bol de votre robot culinaire. Mélangez le fromage à la crème sur le réglage moyen pendant quatre minutes - cela devrait donner un joli résultat lisse.
   • Si vous n'avez pas de robot culinaire, vous pouvez également le faire avec un mixeur plongeant.
2. Ajoutez maintenant le sucre au fromage à la crème. Saupoudrez le sucre dans le bol et mélangez les deux ingrédients pendant quatre minutes. Réglez le robot culinaire en position médiane. Répétez ce processus avec la vanille et le sel. Ajoutez donc un ingrédient et mélangez pendant quatre minutes.
3. Cassez les œufs un à la fois dans le bol. Lorsque vous avez ajouté un œuf, allumez le robot culinaire et battez le mélange pendant une minute. Répétez ce processus pour les trois œufs restants. Utilisez une spatule pour gratter les bords et le fond du bol. Ceci est important car il peut y avoir de gros morceaux de fromage à la crème. Ajoutez ensuite la crème sure et mélangez à nouveau. Ajoutez ensuite la crème fouettée, que vous mélangez bien avec tous les autres ingrédients.
4. Versez la garniture dans le moule sur le dessus de la croûte. Assurez-vous de retirer toute la garniture tout en vous assurant qu'elle ne dépasse pas le bord de la casserole. Une fois qu'il est dans la casserole, vous pouvez utiliser une spatule pour lisser le dessus.

Partie 3 sur 3: Cuisson du gâteau au fromage

1. Placez la forme de ressort dans une poêle à frire à bords hauts. Faites bouillir deux litres d'eau. Une fois l'eau bouillante, versez-la délicatement dans la poêle jusqu'à ce que l'eau atteigne environ la moitié du bord de la casserole. Bien que cela puisse sembler une instruction étrange, la garniture peut maintenant être cuite sans casser la croûte.
2. Placer la lèchefrite au four dans la lèchefrite. Réglez une alarme pendant une heure et demie et laissez cuire ce délicieux gâteau au fromage. Après une heure et demie, ouvrez doucement le four et secouez doucement le gâteau au fromage d'un côté à l'autre pour voir s'il est cuit. Le gâteau doit secouer légèrement au centre et être ferme sur les bords. Le centre du gâteau prendra toujours lorsque le gâteau refroidira.
3. Éteignez le four. Placez la porte du four sur plus de 2 cm. Ouvert. Laisser refroidir le cheesecake dans le four pendant que le four refroidit également. Cela devrait prendre environ une heure. Laisser la tarte refroidir si lentement et doucement empêchera la croûte de se casser, ce qui peut arriver si vous l'exposez immédiatement à l'air frais à l'extérieur du four.
4. Couvrir le dessus du gâteau au fromage de papier d'aluminium et réfrigérer. Il est préférable de laisser le gâteau reposer au réfrigérateur pendant au moins quatre heures. La température froide assure la fermeté du cheesecake.
   • Certains chefs pensent que le cheesecake doit être laissé à découvert au réfrigérateur pendant deux à trois heures. Si vous refroidissez le gâteau sur le chemin, l'humidité qui s'accumule normalement au milieu en haut s'infiltrera.
5. Retirez votre cheesecake du plat de cuisson. Une fois que la tarte a bien refroidi, passez une spatule le long de l'intérieur de la casserole pour détacher la croûte de la casserole. Attendez que le cheesecake refroidisse, sinon vous courez le risque que le cheesecake se détache de la croûte. Ouvrez délicatement la casserole, retirez soigneusement les côtés et révélez le cheesecake dans toute sa splendeur.
6. Servez et dégustez!

Conseils

• Si le dessus du gâteau a trop de fissures et de déchirures, vous pouvez le recouvrir d'une garniture aux fruits comme des fraises et des myrtilles. Vous pouvez également saupoudrer de chocolat fondu sur le dessus.
• Pour faire de petits gâteaux au fromage adaptés à une personne, vous pouvez mettre le mélange de croûte et la garniture dans un moule à muffins. Lorsque vous avez une casserole assez grande, remplissez-la d'eau tiède et mettez-la dans le moule à muffins. Cela fera cuire les petits gâteaux au fromage uniformément.
• Vous pouvez ajouter des morceaux de fruits ou tout ce que vous aimez à la garniture pour faire un gâteau au fromage rempli.