Contenu

• Avancer d'un pas
• Conseils
• Mises en garde
• Nécessités

Si vous n'avez jamais mangé d'artichaut auparavant, vous vous demandez peut-être comment le faire lorsque vous êtes sur le point d'en faire cuire un. Vous ne pouvez pas simplement arracher les feuilles et les mettre dans votre bouche, car alors vous obtenez tous les fils et les feuilles pointues dans votre bouche, et vous pouvez même endommager votre système digestif. Mais si vous le faites correctement, un artichaut est un vrai régal, très sain et un ajout spécial à tout repas.

Avancer d'un pas

1. Coupez les extrémités pointues des feuilles avec un couteau ou des ciseaux. Ceci est facultatif, mais facilitera la consommation de l'artichaut.
2. Faites bouillir l'artichaut dans de l'eau salée ou faites-le cuire à la vapeur pendant 20 à 45 minutes, jusqu'à ce qu'il soit ramolli. Ne couvrez pas la casserole car cela empêchera l'acide de s'échapper de l'artichaut et l'artichaut deviendra brun. Vous pouvez également les préparer au micro-ondes, emballés individuellement dans du plastique. Cela prend environ 8 à 15 minutes. Ou mettez-les dans l'autocuiseur pendant 20 minutes. Vous savez quand c'est fait si vous pouvez arracher une feuille sans trop de résistance.
3. Égouttez l'artichaut à l'envers.
4. Retirez les feuilles extérieures une à une et tenez-les comme si vous teniez des chips. Regardez-le de près - vous devriez voir clairement un petit morceau comestible. Il est de couleur plus claire et est situé au bas du pétale, où il était attaché au cœur.
5. Trempez ce morceau dans une belle sauce ou une vinaigrette. Certaines baisses courantes sont:
   • Mayonnaise (essayez de la mélanger avec du vinaigre balsamique ou de la sauce soja)
   • Mélange d'ail et de beurre
   • Mélange d'huile, de sel et de vinaigre
   • Beurre fondu
   • Vinaigrette
6. Grignotez ou grattez la partie molle de la face inférieure de la lame en la mettant dans votre bouche, en plaçant vos dents autour d'elle et en retirant la lame de votre bouche. Le "morceau savoureux" reste dans votre bouche pour que vous puissiez profiter de la délicieuse collation.
7. Jetez ensuite les feuilles ou empilez-les sur une assiette séparée sur la table.
8. Continuez jusqu'à atteindre les feuilles intérieures, qui sont moins charnues. Ces feuilles sont également un peu différentes des feuilles extérieures, elles sont souvent un peu translucides avec un peu de violet dessus.
9. Retirez les feuilles intérieures. Selon la cuisson de l'artichaut, vous pouvez parfois retirer les feuilles internes d'un seul coup et les tremper dans la sauce, mais faites attention à ne pas manger les extrémités pointues. Ci-dessous vous pouvez voir une sorte de partie velue au cœur de l'artichaut.
10. Retirez délicatement les poils ou les fils en les grattant avec une fourchette ou un couteau jusqu'à ce que vous atteigniez le cœur. Il s'agit d'une étape très importante et de nombreuses personnes ne le font pas correctement sans instructions appropriées.
11. Mangez à votre guise. Le cœur de l'artichaut est considéré comme la partie la plus savoureuse et est souvent la seule pièce d'artichaut que les chefs utilisent dans les restaurants. Profitez-en!

Conseils

• Faire cuire des artichauts à la vapeur dans un panier vapeur préservera mieux la saveur.
• Vous pouvez également farcir des artichauts.
• Ne jetez pas la tige, car elle peut être aussi savoureuse que le cœur lorsqu'elle est bien cuite.
• Assurez-vous de mettre un bol sur la table pour contenir les feuilles rongées.
• Essayez l'artichaut au parmesan. C'est délicieux!
• Vous pouvez manger des artichauts chauds ou froids.
• Hachez de l'ail et faites-le frire un peu, laissez-le égoutter sur du papier absorbant et mélangez-le avec de la mayonnaise… de la sauce!

Mises en garde

• Si possible, compostez les restes d'artichaut.

Nécessités

• Escalader
• Tremper
• Serviettes