Contenu

• Avancer d'un pas
• Méthode 1 sur 2: Conservez un plat trop salé
• Méthode 2 sur 2: Empêchez les aliments de devenir trop salés
• Conseils

Avez-vous été un peu trop enthousiaste avec la salière? Voyez cela comme une opportunité d'élargir vos connaissances culinaires. Si vous savez comment le sel réagit aux autres saveurs, vous pouvez enregistrer votre plat.

Avancer d'un pas

Méthode 1 sur 2: Conservez un plat trop salé

1. Remplacez une partie du liquide trop salé. Si vous préparez de la soupe, du curry ou tout autre plat liquide, le moyen le plus simple de conserver votre plat est d'ajouter plus de liquide. Videz une partie du liquide salé. Ajoutez de l'eau, du bouillon non salé ou du lait, selon votre plat.
2. Ajoutez de l'acide ou du sucre. L'ajout d'un ingrédient complètement nouveau est une décision audacieuse, mais cela peut bien se passer. Avec des saveurs aigres et sucrées, vous pouvez neutraliser l'excès de sel.
   • Les ingrédients acides fonctionnent dans presque tous les plats. Essayez le jus de citron, le vinaigre, le vin, la tomate ou les conserves.
   • En plus du sucre ordinaire, vous pouvez ajouter du miel ou du lait concentré. Cela fonctionne particulièrement bien en combinaison avec de l'acide. Ajouter 1 cuillère à café de sucre et 1 cuillère à café de vinaigre de cidre de pomme, et répéter jusqu'à ce que parfait.
3. Doublez la quantité d'ingrédients de la recette. Si vous avez suffisamment de temps et de stock, vous pouvez ajouter plus d'ingrédients. Par exemple, ajoutez plus de viande et de légumes lors de la préparation d'un ragoût ou ajoutez plus de beurre non salé à votre sauce. De cette façon, vous réduisez la quantité de sel par rapport aux autres saveurs. C'est la seule façon de conserver une pâte trop salée.
   • Si vous préférez les saveurs neutres, vous pouvez hacher finement le chou-fleur et l'ajouter au liquide.
4. Servez-le avec de la fécule. Vous pouvez ajouter du riz, des pâtes ou des pommes de terre à presque tous les plats. L'amidon n'est en fait pas différent du sucre, mais c'est un moyen facile d'augmenter le volume de votre recette.
   • Ne croyez pas au mythe selon lequel vous pouvez mettre une pomme de terre dans le liquide, qui absorbera tout le sel et le jettera. La pomme de terre absorbe également du liquide. Il restera alors relativement la même quantité de sel dans le plat.
5. Rincez les légumes trop salés. Les légumes partiellement cuits peuvent être rincés et remis dans un peu moins d'eau salée. Le rinçage peut ruiner la texture et la saveur des légumes cuits à la vapeur, cuits au four ou sautés, mais cela peut fonctionner si vous ne faites que commencer à cuisiner.
6. Servez le plat à une température plus élevée. La température affecte la saveur de manière complexe, mais un plat froid peut avoir un goût plus salé qu'un plat chaud. Si réchauffer le plat n'est pas une option, envisagez de servir une boisson chaude comme du café ou du thé.
   • Cela a peu d'effet. Combinez cette option avec d'autres solutions.

Méthode 2 sur 2: Empêchez les aliments de devenir trop salés

1. Passez au sel de mer. Les petits grains de sel de table collent rapidement ensemble, de sorte que vous utilisez rapidement trop de sel. Les plus gros cristaux de sel de mer sont beaucoup plus faciles à manipuler. Il en faut beaucoup plus pour avoir le même goût, car les grains de sel de mer sont plus lâches les uns sur les autres.
   • Utilisez du sel de table pour la cuisson. Les grains fins se dissolvent mieux dans la pâte.
2. Saupoudrez le sel sur votre plat à une plus grande distance. Lorsque vous saupoudrez du sel, gardez vos doigts à environ 10 pouces (25 cm) au-dessus des aliments. Le sel est alors mieux réparti sur tout le plat. Vos invités apprécieront s'il n'y a pas de grumeaux de sel dans la nourriture.
3. Ajoutez toujours de petites quantités de sel. Ajoutez toujours un peu de sel au plat. Goûtez à chaque fois pour garder un œil sur l'évolution de la saveur. Il est beaucoup plus facile d'ajuster la saveur à la moitié du plat que cinq minutes avant de servir.
4. Méfiez-vous des liquides qui épaississent encore. N'oubliez pas que la soupe que vous aromatisez sera beaucoup plus forte une fois qu'une partie de l'eau s'est évaporée. N'utilisez pas trop de sel au début, puis ajoutez-en plus une fois que la soupe a atteint sa consistance finale.

Conseils

• Les herbes et les épices peuvent également aider, mais elles ne sont pas aussi efficaces que l'acide ou le sucre. Assurez-vous de ne pas ajouter de mélange d'épices contenant du sel.