Servir le foie gras

Contenu

Ingrédients
Avancer d'un pas
Partie 1 sur 3: Chauffage du foie gras précuit
Conseils
Nécessités

Le foie gras est le français pour «foie gras» et se réfère normalement au foie d'un canard ou d'une oie. Servir ce plat pour la première fois peut sembler une corvée, mais c'est en fait assez facile. Il suffit de chauffer le foie gras à la bonne température et de le couper en petites tranches. Le foie gras peut être consommé tel quel pour découvrir sa saveur pleine et riche. Il peut également être combiné avec un certain nombre de plats d'accompagnement sucrés ou avec des gâteaux et des tartes, pour rendre votre repas encore plus coloré.

Ingrédients

Foie gras précuit
Pain légèrement grillé (facultatif)
Fruits secs, conserves de fruits ou sauce aux fruits (facultatif)
Vin de dessert (facultatif)

Avancer d'un pas

Partie 1 sur 3: Chauffage du foie gras précuit

Choisissez du foie gras précuit pour éviter la cuisson. Le foie gras précuit est souvent vendu en boîte. Remarquez le mot «cuit» (français pour cuit). Vous pouvez également rencontrer du foie "mi-cuit" (partiellement cuit par un braconnage lent). Ce type de foie gras peut également être consommé tout de suite et a un goût plus doux car il a été cuit plus longtemps.
- Le foie gras mi-cuit se conserve environ trois mois. Le foie gras au cuit peut rester sur vos étagères pendant des années.
- Le foie gras cru est "cru". Comme il est frais, il ne peut être conservé au réfrigérateur que quelques jours. Il doit être servi chaud.
Réfrigérez le foie gras au réfrigérateur avant de servir. Les températures froides aident à maintenir la forme du foie gras. Retirez le foie gras de son emballage et placez-le dans un plat en verre ou en porcelaine couvert. Mettez le foie gras au réfrigérateur pendant 2 à 5 minutes pour le refroidir légèrement, sauf si vous mangez un pâté. Cela évitera que le foie gras ne s'effrite lorsque vous le coupez.
- Pour le pâté, laissez le foie dans son contenant ou dans un plat couvert sur votre comptoir jusqu'à ce qu'il soit à température ambiante.
- La plupart des gens trouvent le goût du foie gras chaud trop puissant, mais la réfrigération peut améliorer le goût. Cependant, s'il fait trop froid, le foie peut perdre une partie de sa saveur et de sa texture.
Servez le foie gras en entrée pour en profiter pleinement. Selon le moment où vous choisissez de servir le foie, la façon dont vous servez le foie peut changer. Le foie gras est généralement servi seul ou en entrée ordinaire. En effet, le foie gras peut perdre sa saveur s'il est consommé avec d'autres aliments. Servez-le tôt dans un repas pour que vous puissiez profiter pleinement de la saveur prononcée.
- Le foie gras se déguste facilement sur un morceau de pain, en apéritif. Vous pouvez y ajouter des fruits et des sauces si vous l'utilisez dans un repas.
- Si vous servez à la fois du foie d'oie et de canard, commencez par l'oie. La saveur plus ample du foie de canard peut autrement noyer la saveur crémeuse et délicate du foie d'oie.
Boire du foie gras avec un vin doux. Le vin est une autre façon de mélanger les saveurs sucrées avec la saveur riche et lourde du foie. Comme un bon plat français, le foie gras se marie bien avec un verre de sauternes. Essayez également un vin doux d'Alsace ou de la région de la Loire en France. Les rieslings allemands sont un autre choix sucré qui peut faire ressortir le meilleur de votre foie gras.
- Vous n'êtes pas limité à ces vins. Les options supplémentaires incluent Jurançon, Monbazillac, Bergerac et Gewurztraminer. Vous pouvez même essayer le foie avec un porto.
- Il n'est pas traditionnel d'accompagner le champagne avec du foie gras, mais c'est devenu une option populaire. Ensuite, prenez un champagne sec pour éviter d'inonder vos papilles avec trop de douceur.
- Demandez à vos invités leur avis. Certains diront que le vin détourne le goût du foie gras et ne veut pas le boire avec.

Conseils

Conservez les restes de foie gras en le congelant entier. Emballez-le dans du papier d'aluminium, puis dans du plastique, puis mettez-le dans un sac ou un récipient refermable au congélateur.
Gardez votre couteau propre et au chaud lorsque vous coupez du foie gras. Cela garantit que la viande peut être coupée proprement.
Le foie gras a une saveur plus crémeuse et plus délicate que le foie de canard.
Le foie de canard est plus courant que le foie gras. Dans certaines régions, dont les États-Unis, vous ne pourrez peut-être pas trouver de foie gras.