Contenu

• Avancer d'un pas
• Méthode 1 sur 2: Friture peu profonde
• Conseils
• Nécessités

Lorsque vous pensez à la friture, vous pensez souvent immédiatement au snack-bar et à une bouchée grasse, mais à la maison, vous pouvez faire de véritables délices avec de simples ustensiles de cuisine. Lors de la friture, vous faites cuire les aliments dans du gras à feu moyen ou élevé. Cela se fait souvent dans de l'huile végétale et en lots pour s'assurer que les aliments sont croustillants à l'extérieur et moelleux à l'intérieur.

Avancer d'un pas

Méthode 1 sur 2: Friture peu profonde

1. Choisissez votre huile avec soin. Vous ne devez pas utiliser de beurre et d'autres huiles et graisses qui brûlent rapidement. Les meilleurs choix sont l'huile de cuisson, l'huile d'arachide, l'huile de maïs, l'huile de tournesol, l'huile de noix de coco et le saindoux.
   • L'huile d'olive est un choix populaire lorsqu'il s'agit de faire frire de petites quantités d'aliments.
2. Prenez une poêle ou une poêle. La poêle doit être suffisamment profonde pour faire frire la plupart des aliments. Vous pouvez également prendre une casserole plus profonde, que vous ne remplissez que d'un quart d'huile.
3. Retournez les aliments avec des pinces ou une spatule. Essayez toujours de cuisiner en portions égales avec des articles qui sont à peu près de la même taille, de cette façon vous pouvez toujours garder le même temps de friture et tous les articles sont prêts en même temps.
4. Achetez un thermomètre à friture. Cela vous permet de surveiller de près la température de l'huile. Les aliments frits trop chauds brûlent. Les aliments qui ne sont pas frits assez chauds deviennent détrempés et gras car ils absorbent l'huile.
5. Choisissez votre huile. Parce que vous avez besoin de beaucoup plus d'huile pour la friture, vous êtes plus susceptible de faire attention au coût de l'huile. L'huile de friture, l'huile d'arachide et le saindoux fonctionnent bien pour un prix bas.
6. Investissez dans une friteuse électrique, un wok ou une poêle à frire. Vous pourrez peut-être faire frire dans une poêle en fonte et avec de petits ou minces morceaux de pâte, des légumes ou de la viande. Cependant, si vous souhaitez faire frire une dinde entière, vous devrez investir dans une friteuse à dinde dédiée.
   • N'oubliez pas que vous ne devez jamais mettre la casserole plus à moitié pleine d'huile.
7. Mettez un tablier, portez des manches longues et des gants de cuisine lorsque vous déplacez l'huile. La friture peut être salissante et dangereuse. Vous pouvez réduire le risque de brûlures en maintenant l'huile à la bonne température et en ne déplaçant jamais une casserole avec de l'huile chaude.
8. Chauffez l'huile à 177 degrés Celsius. Mettez votre thermomètre de friture dans l'huile et vérifiez régulièrement la température de l'huile pour maintenir la température constante. Vous pouvez également vérifier cela en mettant un morceau de pain dans l'huile et voir si cela prend une minute parfaite avant qu'il ne soit frit.
9. Faites toujours les portions dans lesquelles vous faites frire la même taille. De cette façon, vous pouvez conserver les temps de friture à peu près les mêmes. Vous n'êtes pas obligé de retourner la nourriture avec la friture.
10. Dès que la surface semble sèche, servez des aliments frits.

Conseils

• Gardez toujours une boîte de bicarbonate de soude ou un couvercle approprié à portée de main. Si l'huile prend feu, n'utilisez jamais d'eau pour l'éteindre. Couvrir le feu ou saupoudrer de bicarbonate de sodium sur le dessus. Il est toujours sage d'avoir une couverture anti-feu et un extincteur à proximité.

Nécessités

• Thermomètre à friture
• Casserole
• Poêle à frire
• Poêle en fonte (facultatif)
• Écumoire
• Panier de friture
• Huile de friture
• Essuie-tout
• Bicarbonate de sodium
• Soie