Contenu

• Avancer d'un pas
• Méthode 1 sur 3: Décongeler le fromage au réfrigérateur
• Méthode 2 sur 3: Décongeler le fromage sur le comptoir
• Méthode 3 sur 3: Décongeler le fromage au micro-ondes
• Conseils
• Mises en garde

Il existe trois façons de décongeler du fromage surgelé. La meilleure méthode consiste à décongeler lentement le fromage au réfrigérateur pendant deux jours. Cela donne au fromage la possibilité d'absorber une partie de l'humidité de l'emballage, lui donnant une meilleure texture et préservant la saveur d'origine. L'autre option, plus rapide, consiste à décongeler le fromage sur votre comptoir. Cela prend 2,5 à 3 heures, mais le fromage sera un peu plus ferme lorsqu'il sera prêt à être utilisé. Si vous êtes vraiment pressé, vous pouvez décongeler le fromage au micro-ondes. Gardez à l'esprit que les fromages plus durs (comme le cheddar ou le provolone) conviennent mieux à la congélation et à la décongélation que les fromages à pâte molle (comme la ricotta ou le brie), car les fromages à pâte molle ont tendance à transpirer et à fondre lorsqu'ils sont décongelés.

Avancer d'un pas

Méthode 1 sur 3: Décongeler le fromage au réfrigérateur

1. Sortez le fromage du congélateur et inspectez l'emballage. Retirez le fromage du congélateur. Regardez attentivement l'emballage pour vous assurer qu'il est toujours hermétique. Si le fromage n'est pas congelé dans un contenant hermétique et exposé à l'air de votre congélateur, il ne sera pas comestible. Non seulement le fromage est incroyablement dur et insipide, mais il a peut-être absorbé des bactéries dues à son exposition à l'air.
   • Lorsque le fromage est exposé à l'air, il s'oxyde. Le fromage qui a été exposé à l'air pendant trop longtemps deviendra pâle et dur.
   • C'est la meilleure méthode pour décongeler le fromage, car il est fort probable que le fromage retrouve sa texture ancienne. Utilisez cette méthode si vous mangez le fromage seul, sur un sandwich ou avec un plat.
   • En mettant le fromage au réfrigérateur, vous évitez que le profil de saveur ne change. Cependant, cela prend plus de temps que le dégivrage sur le comptoir.
   • Le fromage qui a été congelé pendant plus de six mois peut ne plus être comestible.
2. Mettez le fromage au réfrigérateur pendant 24 à 48 heures. Prenez le contenant de fromage et placez-le sur une étagère au réfrigérateur. Laissez votre fromage au réfrigérateur pendant 24 à 48 heures, selon l'épaisseur du fromage. Les emballages contenant des tranches de fromage peuvent être laissés au repos pendant 24 heures, tandis que les gros morceaux de fromage mettent 48 heures à décongeler complètement.

   Astuce: si vous craignez que de l'air ne pénètre dans votre emballage, mettez le fromage dans le bac à légumes pour empêcher toute odeur de nourriture.

   
   
3. Sortez votre fromage du réfrigérateur et utilisez-le dès que possible. Sortez votre fromage du réfrigérateur et retirez l'emballage. Vérifiez si le fromage a décongelé en essayant d'en couper un morceau. S'il coupe facilement, il est complètement décongelé. Mangez-le ou ajoutez-le à votre recette pour l'empêcher de se gâter. Vous pouvez laisser le fromage revenir à température ambiante avant de le retirer de l'emballage, si vous voulez l'étaler ou si vous ne voulez pas manger le fromage froid. Attention cependant, car le fromage commencera à se gâter s'il est laissé plus de quatre heures.
   • Lorsque le fromage commence à se gâter, il commence à sentir, à changer de couleur et à avoir un goût aigre ou amer.
   • Vous remarquerez sans aucun doute un changement de texture après avoir décongelé votre fromage, par rapport au fromage non congelé du même type. La congélation et la décongélation rendent le fromage plus friable et plus dur.
   • Plus le fromage est tendre, plus vite il s'abîme une fois qu'il atteint la température ambiante. Les fromages à pâte molle laissés à température ambiante pendant plus de quatre heures doivent être jetés. Les fromages à pâte dure doivent être jetés après six heures. Les fromages à pâte molle comprennent le brie, le gorgonzola, la feta et la ricotta. Les fromages à pâte dure sont le cheddar, le provolone, le fromage Gouda et le Romano.
   • Si vous cuisinez avec, vous pouvez généralement cuire le fromage, même s'il est congelé. Si vous faites fondre le fromage ou le mettez dans une recette, vous n'avez pas nécessairement à le décongeler.

Méthode 2 sur 3: Décongeler le fromage sur le comptoir

1. Placez le fromage et son emballage sur une assiette ou un bol. Ne retirez pas le fromage de l'emballage dans lequel il a été congelé. Placez le fromage sur une assiette ou dans un bol et posez-le sur le comptoir. Vous pouvez également utiliser un autre plateau à rebord si vous préférez.

   Avertissement: ne laissez pas le fromage près d'une fenêtre ou au soleil pendant la décongélation. Si vous chauffez accidentellement le fromage au soleil, il peut se gâter pendant la décongélation.

   
   
2. Laissez votre fromage reposer sur le comptoir pendant 2,5 à 3 heures pour décongeler. Laissez le fromage décongeler dans le plateau à fromage sur le comptoir. Il faudra environ 2,5 à 3 heures pour que le fromage décongèle complètement. Le temps nécessaire dépend de la densité du fromage. Les fromages plus doux décongelleront en 2,5 heures, tandis que les fromages plus durs peuvent prendre un peu plus de trois heures.
   • Si vous laissez le fromage dans son emballage d'origine, l'humidité de l'emballage empêchera le fromage de durcir pendant qu'il sèche.
3. Utilisez votre fromage dès que possible pour éviter qu'il ne se gâte. Une fois le fromage complètement décongelé, retirez-le de son emballage. Mangez votre fromage ou utilisez-le dans votre recette. Si vous laissez le fromage sur le comptoir trop longtemps, il commencera à se gâter. Alors utilisez-le peu de temps après sa décongélation pour ne pas gaspiller du bon fromage!
   • Si vous faites cuire votre fromage ou que vous l'utilisez comme ingrédient dans une recette, vous pouvez généralement l'utiliser pendant qu'il est encore congelé. Vérifiez la recette pour voir si le fromage doit d'abord être décongelé.
   • Un fromage qui n'est plus bon aura un goût aigre, une odeur désagréable et peut avoir changé de couleur.

Méthode 3 sur 3: Décongeler le fromage au micro-ondes

1. Faites chauffer votre fromage à la puissance la plus basse par étapes de 30 à 45 secondes au micro-ondes. Placez votre assiette au centre du micro-ondes. Réglez la puissance de votre micro-ondes au réglage le plus bas. Faites chauffer votre fromage pendant 30 à 45 secondes avant de le sortir pour vérifier. Si le fromage n'a pas décongelé, réchauffez-le pendant 30 secondes supplémentaires.
   • Le fromage peut prendre quelques minutes pour décongeler complètement, mais travailler par étapes plus petites empêchera le fromage de fondre accidentellement.

   Astuce: Si vous avez un bouton «Fromage» sur votre micro-ondes, appuyez dessus et entrez le poids approximatif du fromage que vous décongelez. Gardez un œil sur le fromage pendant la cuisson, car ce bouton sur votre modèle spécifique peut être pour faire fondre le fromage.

   
   
2. Coupez le centre de votre fromage pour voir s'il a décongelé. Une fois la sonnerie du micro-ondes désactivée, retirez l'assiette ou le bol du micro-ondes. Utilisez un couteau à beurre pour couper le centre du fromage. Si le couteau traverse facilement le fromage, le fromage est complètement décongelé. S'il n'est pas facile à couper, remettez le fromage au micro-ondes et faites-le chauffer davantage avant d'essayer de le couper à nouveau.

Conseils

• Bien que vous puissiez certainement congeler tous les types de fromage, certains fromages plus fins ou plus crémeux deviendront aqueux et friables lorsque vous les décongelerez. Le brie, le camembert, le stilton, le fromage à la crème et les fromages faibles en gras sont des exemples de fromages qui se séparent rapidement et ne conservent pas leur saveur lorsqu'ils sont décongelés.
• Le fromage râpé n'est pas le meilleur candidat pour la congélation et la décongélation. Il a tendance à transpirer beaucoup lorsqu'il est décongelé et laissera une substance liquide.

Mises en garde

• Les fromages à pâte molle laissés à température ambiante pendant plus de quatre heures doivent être jetés. Les fromages à pâte dure doivent être jetés s'ils sont sortis du réfrigérateur depuis plus de six heures.