Faire du kimchi

Vidéo: COMMENT PRÉPARER LE KIMCHI ?│RECETTE DE KIMCHI & BOSSAM

Contenu

Ingrédients
Avancer d'un pas
Partie 1 sur 3: Saler le chou
Conseils
Mises en garde
Nécessités

Le kimchi est un plat coréen classique composé de chou fermenté et de radis. Le goût délicieux et épicé en fait un excellent ajout au riz, aux nouilles, à la soupe et à d'autres plats qui pourraient utiliser un plat d'accompagnement très savoureux. Bien que vous puissiez acheter du kimchi prêt à l'emploi dans les supermarchés coréens ou asiatiques, il est en fait assez facile de faire le vôtre à la maison. Il est important que vous utilisiez un bocal en verre pour le processus de fermentation et que vous ayez la patience de donner au kimchi suffisamment de temps pour fermenter correctement.

Ingrédients

1 chou chinois moyen
¼ tasse (60 ml) de sel de mer casher ou gros
Eau distillée ou filtrée
5-6 gousses d'ail râpées
1 cuillère à café (2 g) de gingembre râpé
1 cuillère à café (4 g) de sucre
2 à 3 cuillères à soupe (30 à 45 ml) de sauce de poisson
1 à 5 cuillères à soupe (5 à 25 g) de flocons de piment rouge coréen
250 g de radis, pelés et coupés en fines lanières
4 oignons gallois, coupés des deux côtés et coupés en rondelles de 1 pouce de large

Avancer d'un pas

Partie 1 sur 3: Saler le chou

Laissez le kimchi fermenter jusqu'à 5 jours. Laissez le kimchi dans le pot Mason à température ambiante. Laissez le kimchi reposer dans le pot pendant 1 à 2 jours avant d'ouvrir le pot. Poussez le kimchi avec une cuillère. S'il y a des bulles sur le dessus, alors il est bien fermenté. S'il n'a pas encore fermenté, vous pouvez laisser le kimchi dans le pot et vérifier tous les jours pour vous assurer qu'il est prêt.
- Une autre façon de voir si le kimchi est cuit est de le goûter. S'il a un goût amer, il est prêt.
Laissez le kimchi au réfrigérateur pendant encore une semaine. Lorsque le kimchi est complètement fermenté, vous pouvez mettre le pot au réfrigérateur. Vous pouvez également manger le kimchi tout de suite, mais le goût est généralement meilleur si vous le laissez au réfrigérateur pendant 1 à 2 semaines ou plus.
- Ajoutez du kimchi à un bol de riz et vous obtenez un repas simple mais savoureux. Le kimchi a également bon goût avec du riz frit.
- Vous pouvez également avoir du kimchi avec un bol de nouilles ramen.
- Si vous voulez être un peu plus créatif avec le kimchi, vous pouvez mettre du kimchi sur un hamburger ou un sandwich, ou le mélanger avec des œufs brouillés pour le rendre agréable et épicé.
Vous pouvez conserver le kimchi au réfrigérateur pendant 3 à 5 mois. Tant qu'il y a encore de l'humidité dans le pot, le kimchi peut être conservé au réfrigérateur pendant plusieurs mois. Vous pouvez généralement dire quand le kimchi est gâté car il y a beaucoup de bulles dans l'humidité.

Conseils

Si vous souhaitez utiliser du poisson cru dans la préparation du kimchi, vous pouvez couper un tilapia en lanières. Placez le poisson dans une solution vinaigrée pendant au moins une demi-heure, en pressant le poisson toutes les 5 minutes pour que l'eau sorte. Ensuite, rincez le poisson avec de l'eau et essorez l'humidité. Suivez le reste de la recette comme décrit ci-dessus.
Vous pouvez également utiliser cette recette pour préparer une variété d'autres légumes, tels que des navets et des poivrons, et d'autres poissons crus.

Mises en garde

Il y a des produits chimiques dans les métaux et les métaux lourds peuvent décomposer les probiotiques du kimchi. Par conséquent, n'utilisez pas de pots en métal lors de la fermentation du kimchi.