Cuisson des moules

Vidéo: Comment cuire des moules facilement? Technique de cuisine

Contenu

Ingrédients
Avancer d'un pas
Conseils
Nécessités

Il est très simple de cuire les moules à la vapeur. Cet article fournit des informations sur la façon de choisir, nettoyer et cuire les moules à la vapeur.

Ingrédients

Moules
Vin ou autre liquide tel que du bouillon, de l'eau ou une combinaison
Assaisonnements (herbes, épices, etc.)

Avancer d'un pas

Achetez des moules à un vendeur en qui vous avez confiance. N'achetez que des moules vivantes; N'achetez que des coques bien fermées. Jetez les moules qui se sont ouvertes lorsque vous rentrez chez vous.
Nettoyez-les à l'eau courante froide. Brossez les coquilles pour enlever les algues et autres débris de la coquille.
Retirez la barbe des coquilles.
Prenez une grande marmite. Ajoutez quelques centimètres d'eau, de bouillon, de vin ou une combinaison de ceux-ci. Ajoutez des assaisonnements comme de l'ail ou du persil. Tout ce que vous voulez. La recette classique des moules se compose de vin et d'herbes aromatiques.
Ajouter les moules au liquide et laisser cuire à la vapeur à feu moyen pendant environ 6 à 8 minutes jusqu'à ce que la plupart des moules soient ouvertes. Vous pouvez délicatement ouvrir les moules qui sont encore fermées avec un couteau. C'est un mythe de devoir jeter des moules qui n'ont pas été ouvertes. Le biologiste Nick Ruello a prouvé dans une étude que toutes les moules étaient correctement cuites et sans danger pour la consommation, même les moules fermées étaient sans danger pour la consommation.
Égouttez et conservez le liquide
Prêt.

Conseils

Préparez une sauce avec du beurre, du vin blanc et du citron et mélangez la sauce sur les moules. Et jetez du fromage feta sur les moules, achetez du bon pain pour tremper et vous allez adorer!
Une recette populaire est moules à la marinière. Faites d'abord suer une échalote finement hachée dans du beurre, puis ajoutez les moules et une cuillerée de farine (cela épaissira la sauce), ajoutez le vin blanc et laissez cuire à la vapeur pendant 6-8 minutes. Ajoutez du persil finement haché à la fin, de préférence du persil plat.