Comment épaissir la sauce à la crème: 10 étapes (avec photo) - Conseils

Comment épaissir la sauce à la crème - Conseils

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De quoi as-tu besoin

Remuez la sauce avec une cuillère en bois.

Laisser mijoter jusqu'à obtenir la consistance souhaitée. Le temps qu'il faut pour épaissir la sauce dépendra de vos préférences et du type de sauce. La sauce à la crème peut devoir être mijotée pendant 10 à 30 minutes pour obtenir la bonne consistance d'un chef.

Assurez-vous de vérifier la sauce en la dégustant toutes les 10 minutes pour éviter la surchauffe.

Ajoutez des ingrédients épaississants si la méthode de cuisson est inefficace. Parfois, la cuisson n'est pas suffisante pour donner à la sauce la bonne consistance du chef. Si vous avez fait mijoter la sauce à la crème pendant 30 minutes et qu'elle n'est pas aussi épaisse que vous le souhaitez, essayez d'utiliser un épaississant. publicité

Méthode 2 sur 2: Utilisez un épaississant

Épaissir la sauce avec le mélange de farine. Remuez uniformément la farine et l'eau dans un petit bol. Après avoir remué la farine et l'eau pour obtenir une pâte lisse, ajoutez chaque cuillère à soupe du mélange à la sauce à la crème. L'étape suivante consiste à laisser mijoter la sauce pendant environ 5 minutes pour qu'elle ne dégage plus d'odeur de farine crue.
- En règle générale, vous devrez utiliser 4 cuillères à café ou 20 ml de mélange de farine par litre de sauce à la crème.
Utilisez de la sauce roux pour épaissir la sauce. Mesurez la même quantité de beurre et de farine. Faire fondre le beurre à feu moyen et remuer plus de farine jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Incorporer le roux dans la sauce à la crème petit à petit jusqu'à ce qu'il soit aussi épais que vous le souhaitez.
- Si vous voulez que le roux soit plus intense, vous pouvez faire cuire la sauce quelques minutes de plus avant de l'ajouter à la sauce à la crème.
- Vous aurez besoin d'environ 2 à 4 cuillères à soupe ou 30 à 60 ml de roux pour épaissir chaque tasse ou 250 ml de sauce à la crème.
Essayez d'ajouter le mélange de fécule de maïs. Incorporer la fécule de maïs et l'eau en quantités égales jusqu'à ce qu'une pâte épaisse soit faite. Assurez-vous que le mélange de fécule de maïs est bien agité pour éviter que la sauce à la crème ne bouillonne. Après avoir remué la fécule de maïs et l'eau, ajoutez chaque cuillère à soupe ou 15 ml de ce mélange, un par un, à la sauce à la crème. Continuer à remuer et laisser mijoter la sauce à la crème à feu moyen pendant environ 2 minutes pour épaissir la sauce.
- Vous aurez besoin d'environ 2 cuillères à soupe ou 30 millilitres d'un mélange de maïs pour chaque tasse de sauce à la crème.
- Notez que la quantité de mélange de fécule de maïs nécessaire varie en fonction de la consistance que vous souhaitez créer pour la sauce à la crème.
Utilisez les jaunes d'œufs pour épaissir la sauce crémeuse aux œufs. Si vous faites une sauce crémeuse avec des œufs comme la hollandaise, les jaunes d'œufs seront le bon épaississant. Cassez l'œuf dans un bol et transférez les jaunes dans un autre bol. Battez le jaune d'œuf et ajoutez lentement la sauce à la crème dans le bol; Incorporer une cuillère à soupe de sauce à la crème une par une jusqu'à ce que vous ayez environ 1 tasse ou 8 oz de mélange de jaune d'oeuf. Incorporer doucement le mélange de jaune d'oeuf à la sauce à la crème jusqu'à ce qu'il atteigne la consistance désirée.
- Vous n'aurez pas besoin d'utiliser tout le mélange de jaune d'oeuf pour épaissir la sauce à la crème.
- Ajoutez simplement un peu de mélange de jaune d'oeuf ou juste assez pour épaissir la sauce comme vous le souhaitez.
Incorporer le beurre en poudre pour l'ajouter à la sauce. Écrasez des quantités égales de beurre et de farine à température ambiante dans un petit bol. Continuez à moudre le beurre et la farine jusqu'à obtenir une pâte épaisse. Prenez une petite cuillerée du mélange de farine et pétrissez la pâte en forme ronde avec votre main. Ajouter le beurre en poudre à la sauce et remuer rapidement. Continuez à remuer jusqu'à ce que la sauce ressemble exactement à ce que vous voulez.
- Vous pouvez ajouter autant de granulés de beurre que vous le souhaitez pour préparer la sauce que vous souhaitez.
- Assurez-vous de n'ajouter qu'une seule bouton d'or à la fois.
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