Contenu

• Ingrédients
• Avancer d'un pas
• Partie 1 sur 3: Poulet
• Partie 2 sur 3: Pâtes
• Partie 3 sur 3: sauce Alfredo à l'ail
• Nécessités
• Conseils

Fatigué de ces pâtes simples? Ensuite, cette riche sauce Alfredo à l'ail et au poivre noir est un merveilleux changement. Dans cette recette, le poulet est servi sur les pâtes car il ajoute encore plus de texture et de saveur, mais vous pouvez également simplement mélanger le poulet en morceaux.

Ingrédients

4 portions

• 450 grammes de fettuccine
• 2 poitrines de poulet
• 3 gousses d'ail, hachées finement
• 360 grammes de parmesan
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• sel
• Poivre noir
• Persil plat (facultatif)
• Soit 480 ml de crème
• Ou alors 240 ml de crème et 2 jaunes d'oeuf
• 2 litres d'eau

Avancer d'un pas

Partie 1 sur 3: Poulet

1. Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle. Faites-le chauffer jusqu'à ce que l'huile mijote ou commence tout juste à fumer.
   • Vous pouvez remplacer l'huile par du beurre si vous voulez une saveur plus riche.
2. Assaisonnez le poulet. Saupoudrer de poivre noir et de sel sur les poitrines de poulet.
3. Faites frire les poitrines de poulet pendant une minute de chaque côté. Placez le poulet dans la poêle chaude. Faites frire brièvement à feu moyen, jusqu'à ce que les deux côtés commencent à brunir.
4. Couvrir la casserole et cuire au four pendant dix minutes. Couvrir la poêle avec un couvercle bien ajusté. Baissez le feu. Réglez la minuterie sur 10 minutes et laissez le poulet cuit.
5. Retirez la casserole du feu et laissez-la couverte. Laisser le poulet couvert dans la poêle pendant encore 10 minutes. Cela gardera le poulet humide et chaud jusqu'à ce que vous ayez terminé le reste du plat.
   • Commencez par les pâtes dès que vous retirez la casserole du feu.

Partie 2 sur 3: Pâtes

1. Faites bouillir de l'eau salée. Faites bouillir deux litres d'eau dans une casserole à feu vif et ajoutez une bonne pincée de sel. C'est moins d'eau que vous n'en utilisez normalement pour cette quantité de pâtes. Ensuite, vous obtiendrez bientôt de l'eau féculente, qui sera la base de votre sauce Alfredo.
   • Ajoutez plus d'eau si vous voulez faire une sauce plus traditionnelle et extra riche.
2. Faites cuire les pâtes jusqu'à ce qu'elles soient juste insuffisamment cuites. Vérifiez l'emballage pour le temps de cuisson recommandé. Faites cuire les pâtes environ deux minutes de moins que ce que l'étiquette recommande.
   • Commencez par la sauce pour pâtes pendant que vous attendez. Réglez une minuterie pour les pâtes et n'oubliez pas de la surveiller.
   • Si vous utilisez des pâtes fraîches au lieu de pâtes séchées, faites-les cuire environ 45 secondes ou jusqu'à ce qu'elles se mélangent al dente est.
   • Les fettuccine sont le choix de pâtes original pour ce plat, mais vous pouvez également utiliser d'autres types. Ce plat n'a que quelques décennies, donc votre arrière-grand-mère italienne ne se retournera pas aussi facilement dans sa tombe.
3. Réservez de l'eau avant d'égoutter les pâtes. Si vous comptez faire une version plus légère de ce plat, gardez 480 ml d'eau des pâtes. Égoutter les pâtes et réserver dans un grand bol.

Partie 3 sur 3: sauce Alfredo à l'ail

1. Vérifiez comment va le poulet. Lorsque le poulet est hors du feu pendant environ 10 minutes, retirez le couvercle. Assurez-vous que le poulet est bien cuit et qu'aucune chair rose n'est visible. Réservez le poulet.
2. Faites chauffer l'ail finement haché dans la poêle. Épluchez et hachez l'ail. Mettez-le dans la poêle chaude. Remuez pendant environ une minute, ou jusqu'à ce qu'il commence à sentir bon. Mettez-le de côté.
   • Tout d'abord, faites chauffer un peu plus d'huile d'olive ou de beurre lorsque la poêle est très sèche.
3. Préparez la sauce à la crème et laissez épaissir. Bien que la sauce Alfredo ait commencé avec du beurre et du fromage, la version la plus couramment consommée aujourd'hui est à base de crème. En utilisant l'une des deux recettes ci-dessous, porter le mélange à ébullition et continuer à remuer.
   • Extra crémeux: 480 ml de crème, ajoutée directement dans la poêle.
   • Briquet: 240 ml de crème, 2 gros jaunes d'œufs. Faites-le chauffer progressivement dans une poêle froide ou tempérez l'œuf pour éviter qu'il ne se transforme en œufs brouillés.
4. Ajouter le fromage et le poivre noir. Le fromage est la pièce maîtresse de ce plat. Le Parmigiano Reggiano râpé donne une sauce beaucoup plus savoureuse que le parmesan en poudre. Ajoutez également beaucoup de poivre noir. Remuer jusqu'à ce que le fromage soit fondu et que tout soit bien mélangé.
   • Vous pouvez également conserver 1/3 du fromage pour pouvoir le saupoudrer sur le plat à la fin.
5. Ajoutez l'eau de pâtes que vous avez conservée (uniquement pour la version plus légère). Si vous utilisez la recette plus légère avec les œufs, ajoutez progressivement 480 ml d'eau pour pâtes. Remuez constamment tout en faisant cela. L'eau féculente rend la sauce plus épaisse, compensant le manque de crème. Ramenez-le à ébullition et laissez cuire encore 45 secondes. Continuez à remuer pour briser les grumeaux.
6. Mélangez la sauce avec les pâtes. Ajouter les pâtes à la sauce et mélanger jusqu'à ce qu'elles soient enrobées de sauce. Goûtez la sauce et ajoutez plus de poivre noir ou de sel si nécessaire.
7. Servez-le avec le poulet. Coupez le poulet en lanières et placez-les sur les pâtes sur une assiette de service. Vous pouvez saupoudrer un peu plus de fromage, de persil et / ou de poivre noir sur le dessus.

Nécessités

• Poêle à frire avec couvercle hermétique
• Grande casserole
• Échelles multiples
• Fouet
• Quelque chose pour remuer avec

Conseils

• Vous pouvez préparer le poulet comme vous le souhaitez. Essayez de le griller, de le cuire au four ou de le pocher en bouillon. Si vous aimez le mélange des saveurs, vous pouvez le mettre dans la casserole où vous faites la sauce.