Contenu

• Avancer d'un pas
• Partie 1 sur 3: Préparation du céleri pour la congélation
• Partie 2 sur 3: Blanchir le céleri
• Partie 3 sur 3: Congeler le céleri
• Conseils
• Nécessités

Le céleri est difficile à congeler car les tiges contiennent beaucoup d'eau. La congélation rend souvent les tiges molles et insipides. Si vous avez du céleri que vous ne pouvez pas utiliser tant que le légume n'est plus bon, vous pouvez le conserver plus longtemps en le congelant. Il est essentiel de blanchir le céleri avant de congeler les tiges pour conserver le plus de saveur possible et vous pouvez toujours mettre les morceaux dans vos soupes et ragoûts préférés.

Avancer d'un pas

Partie 1 sur 3: Préparation du céleri pour la congélation

1. Choisissez les bonnes tiges. Si vous prévoyez de congeler du céleri, il est utile de commencer avec les meilleures tiges. Choisissez des tiges croustillantes et tendres, car ces tiges sont plus susceptibles de ne pas geler.
   • Ne congelez pas les tiges qui ont des fils durs.
2. Lavez le céleri et coupez les tiges. Après avoir sélectionné un certain nombre de tiges à congeler, vous devez bien nettoyer les tiges. Passez-les sous l'eau froide et frottez la surface avec une brosse à légumes pour éliminer tout résidu. Rincez-les à nouveau sous l'eau froide et utilisez un couteau bien aiguisé pour couper les extrémités des tiges et les fils suspendus aux extrémités.
   • Si vous voyez que les tiges de céleri ont des taches décolorées, coupez-les aussi.
3. Coupez les branches de céleri à la longueur désirée. Lorsque les tiges de céleri sont propres, utilisez un couteau pour les couper à la longueur désirée. Si vous ne savez pas dans quels plats utiliser le céleri plus tard, coupez les tiges en morceaux de 2 à 3 cm. C'est une bonne taille pour la plupart des plats.
   • Il peut être difficile de couper les tiges de céleri après les avoir congelées, il est donc préférable de prendre le temps de les couper maintenant, même si vous n'êtes pas sûr de la taille des morceaux.

Partie 2 sur 3: Blanchir le céleri

1. Faites bouillir une grande casserole d'eau. Placez une grande casserole sur votre cuisinière et remplissez la casserole avec suffisamment d'eau pour couvrir les tiges de céleri que vous souhaitez congeler. Faites bouillir l'eau à feu vif et assurez-vous qu'elle est complètement bouillante.
   • Lors de l'ajout d'eau dans la casserole, une bonne règle de base est d'utiliser 4 litres d'eau pour 500 grammes de céleri.
   • Si vous ne prévoyez pas de conserver le céleri dans votre congélateur pendant plus de deux mois, vous n'avez pas nécessairement besoin de blanchir les tiges avant de les congeler. Cependant, cela aidera à préserver la saveur, vous voudrez peut-être mieux blanchir les tiges même si vous prévoyez de les utiliser dans les 8 semaines.
2. Faites cuire le céleri pendant quelques minutes. Lorsque l'eau bout, ajoutez les morceaux de céleri dans la casserole. Après avoir ajouté le céleri, remuez bien l'eau pour vous assurer que tous les morceaux sont complètement recouverts d'eau. Laisser bouillir le céleri dans l'eau bouillante pendant 3 minutes.
   • Si vous mettez le céleri dans un panier frémissant avant de mettre les morceaux dans l'eau, il sera beaucoup plus facile de mettre le céleri et de le sortir.
   • Réglez une minuterie lorsque vous mettez le céleri dans l'eau afin de ne pas trop cuire les morceaux.
3. Retirez les morceaux de céleri de l'eau bouillante et placez-les dans l'eau froide. Lorsque le céleri a bouilli pendant 3 minutes, retirez les morceaux de l'eau bouillante. Placez-les immédiatement dans un grand bol d'eau glacée pour arrêter le processus de cuisson. Laissez les morceaux de céleri dans l'eau froide pendant environ 3 minutes.
   • Si vous ne voulez pas préparer un bol d'eau glacée pour le céleri, vous pouvez également mettre les morceaux dans une passoire et le faire passer sous un robinet d'eau froide pour laisser refroidir les morceaux le plus rapidement possible.

Partie 3 sur 3: Congeler le céleri

1. Égouttez l'eau et séchez le céleri. Après avoir laissé refroidir le céleri, versez le bol d'eau froide dans une passoire pour égoutter les morceaux de céleri. Secouez bien la passoire pour éliminer tout excès d'humidité, puis séchez soigneusement les morceaux de céleri avec une serviette propre ou une serviette en papier.
   • Assurez-vous de bien sécher le céleri. S'il y a encore de l'humidité sur les morceaux, cela peut ruiner le céleri pendant la congélation.
2. Mettez le céleri dans un récipient de congélation. Lorsque vous avez égoutté le céleri et bien séché, divisez les morceaux en portions de 250 grammes. Mettez les morceaux de céleri dans des contenants ou des sacs de congélation en plastique afin de pouvoir les congeler immédiatement.
   • Si vous utilisez un contenant de congélation en plastique, assurez-vous de laisser de l'espace dans le contenant pour que le céleri se dilate.
   • Si vous utilisez un sac de congélation, assurez-vous de chasser tout l'air avant de sceller le sac.
3. Étiquetez le contenant ou le sac et mettez-le au congélateur. Lorsque vous avez placé le céleri dans un contenant ou un sac, apposez-y une étiquette avec le contenu et la date de congélation. De cette façon, vous pouvez facilement trouver et utiliser le céleri avant que les légumes ne soient plus bons. Congelez le céleri pour utiliser les tiges plus tard.
   • Utilisez les morceaux de céleri surgelés dans les 8 à 12 mois.

Conseils

• Après avoir congelé les morceaux de céleri, ils seront beaucoup moins croustillants. Par conséquent, il est préférable d'utiliser les morceaux dans des plats que vous n'avez pas encore préparés au lieu de les utiliser comme substitut au céleri cru.

Nécessités

• Brosse à légumes
• Planche à découper et couteau
• Grande casserole
• L'eau
• Grand bol d'eau glacée
• Passoire
• Quelque chose pour congeler le céleri, comme des sacs en plastique refermables