Savoir si les côtelettes de porc sont cuites

Vidéo: Invitation belle famille thé et café

Contenu

Avancer d'un pas
Méthode 1 sur 2: Vérification de la sensation de la viande et en la coupant
Méthode 2 sur 2: Vérifiez la température avec un thermomètre à viande
Nécessités

Lorsqu'elles sont bien préparées, les côtelettes de porc sont incroyablement faciles et rapides à préparer des morceaux de viande. Cela dit, il est également très facile de ruiner une côtelette de porc en la faisant trop cuire. Beaucoup de gens font cela parce qu'ils ne savent pas combien de temps il faut pour qu'une côtelette de porc soit prête. Avec la bonne technique de cuisson et quelques moyens faciles de savoir quand la viande est cuite, vous pouvez cuisiner une côtelette de porc parfaitement cuite tous les soirs de semaine!

Avancer d'un pas

Méthode 1 sur 2: Vérification de la sensation de la viande et en la coupant

Appuyez sur la viande avec des pinces ou une spatule pour voir à quel point elle est ferme. Pendant la cuisson des côtelettes de porc, ressentez leur fermeté avec des pinces ou une spatule en poussant sur la viande. S'ils sont doux, ils sont toujours crus au milieu. S'ils se sentent très fermes, ils sont très cuits.
- Il est préférable d'arrêter de cuire les côtelettes dès qu'elles sont fermes, et pas jusqu'à ce qu'elles soient très dures ou comme un morceau de cuir. S'ils sont trop fermes, ils seront séchés et moelleux au centre.
Retirez les côtelettes du feu lorsqu'elles sont dorées des deux côtés. Retirez les côtelettes de la poêle avec des pinces ou une spatule. Lors de la cuisson ou du rôtissage des côtelettes de porc, utilisez un gant de cuisine pour retirer en toute sécurité le plat de cuisson dans lequel elles se trouvent.
- Selon l'épaisseur des côtelettes, le temps de cuisson dans une poêle sera en moyenne de 3 à 5 minutes par côté.
- Ils seront prêts dans un four à une température de 175 degrés Celsius après environ 30 minutes.
Placez les côtelettes sur une planche à découper et laissez-les reposer pendant 5 à 15 minutes. Cela permet aux fibres de se détendre et aux jus d'être absorbés. Le centre continue de cuire car les côtelettes conservent la chaleur.
- Vous pouvez envelopper les côtelettes de porc lâchement dans du papier d'aluminium pour les garder au chaud pendant qu'elles se reposent.
Couper dans la partie la plus épaisse de la viande et vérifier la couleur au centre. Après avoir laissé reposer les côtelettes pendant quelques minutes après la cuisson, coupez-les en une des côtelettes pour vérifier la couleur. Cela se fait lorsque le centre est encore un peu rose et que les jus qui en sortent sont clairs.
- Jusqu'à récemment, une côtelette de porc devait être complètement blanche à l'intérieur pour être consommée. La NVWA a maintenant établi que le porc doit être chauffé à au moins 65 degrés Celsius. Le centre peut même être légèrement rose maintenant, mais il est parfaitement sûr de manger.
- Si la viande s'avère insuffisamment cuite, remettez-la dans la poêle ou le four et faites-la cuire par incréments de 1 à 2 minutes à la fois.

Méthode 2 sur 2: Vérifiez la température avec un thermomètre à viande

Retirez la côtelette de porc de la poêle ou du four à l'aide d'une pince ou d'une spatule. Le moment est venu de vérifier la température lorsque la viande commence à prendre une couleur brun doré et à être ferme au toucher. Placez la côtelette de porc sur une assiette ou une planche à découper.
- Selon l'épaisseur des côtelettes, le temps de cuisson dans une poêle sera en moyenne de 3 à 5 minutes par côté.
- Ils seront prêts dans un four à une température de 175 degrés Celsius après environ 30 minutes.
Insérez le thermomètre à viande sur le côté de la côtelette de porc jusqu'à ce que la pointe soit au milieu. Assurez-vous d'insérer le thermomètre dans la partie la plus épaisse de la côtelette de porc pour obtenir la lecture la plus précise. En quelques secondes, vous pouvez lire la température sur le thermomètre.
- Ne laissez pas le thermomètre toucher l'os de la côtelette de porc. En conséquence, la température de la viande ne peut pas être mesurée avec précision.
Vérifiez si le compteur à viande indique la température de 65 degrés Celsius. Lorsque les chiffres n'augmentent plus sur le thermomètre, c'est la température à cœur de la viande. Assurez-vous que la température à cœur de la viande ne dépasse pas 70 degrés Celsius, cela l'empêchera de trop cuire.
- Si la température est inférieure à 65 degrés Celsius, faites cuire les côtelettes pendant encore 1 à 2 minutes jusqu'à ce que la température à cœur augmente.
Prêt.