Préparez les ignames sur la cuisinière

Vidéo: LIMITED EDITION | Episode 3 [ENG SUB]

Contenu

Ingrédients
Ignames bouillies
Ignames en purée
Ignames rôties de la poêle
Avancer d'un pas
Méthode 1 sur 3: Préparez des ignames cuites
Méthode 2 sur 3: Préparez des ignames en purée
Méthode 3 sur 3: ignames rôties dans la poêle
Conseils
Nécessités
Ignames bouillies
Ignames en purée
Ignames rôties de la poêle

Les pommes de terre sont un plat d'accompagnement classique avec du poulet, du steak, des côtelettes de porc et d'autres plats principaux, mais elles peuvent devenir un peu ennuyeuses. Si vous êtes fatigué des plats d'accompagnement habituels avec des pommes de terre, vous pouvez ajouter de la variété avec des ignames. Les ignames sont un type de patate douce qui peut être préparée de la même manière que les pommes de terre ordinaires. Que vous préfériez les ignames bouillies, écrasées ou rôties à la poêle, vous pouvez facilement et rapidement préparer un plat d'accompagnement savoureux sur votre cuisinière.

Ingrédients

Ignames bouillies

450 grammes d'ignames
L'eau
Une pincée de sel
1 cuillère à soupe (15 grammes) de beurre
Sel et poivre au goût

Pour 2 à 4 portions

Ignames en purée

4 ignames de taille moyenne
1 cuillère à café (5 grammes) de sel
120 ml de lait
2 cuillères à soupe (30 grammes) de beurre
3 oignons nouveaux, tranchés (facultatif)

Pour environ 6 portions

Ignames rôties de la poêle

1 grosse igname
2 cuillères à café (10 grammes) d'huile de coco
½ cuillère à café (3 grammes) de sel de mer
1 cuillère à soupe (2 grammes) de persil séché
Cannelle moulue au goût

Pour 2 portions

Avancer d'un pas

Méthode 1 sur 3: Préparez des ignames cuites

Lavez et épluchez les ignames. Pour cette recette, vous avez besoin de 450 grammes d'ignames. Rincez-les sous l'eau froide et frottez-les doucement avec une brosse à légumes propre. Rincez à nouveau les ignames sous l'eau froide et utilisez un éplucheur de légumes pour enlever la peau.
- Pour obtenir 450 grammes d'ignames, vous avez généralement besoin de deux ignames de taille moyenne.
- Si vous n'avez pas d'éplucheur de légumes, vous pouvez également éplucher les ignames avec un couteau d'office.
Coupez les ignames en cubes. Lorsque vous avez épluché les ignames, coupez les extrémités et les parties ligneuses avec un couteau bien aiguisé. Ensuite, coupez les ignames en cubes de la taille d'une bouchée. Essayez de faire des cubes d'environ un à trois pouces.
- Peu importe la taille de la coupe des ignames, assurez-vous que les cubes sont tous à peu près de la même taille pour qu'ils cuisent à la même vitesse.
Mélangez de l'eau avec du sel et portez à ébullition. Remplissez une casserole de taille moyenne à moitié pleine d'eau. Mettez une pincée de sel dans l'eau et posez la casserole sur la cuisinière. Faites chauffer l'eau à feu vif jusqu'à ébullition complète. Cela devrait prendre cinq à sept minutes.
- Une casserole d'une capacité de deux litres est généralement assez grande pour les ignames.
Mettez les ignames dans la casserole et mettez le couvercle. Lorsque l'eau bout, mettez les cubes d'igname dans la casserole. Mettez le couvercle sur la casserole pour la couvrir.
Faites cuire les ignames jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Après avoir mis les ignames dans la poêle, laissez-les cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres à l'extérieur et un peu moelleuses à l'intérieur. Vous pouvez le tester en le poussant avec une fourchette ou un couteau. La cuisson des cubes devrait prendre environ 10 à 15 minutes.
- Si vous voulez des ignames très molles, faites-les cuire pendant 20 à 25 minutes.
Égouttez les ignames dans une passoire. Lorsque vous trouvez les ignames suffisamment molles, retirez la casserole du feu. Mettez une passoire dans l'évier et versez les ignames pour faire sortir toute l'eau de la casserole.
Mélangez les ignames avec le beurre, le sel et le poivre. Placez les cubes d'igname cuits dans un grand bol et ajoutez une cuillère à soupe (15 grammes) de beurre et salez et poivrez au goût. Mélangez bien le mélange pour que les cubes soient complètement recouverts de beurre et d'assaisonnements.
- Vous pouvez ajouter des herbes, des épices et des assaisonnements aux ignames. La cannelle est une option courante, mais vous préférerez peut-être des épices épicées qui contrastent avec la douceur naturelle des ignames. Le piment de Cayenne, le paprika et la poudre de chili peuvent être délicieux avec.
Servez les ignames pendant qu'elles sont encore chaudes. Lorsque les cubes sont recouverts de beurre et d'assaisonnements, versez-les dans un bol ou sur une assiette. Mangez-les avec votre plat principal préféré, comme le poulet rôti, le steak, la côtelette de porc ou le poisson au goût doux.

Méthode 2 sur 3: Préparez des ignames en purée

Épluchez et coupez les ignames. Vous aurez besoin de quatre ignames de taille moyenne pour cette recette. Épluchez soigneusement les ignames avec un éplucheur de légumes. Ensuite, utilisez un couteau bien aiguisé pour couper les ignames en gros morceaux.
- Vous pouvez également utiliser un couteau d'office pour peler les ignames. Vous pouvez facilement vous couper avec cela, alors prenez votre temps.
- Faites de votre mieux pour couper les ignames en morceaux de la même taille. De cette façon, ils sont cuits uniformément.
Mettez les ignames dans une casserole et ajoutez de l'eau jusqu'à ce que les ignames soient immergées. Placer les ignames coupées en dés dans une casserole de taille moyenne et couvrir d'eau. Saupoudrez une demi-cuillère à café (3 grammes) de sel dans la casserole et remuez doucement.
Portez le mélange à ébullition. Mettez la casserole sur le feu et faites chauffer les ignames à feu vif. Portez le mélange à ébullition. Cela devrait prendre cinq à sept minutes.
Baissez le feu et faites cuire les ignames jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Lorsque l'eau bout, baissez le feu à feu moyen. Laisser mijoter les ignames jusqu'à ce qu'elles soient suffisamment molles pour être facilement percées avec une fourchette ou un couteau. Cela devrait prendre environ 20 minutes.
Faites chauffer le lait et le beurre. Pendant la cuisson des ignames, faites chauffer 1 tasse de lait et deux cuillères à soupe (30 grammes) de beurre dans une petite casserole. Laisser mijoter le mélange à feu moyen pendant environ trois minutes ou jusqu'à ce que le beurre soit complètement fondu.
Égouttez les ignames et remettez-les dans la casserole. Lorsque les ignames sont si molles que vous pouvez les piquer avec une fourchette, retirez la casserole du feu. Mettez une passoire dans l'évier et versez les ignames et toute l'eau dans la passoire. Quand il n'y a plus d'eau dans la casserole, remettez les ignames.
Ajouter le mélange de lait et le reste du sel et réduire en purée les ignames. Ajouter le mélange de beurre et de lait et une demi-cuillère à café (3 grammes) de sel aux ignames. Réduisez les ignames en purée avec un presse-purée jusqu'à ce que vous ayez une purée onctueuse et que le lait et le beurre soient complètement incorporés au mélange.
- Vous pouvez également utiliser un batteur à main électrique pour écraser les ignames si vous voulez une purée sans grumeaux.
Garnissez les ignames avec des oignons nouveaux et dégustez. Lorsque la purée est bonne et lisse, mettez-la dans un bol de service. Saupoudrer trois oignons de printemps hachés sur la purée et servir la purée encore chaude.
- Il n'est pas obligatoire d'ajouter des oignons nouveaux. Vous pouvez sauter cette étape si vous le souhaitez.

Méthode 3 sur 3: ignames rôties dans la poêle

Épluchez et coupez l'igname. Vous aurez besoin d'un gros igname pour cette recette. Épluchez l'igname avec un éplucheur de légumes et coupez l'igname en cubes d'environ un demi-pouce avec un couteau bien aiguisé.
Faites chauffer l'huile de coco dans une poêle. Placez deux cuillères à café (10 grammes) d'huile de coco dans une grande poêle. Placez la poêle sur la cuisinière et faites chauffer l'huile jusqu'à ce qu'elle soit complètement fondue. Cela devrait prendre de deux à trois minutes.
- Vous pouvez également utiliser de l'huile d'olive au lieu de l'huile de coco si vous préférez.
Ajouter les cubes d'igname dans la poêle et bien mélanger. Lorsque l'huile de coco a fondu, mettez les cubes d'igname dans la poêle. Mélangez bien le tout pour que les cubes soient complètement recouverts d'huile de coco.
Ajouter le sel, le persil et la cannelle. Lorsque les cubes d'igname sont recouverts d'huile, ajoutez 1/2 cuillère à café (3 grammes) de sel de mer, 1 cuillère à soupe (2 grammes) de persil séché et de la cannelle moulue au goût dans la poêle. Remuez bien pour que les herbes et les ignames soient bien mélangées.
- Vous pouvez utiliser des assaisonnements autres que la cannelle et le persil si vous le souhaitez. Pour une saveur épicée, essayez le paprika fumé, le poivre de Cayenne ou le piment chipotle.
Rôtir les cubes d'igname jusqu'à ce qu'ils soient croustillants. Lorsque vous avez assaisonné les cubes d'igname, faites-les griller jusqu'à ce qu'ils soient bien croustillants à l'extérieur. Cela devrait prendre 15 à 20 minutes. Assurez-vous de remuer les cubes de temps en temps pour qu'ils ne brûlent pas ou ne collent pas au fond de la casserole.
Mettez les cubes d'igname dans un bol et servez-les pendant qu'ils sont encore chauds. Lorsque vous trouvez les cubes d'igname suffisamment croustillants, retirez la casserole du feu. Placez les cubes dans un bol de service et mangez-les avec votre plat principal préféré, comme du poulet rôti, du ragoût ou des côtelettes de porc.
Prêt.

Conseils

Toutes les ignames sont des patates douces, mais toutes les patates douces ne sont pas des ignames. Les ignames ont une peau plus rugueuse et sont en fait liées à l'herbe, tandis que les patates douces appartiennent à la famille des morelles. Cependant, vous pouvez remplacer les deux l'un pour l'autre dans n'importe quelle recette.