Légumes à la vapeur

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Contenu

Avancer d'un pas
Méthode 1 sur 4: Choisir et préparer les légumes
Méthode 2 sur 4: Cuire les légumes à la vapeur dans un cuiseur à vapeur
Conseils
Nécessités
Cuire les légumes à la vapeur dans un cuiseur vapeur
Utilisez une casserole avec un couvercle
Cuire les légumes à la vapeur au micro-ondes

Les légumes cuits à la vapeur sont un choix nutritif et rapide pour le dîner. Vous pouvez choisir parmi différentes méthodes de cuisson à la vapeur et vous n'avez pas besoin d'outils coûteux pour préparer les légumes. Prenez un cuiseur vapeur, une casserole avec un couvercle ou un bol allant au micro-ondes pour commencer à cuisiner un plat délicieux, nutritif et coloré à servir ce soir.

Avancer d'un pas

Méthode 1 sur 4: Choisir et préparer les légumes

Choisissez des légumes. En fait, vous pouvez cuire tous les légumes à la vapeur, mais certains légumes sont plus faciles à cuire à la vapeur et le temps de cuisson à la vapeur varie avec chaque légume. Le brocoli, le chou-fleur, les carottes, les asperges, les artichauts et les haricots verts sont souvent cuits à la vapeur et ont bon goût lorsqu'ils sont cuits de cette façon. Cependant, si vous voulez faire preuve de créativité, ajoutez également des pommes de terre ou des radis. Ci-dessous, vous pouvez voir combien de temps vous devez cuire les différents légumes à la vapeur:
- Asperges: 7 à 13 minutes, ou 4 à 7 minutes si vous coupez les tiges en petits morceaux
- Brocoli: cuire à la vapeur les tiges pendant huit à douze minutes et les fleurons pendant cinq à sept minutes
- Carottes: 7 à 12 minutes, selon la taille et si vous les coupez ou non en morceaux
- Chou-fleur: 5-10 minutes pour les fleurons
- Maïs en épi: sept à 10 minutes
- Haricots verts: cinq à sept minutes
- Pommes de terre (tranchées): huit à 12 minutes
- Épinards: trois à cinq minutes
Triez les légumes par temps de cuisson. Certains légumes mettent plus de temps à cuire à la vapeur que d'autres, c'est donc une bonne idée de les garder séparés lors de la cuisson. Cela empêchera certains légumes de devenir mous et détrempés, tandis que d'autres légumes sont encore durs et crus à l'intérieur. Vous pouvez faire cuire différents types de légumes ensemble, mais vous devrez peut-être trouver un moyen de les séparer dans le cuiseur vapeur afin de pouvoir facilement retirer les légumes qui cuisent plus rapidement de la casserole lorsqu'ils sont prêts.
- Par exemple, vous devez cuire les pommes de terre à la vapeur beaucoup plus longtemps que les haricots verts, et il vaut donc mieux ne pas les mettre ensemble lors de la cuisson à la vapeur.
- Les légumes plus épais sont également cuits plus rapidement si vous les coupez en petits morceaux.

Méthode 2 sur 4: Cuire les légumes à la vapeur dans un cuiseur à vapeur

Laissez les légumes cuire à la vapeur pendant quelques minutes. Lorsque vous avez mis les légumes dans le cuiseur vapeur, laissez-les cuire quelques minutes sans toucher la casserole. Attendez que le temps de cuisson minimum recommandé soit écoulé, puis vérifiez les légumes.
- Si vous craignez d'oublier l'heure, réglez une minuterie de cuisine. Les légumes cuits le plus rapidement peuvent être vérifiés après environ trois minutes.
Retirez uniquement les légumes tendres de la casserole. Si vous faites cuire à la vapeur différents types de légumes et que les morceaux ne sont pas tous de la même taille, retirez uniquement les légumes cuits de la casserole et laissez le reste dans la casserole. Utilisez des pinces ou une cuillère à fentes pour retirer les légumes du cuiseur vapeur sans vous brûler. Lorsque les légumes sont cuits, mettez-les dans un bol couvert pour les garder au chaud.
- Lorsque les légumes sont tous cuits en même temps, vous pourrez peut-être retirer le panier vapeur de la casserole et placer les légumes dans un bol ou un plat de service. Utilisez des gants de cuisine ou un torchon pour protéger vos mains.
- De nombreux légumes ont une couleur plus vive et plus brillante lorsqu'ils sont cuits.
- Le meilleur test est bien sûr un test de goût. Les légumes doivent être fermes et mous, plutôt que détrempés.
Choisissez une casserole assez grande pour tous les légumes que vous souhaitez cuire à la vapeur. Assurez-vous que tous les légumes y rentrent. Assurez-vous également que la casserole a un couvercle assorti ou un couvercle qui maintient suffisamment la vapeur dans la casserole. Utilisez de préférence une casserole suffisamment grande pour la remplir aux trois quarts de légumes, afin qu'il y ait de la place sous le couvercle en haut pour la formation de vapeur et de condensation.
- Si vous préparez des légumes plus gros, il est préférable d'utiliser une casserole profonde. Cependant, les petits légumes tels que les pousses d'asperges ou les fleurons de chou-fleur sont mieux préparés dans une grande poêle avec un couvercle.
Baissez le feu et réglez une minuterie de cuisine en fonction du temps de cuisson. Lorsque l'eau commence à bouillir, baissez complètement le feu. Attendez la fin du temps de cuisson minimum recommandé pour vos légumes, puis voyez s'ils sont cuits en piquant la partie la plus épaisse des légumes avec un couteau.
- Les légumes doivent être tendres, mais aussi un peu croquants. Ils doivent également avoir une couleur vive.
- Si les légumes ne sont pas encore cuits, placez le couvercle sur la casserole et laissez-les cuire encore une à deux minutes avant de les tester à nouveau.
Mangez ou servez les légumes chauds. Retirez la pellicule de plastique du bol, jetez-la dans la poubelle et déposez les légumes dans votre assiette. Ajoutez des épices ou de la sauce au goût et dégustez.
- Si vous préférez, vous pouvez mettre un peu de beurre ou de sauce soja sur vos légumes avant de les cuire à la vapeur. Lorsque les légumes sont prêts, assaisonnez-les avec du sel et du poivre ou d'autres épices que vous aimez.
- Soyez prudent lorsque vous retirez le papier d'aluminium ou le couvercle du bol car beaucoup de vapeur chaude sortira du bol.

Conseils

Les légumes cuits à la vapeur sont délicieux avec du jus de citron.
Tous les légumes peuvent être réchauffés de différentes manières après les avoir cuits à la vapeur, par exemple en les faisant sauter ou en les chauffant au micro-ondes. Les restes peuvent être conservés au réfrigérateur pendant trois à quatre jours.
Si vous n'avez pas de cuiseur vapeur, vous pouvez également simplement cuire les légumes dans la casserole à l'aide d'un panier vapeur en acier inoxydable.