Faire du jus de corossol

Vidéo: LE JUS DE COROSSOL, les étapes pour le réaliser

Contenu

Ingrédients
Avancer d'un pas
Méthode 1 sur 3: Réduisez le corossol en purée
Méthode 2 sur 3: Filtrer à la main
Méthode 3 sur 3: Préparez du jus dans le mélangeur
Conseils
Nécessités

Le corossol (également connu dans notre pays sous le nom espagnol de guanábana) est un fruit d'arbre présent naturellement dans les Caraïbes, en Amérique centrale, au nord de l'Amérique du Sud et en Afrique subsaharienne. Il a le goût d'une combinaison de fraise et d'ananas, avec une saveur d'agrumes légère, crémeuse et aigre. Le jus de corossol n'est pas particulièrement difficile à préparer et est bon pour la santé de plusieurs manières. La grande quantité de vitamine C maintient les voies urinaires propres et les nombreuses fibres assurent une bonne digestion. Le jus de fruit contient également un certain nombre d'autres nutriments, notamment du potassium, du magnésium, de la thiamine (vitamine B1), du cuivre, de la niacine (vitamine B3), de l'acide folique, du fer et de la riboflavine (vitamine B2).

Ingrédients

1 corossol mûr, environ 500 grammes
400 ml de lait, de lait concentré ou d'eau
1 cuillère à café (5 grammes) de muscade (facultatif)
1 cuillère à soupe (15 grammes) de vanille (facultatif)
1/2 cuillère à café (3 grammes) de gingembre râpé (facultatif)
1 cuillère à soupe (15 grammes) de sucre (facultatif)
1 citron vert pressé (facultatif)

Avancer d'un pas

Méthode 1 sur 3: Réduisez le corossol en purée

Choisissez un corossol mûr. Recherchez un fruit avec une peau verte que vous pouvez bosseler en appliquant une petite pression avec votre pouce. Laissez mûrir un fruit dur à la peau jaune-vert à température ambiante pendant quelques jours.
Lavez-vous les mains. Vous allez toucher la pulpe du corossol, alors assurez-vous que vos mains sont propres pour éviter de contaminer le jus.
Lavez le corossol sous l'eau courante. La saleté peut rester coincée entre les bosses de la peau, vous devrez peut-être frotter le fruit avec vos doigts pour le nettoyer.
Épluchez les fruits. Malgré son apparence, la peau du fruit est très douce et vous pouvez l'éplucher à la main. Il n'est pas nécessaire d'utiliser un couteau d'office ou d'autres outils pour terminer cette étape.
Placez le corossol dans un grand bol et ajoutez du lait ou de l'eau. Il est préférable d'utiliser un bol avec une large ouverture car vous devriez pouvoir presser les fruits pendant qu'ils sont dans le bol. Ce processus peut être compliqué, mais c'est aussi une bonne idée d'utiliser un bol très profond.
Pressez le fruit avec vos mains. Parce que la pulpe est si douce, vous devriez pouvoir la presser facilement sans utiliser d'outil spécial. Presser le corossol libérera le jus et presser le jus dans l'eau ou le lait aidera à mieux mélanger les deux ingrédients. À la fin du processus, vous devriez avoir un gros morceau de pulpe qui est maintenu ensemble par le noyau fibreux du fruit.

Méthode 2 sur 3: Filtrer à la main

Placez un tamis sur un bol. La passoire doit être suffisamment petite pour s'adapter au bol sans la chevaucher et le bol doit être suffisamment grand pour contenir tout le jus du corossol. À propos, le tamis doit avoir des ouvertures assez petites. Plus les ouvertures sont grandes, plus la pulpe a de chances de passer.
Versez lentement le jus à travers la passoire dans le bol. Ce processus peut prendre un certain temps, selon la finesse de la crépine.
Si vous le souhaitez, ajoutez d'autres ingrédients pour parfumer le jus. Le jus de citron vert, le gingembre et le sucre constituent généralement une bonne combinaison authentique, tout comme un mélange de noix de muscade et de vanille.
Remuez à nouveau le jus avant de le verser dans des verres. Servez-le frais ou avec de la glace.

Méthode 3 sur 3: Préparez du jus dans le mélangeur

Faites-en un jus dans le mélangeur au lieu de le filtrer à la main si vous voulez un jus de corossol légèrement plus épais. L'utilisation d'un mélangeur décomposera plus de pulpe et gardera les morceaux dans le jus au lieu de les filtrer.
Retirez les graines et le noyau fibreux de la purée de corossol. Toute pulpe tombée du noyau peut rester dans le liquide, mais le noyau lui-même et les graines doivent être enlevés.
Versez le liquide dans le mixeur. Vous n'avez pas à filtrer le jus en premier. Essuyez tout jus renversé avec du papier absorbant.
Ajoutez des arômes supplémentaires au jus dans le mélangeur. Essayez une combinaison de vanille et de muscade, ou un mélange de sucre, de gingembre et de jus de citron vert.
Mélangez les ingrédients à un réglage moyen ou élevé. Mélangez-les pendant plusieurs minutes. Le liquide pulpeux doit ensuite être lisse et crémeux.
Ajoutez plus d'eau si le jus est trop épais. Ajoutez toujours 120 ml d'eau. Mélangez le tout à nouveau dans le mélangeur.
Servez le jus frais ou dans des verres avec de la glace. Conservez les restes de jus au réfrigérateur jusqu'à une semaine.

Conseils

Si vous ne trouvez pas de corossol frais, vous pourrez peut-être acheter du sirop de corossol en conserve en ligne. Vous pouvez également acheter du jus de corossol prêt à l'emploi en ligne.