Faire du colorant alimentaire noir

Vidéo: Colorants alimentaire 💯/💯 naturels à base d’aliments

Contenu

Avancer d'un pas
Méthode 1 sur 2: Mélanger le colorant alimentaire
Méthode 2 sur 2: Utilisation d'ingrédients naturels
Conseils
Mises en garde

Vous pouvez acheter du colorant alimentaire noir dans les magasins spécialisés, mais il n'est pas aussi facile à trouver que d'autres types de colorant alimentaire. Mélangez votre propre colorant alimentaire d'autres couleurs à la maison ou utilisez des ingrédients naturels pour donner aux glacis, pâtisseries ou plats salés une couleur noire.

Avancer d'un pas

Méthode 1 sur 2: Mélanger le colorant alimentaire

Achetez du colorant alimentaire rouge, bleu et vert. Vous pouvez mélanger ces couleurs pour obtenir un gris foncé, mais la couleur ne deviendra pas plus sombre que cela. Pour obtenir une vraie couleur noire, vous devrez toujours acheter du colorant alimentaire noir.
- Pour faire du glaçage, utilisez du gel ou du colorant alimentaire en pâte. Le colorant alimentaire liquide est moins fort et peut rendre la glaçure trop liquide.
Incorporer le cacao en poudre (uniquement pour le glaçage blanc). Le résultat final est toujours meilleur lorsque vous commencez avec un mélange sombre. Si vous utilisez du glaçage blanc, vous pouvez assombrir la couleur en mélangeant une cuillerée de poudre de cacao à la fois.
- La poudre de cacao noir donne les meilleurs résultats, mais cette méthode fonctionne également très bien avec du cacao ordinaire.
- Si vous sautez cette étape, vous devrez utiliser beaucoup plus de colorant alimentaire. Cela peut affecter le goût et la texture.
Ajoutez des quantités égales de rouge, de bleu et de vert au plat. Commencez avec quelques gouttes de chaque couleur et remuez-les bien. Répétez jusqu'à ce que le mélange s'assombrisse et prenne une couleur gris foncé. Ajoutez toujours la même quantité de chaque couleur.
- Vous pouvez utiliser du jaune au lieu du vert, mais avec une couleur plus claire, il est plus difficile d'obtenir du noir.
Ajustez la couleur. Si vous voyez d'autres couleurs briller en gris, effectuez les ajustements suivants:
- Ajoutez plus de rouge s'il semble vert.
- Ajoutez plus de vert s'il semble violet.
- Ajouter une goutte à la fois et bien mélanger le mélange à chaque fois après avoir ajouté une goutte.
Attendez que la couleur finale apparaisse. La plupart des couleurs deviendront plus fortes avec le glaçage au beurre, mais avec le glaçage au blanc d'oeuf, la couleur s'estompera légèrement. Si vous faites du glaçage au blanc d'œuf, pensez à ajouter le colorant alimentaire une demi-heure avant de servir afin que la couleur s'estompe le moins possible.
- Dans certains endroits, les produits chimiques dans l'eau du robinet peuvent changer la couleur. Si vous faites du glaçage au beurre avec du lait, la couleur est moins susceptible de changer.
- Conservez le plat dans un endroit sombre et frais. La lumière directe et la chaleur peuvent provoquer une décoloration de la couleur.

Méthode 2 sur 2: Utilisation d'ingrédients naturels

Mélanger la poudre de cacao noir avec la pâte à gâteau. La poudre de cacao noir a une couleur plus foncée et un goût plus doux que le cacao ordinaire. Cela fera un gâteau noir profond avec une saveur de chocolat. Si vous utilisez du cacao noir au lieu du cacao ordinaire, ajustez la recette comme suit:
- Ajoutez un peu plus de matière grasse (beurre ou huile).
- Utilisez 1 cuillère à café de levure chimique au lieu de ¼ cuillère à café de bicarbonate de sodium.
Ajoutez de l'encre de seiche aux plats salés. Cela a un goût salé et ne convient pas aux bonbons ou aux desserts. L'encre de seiche est principalement utilisée pour colorer les pâtes, le riz et les sauces salées. Pour obtenir une couleur noire vraiment forte, mélangez-la avec de la pâte à pâtes maison (remplacez le sel et certains ingrédients liquides par l'encre de seiche). Une méthode plus rapide mais moins cohérente consiste à ajouter l'encre à l'eau pendant la cuisson des pâtes ou du riz. Ajoutez également de l'encre de seiche à la sauce pour la rendre encore plus spectaculaire.
- Les poissonniers vendent parfois de l'encre de seiche, mais vous devrez probablement demander à plusieurs magasins avant de la trouver.
- Ajoutez l'encre de seiche par petites quantités. Il est assez salé et peut avoir le goût de l'iode en grande quantité.

Conseils

Les magasins spécialisés dans la pâtisserie peuvent vendre du colorant alimentaire noir.
Vous pouvez faire cuire des coquilles de noix noires pour faire un colorant alimentaire brun foncé ou noir pour décorer les œufs. Cependant, n'utilisez pas ce colorant alimentaire comme colorant alimentaire car il peut être nocif de le manger. Il tache également la peau, les vêtements et tout ce qui entre en contact avec lui.