Contenu

• Ingrédient
• Pas
• De quoi as-tu besoin
• Conseil
• avertissement

Lorsque vous mélangez de l'eau et du miel avec de la levure, vous obtenez de l'alcool de miel, une boisson alcoolisée communément appelée «vin de miel». Il existe plus de 30 types d'alcool de miel différents. Cet article vous donnera une recette simple pour le faire.

Ingrédient

(La quantité varie en fonction de la quantité d'alcool de miel que vous souhaitez préparer)

• Mon chéri
• Pays
• Levure
• Fruit ou assaisonnement (facultatif)

Pas

1. 

   Rassemblez et désinfectez tous les outils répertoriés dans la section «Ce dont vous avez besoin» ci-dessous. Tout ce qui sert à faire du vin de miel doit être pré-stérilisé. L'environnement que vous créez favorise la fermentation peut également favoriser la croissance de tout micro-organisme restant s'il n'est pas correctement nettoyé. Vous pouvez utiliser une solution d'eau de Javel douce (assurez-vous de bien la laver), mais il est préférable d'utiliser une solution antiseptique que vous pouvez trouver dans n'importe quel magasin de bière ou d'alcool (et en ligne).

2. 

   
   
   Mélanger à raison de 1,5 kg de miel avec 4 litres d'eau distillée. NE PAS chauffer OU bouillir. Pas besoin de mélanger avec du miel et de l'eau propre selon les réglementations FDA. Juste de l'eau bouillante pour tuer les bactéries et les bactéries, le miel est un agent antibactérien naturel.
   • Ce mélange est appelé le "moût".
   • L'ajout de fruits ou d'épices au moût change radicalement la saveur, et n'importe quel ingrédient peut être mélangé avec de l'alcool de miel. C'est amusant de tester les saveurs comme un brasseur maison!
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   • Distinguer le miel pur

3. 

   
   
   Mélangez un peu d'eau avec la levure de votre choix selon les instructions du fabricant, puis ajoutez-la au moût.

4. 

   Verser dans un grand récipient, avec suffisamment d'espace pour la fermentation. S'il n'y a pas assez d'espace, une grande quantité de levure peut s'échapper et s'endommager. Vous devez empêcher l'air d'entrer dans le réservoir, mais le dioxyde de carbone doit être libéré. Une façon de faire est de percer quelques trous dans le ballon, puis de l'étirer sur le dessus de la bouteille. Fixez-le avec un élastique ou enroulez le ruban autour. Cependant, ce n'est pas un bon moyen de sceller le vin de miel, car vous ne pouvez pas compléter la nutrition lorsqu'il est recouvert d'une bulle, et le baril n'est pas non plus aéré, vous devez donc changer la bulle plusieurs fois. Le meilleur moyen est d'acheter des bouchons pare-air dans votre brasserie locale ou en ligne, car ils sont réutilisables, stériles et ne se décomposent pas avec le temps.

5. 

   
   
   Placez-le dans un endroit calme avec la température la mieux adaptée à la levure que vous choisissez. Ces informations sont enregistrées par le fabricant. Si vous avez un hydromètre et connaissez le poids initial du moût, vous pouvez déterminer comment le sucre se décompose lors de la fermentation. Pour déterminer les trois étapes de la dégradation du sucre, vous devez mesurer le poids initial, déterminer le poids final en fonction de la tolérance à l'alcool de la levure, puis diviser le total en trois parties. Aérez (ajoutez de l'oxygène) au moins une fois par jour pendant la première décomposition du sucre, en évacuant autant que possible.

6. 

   Voici quelques façons différentes de savoir quand la fermentation du vin de miel est terminée:
   • Le moyen le plus précis est de mesurer la gravité spécifique avec un densimètre lorsque vous faites votre première préparation, puis de mesurer toutes les deux semaines. La levure sélectionnée a la tolérance ABV imprimée sur l'emballage, et la mesure de l'hydromètre peut être utilisée pour déterminer le poids final que l'alcool de miel atteindra. Lorsque le vin de miel atteint ce poids, attendez au moins 4 à 6 mois avant la mise en bouteille pour vous assurer que tout le CO2 dans le vin de miel a été réduit. Si l'alcool de miel n'est pas correctement dégazé et qu'un excès de CO2 par rapport à la bouteille de vin de miel est transféré, la bouteille risque d'exploser lorsque la température change.
   • Attendez au moins 8 semaines. Le temps nécessaire au miel pour fermenter dépendra de nombreux facteurs différents, mais généralement 8 semaines sont suffisantes.
   • Si vous utilisez un bouchon d'air, attendez jusqu'à 3 semaines après les bulles d'alcool.

7. 

   Lorsque la fermentation est terminée, transférez l'alcool de miel dans un récipient avec peu ou pas d'air. Moins l'alcool contient d'oxygène, mieux c'est. L'utilisation d'un tube à perfusion est le meilleur moyen de transférer de l'alcool dans un baril car vous pouvez maximiser le détartrage. Plus vous attendez, meilleur sera le vin de miel, le temps d'attente moyen est de 8 mois à 1 an avec le brasseur à domicile.

8. 

   Mettez le vin de miel dans une bouteille, fermez-le et conservez-le dans un endroit frais et sombre. Le vin de miel est maintenant prêt à l'emploi, mais il aura encore meilleur goût lorsqu'il sera vieilli. publicité

De quoi as-tu besoin

• Solution stérilisante
• Grand pot
• Thermomètre
• Grande caisse propre
• Bouchon à air ou à bulle
• Hydromètre (facultatif)
• Tube d'infusion d'eau
• Bouteille

Conseil

• La levure blanche convient également s'il y a une cave près de chez vous. Il est difficile pour la levure de synthétiser les sucres du miel, elle a été faite pour synthétiser le sucre de malt.
• La douceur du vin de miel dépend principalement de la quantité de miel que vous mettez dans chaque litre de moût et de la tolérance à l'alcool de la levure plutôt que du type de levure. Une fois que vous connaissez la tolérance à l'alcool de la levure disponible localement, vous pouvez faire un vin de miel léger ou doux selon la recette que vous créez.
• En fait, il y a un moment où vous pouvez cuisiner du miel: c'est à ce moment-là que vous préparez un type spécial de vin de miel appelé bochet. Bochet est un vin de miel à base de miel de caramel (miel brûlé).
• Tout jus de fruit neutre (pommes, raisins blancs) produit une bonne levure nutritionnelle, qui est souvent nécessaire dans le miel - sans avoir besoin de nutriments supplémentaires en soi pour que la levure se développe et ait des propriétés. acide élevé. Donnez-lui simplement une petite quantité pour que tout se passe, sauf si vous voulez que votre vin de miel ait le goût de ces fruits. Alternativement, la levure nutritionnelle peut être achetée dans votre brasserie locale ou votre magasin d'alcools.
• Laisser le vin de miel trop chaud ou trop froid pendant la fermentation peut empêcher la fermentation ou endommager l'alcool. Mieux encore, c'était un endroit calme, avec peu de trafic. Pas nécessairement sombre.
• Les magasins d'alimentation en alcool proposent également une variété de préparations telles que le sparkolloid et la bentonite qui aident à absorber les turbulants miel-vin. Cela accélère vraiment le processus de nettoyage qui pourrait prendre des mois sans eux.
• L'ajout de sorbate de potassium au vin de miel lorsqu'il est mis en bouteille aidera à conserver la couleur et la saveur à long terme. Le sorbate est principalement utilisé comme inhibiteur d'enzyme pour aider à stabiliser l'alcool de miel avant la mise en bouteille. Cependant, vous ne devez pas utiliser de sorbate sans ajouter de sulfite, sinon les micro-organismes mangeront du sorbate et le transformeront en géraniols.

avertissement

• Évitez d'ajouter du sucre ou du miel au vin de miel lors de la mise en bouteille. Si la fermentation n'est pas complètement terminée, elle peut être changée par un nouvel aliment et transformé le vin de miel en "grenades en verre".
• Assurez-vous d'acheter de la levure dans une cave. Ne prenez pas de «levure» dans les magasins d'aliments naturels. La levure de boulanger est une alternative à tous ceux qui souhaitent l'essayer lors de la fabrication du vin pour la première fois. Cela vous aide à avoir l'impression de faire du vin sans perdre votre argent si le vin se détériore. Cependant, la levure destinée au boulanger est également élevée pour fermenter rapidement et créer de nombreuses saveurs étranges. Certaines levures peuvent également produire une variété de saveurs étranges, mais à un moindre degré (l'eau de miel est un environnement difficile avec des cellules de levure et manque de nombreux nutriments dans la bière). La levure de vin est souvent le choix parfait pour le vin de miel, et certaines brasseries ont une levure pour le vin de miel.
• Comme pour tous les produits alcoolisés, soyez responsable de déguster du vin de miel fait maison.
• Il s'agit d'une boisson alcoolisée, donc tous les clients doivent avoir l'âge légal pour boire.