Contenu

• Conseil
• De quoi as-tu besoin

Éteignez le feu avant que le chocolat ne soit complètement fondu. Bien mélanger. Le chocolat doit être si lisse. Laissez le chocolat refroidir lentement.

Placez 1 feuille de papier ciré sur une plaque à pâtisserie. Versez le mélange de chocolat refroidi sur du papier ciré, évitez de verser trop rapidement. Badigeonner le chocolat très finement avec une pâte ou le dos d'une cuillère.

Soulevez la plaque à pâtisserie et tapotez-la doucement plusieurs fois sur une surface plane afin qu'il n'y ait pas de bulles d'air.

Laisser la lame d'un long couteau sur le bord du plateau de chocolat. Grattez le couteau vers vous pour créer des torsades de chocolat avec la lame. Pour faire les chocolats tordus à l'aide d'un grattoir à pâte ou d'une spatule, poussez-les vers l'avant pour créer une torsion.

Tordu de plusieurs façons pour venir dans différentes tailles. Raser le plateau de chocolat entier longtemps et fort pour les grandes torsions, ou raser plus court pour les plus petites torsions. Rasez le chocolat sous différents angles pour obtenir la forme des torsades de chocolat.

Préparez le rouleau de pâte. Enroulez 1 morceau de pochoirs autour du bâton. Collez des pochoirs sur la poignée avec du ruban adhésif transparent ou attachez l'élastique aux extrémités de la poignée pour fixer le papier. Étalez une couche de pochoirs en dessous pour empêcher le chocolat de tomber.

Créez des rebondissements. Utilisez une grande lèvre, une cuillère ou une tasse pour ramasser le chocolat fondu, ou versez-le dans un sac de crème fouettée pour encore plus de précision. Versez une petite quantité de chocolat sur la pâte. Continuez à verser le chocolat le long de la ligne en zigzag de la poignée.

Gelé. Retirez délicatement le chocolat de la pâte à rouler. Placez le chocolat sur une assiette recouverte de papier sulfurisé et placez le plat au réfrigérateur ou au congélateur jusqu'à ce que le chocolat soit congelé. Utiliser immédiatement ou conserver dans un sac push-lock au congélateur jusqu'à ce que vous en ayez besoin. publicité

Méthode 3 sur 3: Utilisez un couteau à légumes

1. 

   Comprenez la méthode de rabotage. Tenez la tablette de chocolat dans une main - enroulez une serviette en papier autour d'elle pour que le chocolat ne goutte pas sur votre main. Utilisez une raboteuse très lente et prudente pour planifier la longueur de la barre de chocolat pour créer une torsion.
   • En appuyant sur la raboteuse pour des copeaux plus profonds, vous obtenez des torsions plus grandes et plus robustes, tandis que le rasage léger des bords entraîne des torsions plus petites et plus fines.

2. 

   Terminer. publicité

Conseil

• Conservez le chocolat non utilisé tordu dans des contenants afin qu'ils ne se cassent pas. Des muffins au chocolat, du granola, du yogourt ou des fruits peuvent être utilisés.
• Utilisez une variété de chocolats comme le chocolat au lait, le chocolat amer et le chocolat blanc pour des rebondissements colorés. Utilisez du chocolat de première qualité pour de délicieux rebondissements au chocolat.
• Gardez toujours les chocolats au froid pour qu'ils ne fondent pas. Utiliser des contenants réfrigérés pour conserver ou conserver au réfrigérateur jusqu'à utilisation.
• Réutilisez les restes de chocolat sur le papier ciré. Grattez-les et placez-les dans un récipient avec un couvercle pour faire fondre ou haché pour saupoudrer sur les desserts.
• Vous pouvez utiliser une boule de glace au lieu d'un couteau pour créer des rebondissements.
• Le zeste d'orange peut être ajouté pour une saveur de fruit aigre.

De quoi as-tu besoin

• Bain-marie ou bol résistant à la chaleur et pot long roulé
• Un long couteau, un mélangeur de farine ou un grattoir (comment le faire avec du papier sulfurisé)
• Cuillère
• Pochoirs
• Plaque de cuisson
• Fourchette, brochette ou cure-dent
• Arbre à rouler la pâte (la façon de faire la pâte à rouler)
• Ruban transparent ou bande élastique (la façon dont il est fait de rouleaux de pâte)
• Lèvre, tasse ou sac de crème fouettée (le chemin est fait d'une pâte à rouler)
• Couteau à raboter (avec une raboteuse)