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En ce qui concerne les sauces à la viande, vous penserez à une délicieuse sauce onctueuse. Personne n'aime les sauces fines, mais malheureusement, la sauce dans certaines recettes s'avère être. Que vous prépariez un dîner ou que vous cuisiniez simplement pour vous-même, voici quelques conseils ci-dessous pour vous aider à préparer une sauce à la viande diluée.

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Méthode 1 sur 3: Mélanger la fécule de maïs ou la farine de blé dans la sauce

1. 

   Achetez de la farine ou de la fécule de maïs. Vous pouvez acheter ces deux poudres dans les épiceries. Le blé ou la fécule de maïs aideront à épaissir n'importe quelle sauce, et la sauce ne fait pas exception. Tant que vous pouvez éviter les grumeaux, c'est le moyen le plus rapide de faire de la sauce.

2. 

   
   
   Mélangez la fécule de maïs ou la farine de blé avec un peu d'eau. Vous devez utiliser un peu plus d'eau que de poudre. Il n'y a pas de quantité exacte, car tout dépend de la quantité de bouillon que vous avez. Ce n'est pas une expérience scientifique, vous pouvez donc faire une estimation visuelle, mais la recette générale consiste à mélanger environ 2 cuillères à soupe de fécule de maïs par tasse de sauce. Assurez-vous de mélanger le mélange de farine dans un autre bol. Remuez bien jusqu'à ce que la pâte se dissolve.

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   Versez un mélange d'eau et de farine ou de fécule de maïs dans la sauce. Ne versez pas le mélange en une seule fois - vous devez le verser lentement. Versez d'abord un peu, remuez, puis versez un peu plus. Continuez à faire cela jusqu'à ce que tout le mélange de farine soit mélangé avec la sauce. Remuez bien pour dissoudre les grumeaux qui peuvent encore être dans la sauce.

4. 

   
   
   Retirez le mélange du feu lorsque la sauce est terminée. Une sauce quand elle a l'air épaisse est très bien. Vous pouvez également déguster la sauce avec une cuillère. Tout dépend de vos goûts, ne vous brûlez pas. Maintenant, la sauce est prête à être servie! publicité

Méthode 2 sur 3: Versez la sauce à la viande dans le roux

1. 

   Choisissez une matière grasse qui correspond à la sauce. Le roux est un mélange épais de farine et d'une matière grasse. Cette méthode prendra plus de temps que d'utiliser un mélange d'eau et de farine, mais a l'avantage de rarement s'agglomérer. Habituellement, vous devez choisir une graisse comme le beurre, la graisse restante dans la poêle ou une huile appropriée comme l'huile d'olive. Le rapport de fabrication du roux est moitié gras, moitié farine, mais un peu plus de farine est bien.

2. 

   Faire fondre le beurre ou la graisse dans une casserole épaisse et lourde. Vous devez utiliser une casserole solide pour qu'elle ne bouge pas sur la cuisinière en remuant la sauce. Réglez à feu moyen et baissez si vous commencez à remarquer une odeur de brûlé. La quantité de chaleur utilisée dépend du type de poêle dont vous disposez.

3. 

   Ajouter dans la casserole une quantité de farine tamisée égale au beurre ou à la graisse fondue. Bien mélanger avec une cuillère en bois et remuer immédiatement. Remuer continuellement pour éviter les grumeaux. Lorsque le mélange commence à bouillonner légèrement, vous devez le verser dans la sauce. Vous remuez pendant environ 5 minutes et le mélange moussera.
4. Incorporer la sauce au mélange. Assurez-vous de bien remuer vos mains pour que le mélange se fond complètement dans la sauce, de peur que la sauce ait un goût étrange. Continuez à remuer jusqu'à ce que la sauce épaississe - c'est-à-dire que le mélange est mélangé. Si la sauce n'est pas tout à fait comme vous le souhaitez, vous pouvez toujours incorporer le roux selon la procédure ci-dessus. publicité

Méthode 3 sur 3: dissoudre le ballon en poudre dans la sauce

1. 

   Utilisez 2 cuillères à café de poudre d'amidon à la place de chaque cuillère à soupe de farine ou de fécule de maïs dans votre recette de sauce à la viande. La poudre d'amidon est l'amidon extrait d'un tubercule tropical. Cette poudre est lisse et parfaite pour épaissir les sauces à la viande en cas d'urgence. Vous devez mélanger l'amidon avec un peu d'eau froide pour le dissoudre en une pâte avant de l'ajouter à la sauce chaude.

2. 

   Ajouter la poudre d'amidon à la sauce et remuer continuellement en faisant bouillir. Un avantage de la poudre amylacée est qu'elle conserve sa transparence, elle se marie donc bien avec les sauces à la viande de couleur claire. Vous n'avez pas besoin de remuer vigoureusement, il suffit de déplacer la purée tout en faisant bouillir la sauce.

3. 

   Retirez la sauce à la viande du feu dès que le point d'ébullition est atteint. La surchauffe aura l'effet inverse - le ballon de poudre sera dilué. Retirez la casserole du feu dès que le bouillon commence à bouillonner. Ne vous contentez pas d'éteindre le feu et de laisser les sauces sur la cuisinière - elles sont toujours bouillantes!

4. 

   Attendez que la sauce à la viande refroidisse et servez. J'espère qu'il a atteint la cohérence que vous souhaitez. Attendez 10 à 15 minutes avant de servir pour que la température de la sauce soit parfaite. Vous voulez profiter du goût de la sauce à la viande, non? publicité

Conseil

• Vous pouvez également utiliser du beurre manie pour faire une sauce à la viande; Ce sera une réponse rapide si le beurre manie a été précuit et réfrigéré. Beurre manie est une pâte prête pour ne pas former de grumeaux lorsque vous l'ajoutez à la sauce.
• Si vous utilisez de la sauce à la viande comme garniture, ajoutez un peu de gélatine pour éviter qu'elle ne s'échappe de la garniture.
• Essayez rapidement la farine moulue concassée instantanée. Ajouter une petite quantité de farine de pomme de terre instantanée à la sauce pendant la cuisson. Commencez par une demi-cuillère à café; vous pouvez facilement ajouter si nécessaire.
• Essayez d'ajouter de la saveur aux sauces à la viande. Ajouter 1 cuillère à soupe de crème écrémée ou 15 g de beurre pour 250 ml de sauce à la viande. Vous trouverez que son goût est très bon.
• La sauce sera fine si elle est grumeleuse. Essayez de verser la sauce dans le tamis et d'étaler les morceaux de poudre de porc jusqu'à ce qu'elle se dissolve, puis réchauffez pour voir si la sauce correspond. Un autre traitement consiste à ajouter le bouillon de porc grumeleux refroidi dans un mélangeur pour le réduire en purée. Ne mettez pas de sauce chaude dans le mélangeur, de peur qu'elle ne fasse sauter le couvercle du mélangeur et ne fasse tout éclabousser.
• Un peu de ketchup peut également aider à faire la sauce, mais assurez-vous d'abord que vous aimez le goût.