Auteur:
Randy Alexander
Date De Création:
2 Avril 2021
Date De Mise À Jour:
1 Juillet 2024
Contenu
Le riz est un aliment simple qui peut être cuisiné à la maison et transformé en de nombreux plats différents. Il vous suffit d'apprendre quelques étapes simples pour cuire du riz à grain long en un plat délicieux et délicieux. Cette recette s'applique au riz américain à grains longs, au riz basmati ou au riz au jasmin.
Voir aussi Comment faire cuire le riz au micro-ondes et Comment faire cuire le riz avec une cuisinière.
Pas
Méthode 1 sur 5: Utilisez le poêle
Mesurez la bonne quantité de riz. Le riz à grains longs augmentera jusqu'à trois fois sa taille d'origine, vous devez donc faire attention lorsque vous mesurez la quantité correcte de riz.
Lavez le riz (facultatif). Rincer le riz avec de l'eau et enlever l'amidon éliminera l'amidon sans perdre les nutriments dans le grain. Cette étape aide à rendre le grain de riz plus spongieux, bien que l'amidon ait été éliminé de manière significative pendant le processus de mouture.- Si vous n'avez pas de passoire, vous pouvez incliner la casserole pour laisser l'eau s'écouler. Si nécessaire, utilisez un patch en bois pour empêcher le riz de tomber.
Faites tremper le riz (facultatif). Beaucoup de gens aiment faire tremper le riz pour réduire le temps de cuisson et améliorer la qualité du riz, mais vous pouvez sauter cette étape et avoir toujours un délicieux plat de riz.- Versez deux fois plus d'eau que le riz et laissez tremper pendant 20 minutes. Puis vidangez l'eau.
Faites bouillir de l'eau, puis ajoutez le riz. La quantité d'eau doit être le double de la quantité de riz ou un peu plus.- Vous pouvez ajouter du sel et de l'huile pour ajouter de la saveur à votre plat de riz.
Couvrir la casserole et baisser le feu. Laisser bouillir le riz pendant 1 à 2 minutes, puis couvrir et baisser le feu aussi bas que possible.
- Le couvercle du pot doit être bien fermé pour empêcher la chaleur et la vapeur de s'échapper.
Laisser mijoter pendant 15-20 minutes (6-10 minutes pour le riz trempé). Le riz à grains longs prend généralement 20 minutes pour cuire complètement sans pré-trempage, mais vous pouvez vérifier plus tôt si vous avez peur de cuire trop longtemps. Une fois cuit, le riz sera mou mais ferme. Si le grain de riz est mou, cela signifie que vous cuisez trop.
- Vous ne devez ouvrir le couvercle du pot que pour vérifier, puis le couvrir le plus rapidement possible afin que la chaleur ne s'échappe pas.
Utilisez un tamis pour nettoyer le filtre. Vous pouvez déguster un plat de riz tout de suite ou combiner d'autres plats.
- Ajoutez du beurre ou des herbes aromatiques comme le thym ou l'origan pour rendre le riz plus attrayant. Ajouter les assaisonnements pendant la cuisson pour une saveur riche ou après que le riz soit cuit et bien remué.
Méthode 2 sur 5: utiliser un four
Allumez le pré-four à 175 ° C. Cette étape aide le grain de riz à cuire uniformément, de sorte que le fond et les côtés brûlent moins.
Faire bouillir l'eau. Utilisez la cuisinière pour cuire deux fois plus d'eau que le riz. Une tasse de riz (240 ml) suffit pour 3 à 5 personnes.
- Utilisez du bouillon de légumes ou de poulet au lieu de l'eau pour plus de saveur.
Mettez le riz et l'eau dans une casserole conçue pour le four. Dans le cas où le pot et le couvercle peuvent être utilisés dans le four, vous pouvez les utiliser à la place. Sinon, vous devriez choisir un pot hollandais ou un pot en argile.
Couvrir hermétiquement et cuire jusqu'à ce que l'eau soit partie. Le riz à grains longs cuit généralement après environ 35 minutes, mais le réglage du four à basse température prendra plus de temps.
- Si la casserole n'est pas livrée avec un couvercle, vous pouvez la recouvrir d'une grande assiette en fer-blanc ou d'un plat à four.
Utilisez une fourchette pour remuer le riz avant de déguster. Cette étape aide à libérer la chaleur afin que le riz puisse continuer à cuire. publicité
Méthode 3 sur 5: Utilisez un cuiseur à riz
Lisez les instructions d'utilisation du cuiseur à riz. Faire ce qui suit ne pose généralement pas de problème, mais s'il y a un guide spécifique au pot imprimé sur le pot ou le manuel d'instructions inclus, vous devez le faire pour éviter toute erreur.
Lavez le riz (facultatif). Le riz à grains longs n'a généralement pas besoin d'être rincé à l'eau car il perdra ses nutriments, mais si vous voulez assurer l'hygiène, vous pouvez le rincer sous l'eau du robinet, puis égoutter le riz avec de l'eau.
Ajoutez du riz et de l'eau dans le cuiseur à riz. Vous devez mesurer de 1,5 à 2 parties d'eau pour une partie de riz, selon la façon dont vous aimez le riz sec.
- Vérifiez à l'intérieur de l'autocuiseur qui dit «remplir ici» étiqueté «grain long» et la quantité spécifique de riz.
Ajouter l'assaisonnement. Le beurre et le sel sont deux ingrédients simples qui ajoutent de la saveur au riz. Les feuilles de laurier et la cardamome sont deux saveurs de riz indiennes populaires.
Fermez le couvercle et activez l'interrupteur. N'ouvrez pas le couvercle pour vérifier jusqu'à ce que le riz soit cuit.
Attendez que le cuiseur à riz s'éteigne. La plupart des cuiseurs à riz ont généralement une petite lumière qui s'éteint après la cuisson du riz. Certains modèles ont une fonction d'ouverture automatique du couvercle.
- Le cuiseur électrique passe généralement en mode de réchauffage pour que le riz soit complètement cuit.
Laisser le riz cuire 10 minutes (facultatif). Vous pouvez en profiter tout de suite, mais le riz cuit encore plus si vous attendez un peu avant d'ouvrir le couvercle. publicité
Méthode 4 sur 5: Dépannage
Le riz est cuit, mais l'eau reste encore. Placez le riz dans une passoire ou faites cuire à découvert à feu doux pendant quelques minutes pour permettre à l'eau de s'évaporer complètement.
Après la cuisson, le riz est encore moelleux et dur. Ajouter un peu d'eau (juste pour ajouter de la vapeur) puis couvrir et cuire encore quelques minutes.
Manipuler du riz brûlé! Sortez le cuiseur à riz et rincez-le sous l'eau courante froide (la fumée de vapeur peut monter) pour arrêter le processus de cuisson. Versez le riz non brûlé au milieu de la casserole dans un bol.
Traitez les graines de riz trop collantes ou trop collantes. Ajoutez moins d'eau (ratio eau / riz de 1,5: 1 ou 1,75: 1) et / ou réduisez le temps de cuisson.
Manipuler du riz susceptible de brûler. Faites cuire le riz sans le couvercle pendant la première moitié du temps, puis soulevez le feu et couvrez bien. La vapeur continue de cuire pendant 10 à 15 minutes mais ne brûle pas le riz. publicité
Méthode 5 sur 5: Utiliser du riz à grain long en cuisine
Faire du riz mélangé. Le riz à grain long est facile à séparer même lorsqu'il est mou, c'est donc un choix parfait pour faire du riz frit.
Faire du riz farci aux poivrons. Cette recette espagnole utilise du riz à grain long. Lors de la cuisson de la nourriture indienne, vous devez utiliser du riz basmati. et du riz au jasmin pour la cuisine thaïlandaise, ou remplacez un autre riz à grains longs dans la recette ci-dessus.
Utilisez du riz dans Jambalaya. Le riz à grains longs contient moins d'amidon que le riz à grains courts, il est donc facile d'absorber beaucoup de saveur des ragoûts et des soupes sans se désagréger. Vous ne devez pas cuire le riz complètement avant de préparer un autre plat; le riz sera entièrement cuit lorsqu'il sera ajouté à la soupe.
Profitez du riz trop cuit. Les flocons et les morceaux de riz peuvent toujours être utilisés pour préparer le bon plat et apporter un goût délicieux.
- Cuire en sautés pour surmonter la pâte de riz
- Faire des desserts sucrés et sucrés
- Ajouter aux soupes, aux aliments pour bébés ou aux boulettes de viande maison
Conseil
- Le riz à grain court ou moyen peut être cuit en utilisant les étapes ci-dessus, mais une fois cuit, les grains colleront car ils contiennent plus d'amidon.
- Le riz brun à grains longs nécessite généralement plus d'eau pour cuire ou prend plus de temps à cuire.
- Le riz à grains longs contient généralement moins d'amidon, il n'est donc pas nécessaire de le remuer pendant la cuisson pour éviter les grumeaux.
avertissement
- Utilisez un lève-casserole ou une serviette pour ouvrir le couvercle avec de la vapeur chaude qui peut vous brûler les mains.
- Lavez délicatement les graines de riz pour éviter les craquelures.
- Bien se laver avant la cuisson au cas où de la saleté ou des poux polluants entreraient sur le grain.
De quoi as-tu besoin
- Le pot est livré avec un couvercle
- Poêle, feu ou autre source de chaleur
- Riz basmati à grains longs
- Eau propre
- Sel, beurre et épices (facultatif)
