Contenu

• Pas

L'une des rares plantes herbacées vivaces, la rhubarbe poussera année après année si elle est correctement entretenue. La rhubarbe a une belle apparence avec des couleurs allant du rose clair au brun, a un goût sucré et une saveur riche en tant que fruit. Il est courant de récolter la rhubarbe au printemps et en été pour l'utiliser comme garniture, tartes, chutneys, etc.

Pas

Partie 1 sur 3: Récoltez au bon moment

1. 

   Attendez au moins 1 an avant de cueillir les tiges de rhubarbe. Ne coupez aucune des tiges de la plante pendant la première année car cela affaiblira la jeune rhubarbe. Vous devez laisser la plante développer un système racinaire solide pendant la première année et maintenir les pétioles en place. La récolte ne commence que la deuxième année de l'arbre.
   • Si la plante a l'air luxuriante, vous pouvez cueillir 1 à 2 tiges la première année, mais c'est la seule exception.
   • La rhubarbe peut produire de nombreuses tiges sur une période allant jusqu'à 20 ans.
   • Chaque saison, vous pouvez récolter entre 1 kg et 1,4 kg de tige de rhubarbe sur un arbre mature.

2. 

   
   
   Récoltez la rhubarbe de la fin de l'automne au milieu de l'été. La principale saison de récolte de la rhubarbe s'étend d'avril à juin. Une règle facile à retenir est de cueillir la rhubarbe avant le 4 juillet (fête nationale américaine). Le temps de récolte dure généralement environ 8 à 10 semaines.
   • La rhubarbe hiberne en automne et en hiver.
   • Si elles sont récoltées trop tard, les tiges de rhubarbe peuvent être endommagées par le gel et non comestibles.

3. 

   
   
   Trouvez des pétioles de 1,3 à 2,5 cm de diamètre. Les pétioles doivent avoir environ la largeur des doigts. Vous devriez laisser des tiges plus petites pour continuer à pousser sur la plante.
   • Les tiges trop grosses seront dures et dures.
   • Ne récoltez pas de plantes avec de très petites tiges. C'est un signe que la plante est sous-alimentée et faible.

4. 

   
   
   Assurez-vous de trouver des tiges d'au moins 20 cm de long. Plus la tige est longue, plus la saveur est riche. Et bien que 20 cm soit la longueur minimale requise à la récolte, les tiges de 30 à 46 cm de longueur sont les meilleures.
   • Cette mesure ne mesure que la longueur de la tige, pas les feuilles.
   • Utilisez vos mains pour glisser le long de la tige de la feuille. Si vous trouvez que la tige est solide et ferme, vous pouvez la récolter.

5. 

   Ne jugez pas la maturité de la rhubarbe par sa couleur. Contrairement aux idées reçues, la rougeur et la densité de la tige des feuilles ne déterminent pas la maturité. Toutes les rhubarbes n'ont pas une couleur rouge foncé. Certaines variétés sont rouges plus pâles, voire vertes, lors de la récolte.
   • Les deux variétés de rhubarbe les plus populaires sont la turque et la Riverside Giant.
   publicité

Partie 2 sur 3: Chanter la rhubarbe

1. 

   Visser et déconnecter les tiges aussi près que possible de la base de la plante. Vous devez tordre les tiges de rhubarbe loin de la base, car l'action de torsion et de traction stimulera le développement des racines. Ajustez doucement la tige de l'arbre avec votre main pour que la tige tombe proprement.
   • Si vous avez une tige difficile à détacher, vous pouvez utiliser une pelle de jardin ou des ciseaux d'élagage pour couper soigneusement la tige à la base.
   • Assurez-vous de ne pas couper ou endommager les bourgeons foliaires au centre de la plante, car cela ralentirait la plante.

2. 

   Ne récoltez qu'un tiers des tiges par arbre en une saison. De cette façon, la rhubarbe ne subira pas trop de pression. Assurez-vous de laisser au moins 2 tiges sur l'arbre afin que l'arbre puisse repousser la saison prochaine.
   • Par exemple, si la deuxième saison a 7 tiges sur une plante, cueillez 2 tiges et laissez 5 tiges pour qu'elles continuent à pousser.
   • Pendant la troisième saison de la plante et les saisons suivantes, vous pouvez cueillir 3-4 tiges par plante, car l'arbre aura plus de tiges.

3. 

   Coupez ou coupez les feuilles de la tige et jetez-les. Les feuilles de rhubarbe contiennent un poison appelé acide oxalique, elles ne peuvent donc pas être consommées. Vous devez couper les feuilles à la main ou utiliser un couteau pour les couper de la tige, puis les jeter ou les placer dans le bac à compost.
   • Si les feuilles ne sont pas retirées de la tige, les tiges sèchent et flétrissent plus rapidement.
   • Utilisez des feuilles de rhubarbe comme spray qui repousse les parasites des plantes de jardin comme le brocoli, le chou et les choux de Bruxelles.
   • Ne nourrissez pas non plus les feuilles de rhubarbe de votre animal!

4. 

   Prenez soin de la rhubarbe en enlevant les tiges cassées ou les tiges fleuries. Ne laissez jamais de tiges cassées sur la rhubarbe, car elles peuvent infecter la plante. Vous pouvez manger ou jeter les tiges.
   • Vous devez également retirer les tiges des fleurs. Cela permettra à la rhubarbe de dynamiser les tiges au lieu des fleurs.
   • Taillez les feuilles fanées ou rongées pour les empêcher d'affecter le reste de la plante.
   publicité

Partie 3 sur 3: Préserver la rhubarbe

1. 

   Enroulez légèrement les tiges de la couronne dans du papier d'aluminium. Placez les tiges de rhubarbe le long du papier d'aluminium et repliez les bords sur la tige des feuilles. Ne couvrez pas les bords du papier d'aluminium. Vous devez laisser une petite ouverture pour que l'air circule.
   • Lorsque les tiges des feuilles sont obstruées, l'humidité et l'éthylène gazeux (une hormone qui fait mûrir les légumes) ne s'échappent pas et les tiges de rhubarbe se gâtent plus rapidement.
   • Ne lavez pas la rhubarbe avant d'être prêt à la cuire.

2. 

   Conservez la tige de rhubarbe enveloppée au réfrigérateur pendant 2 à 4 semaines. Le compartiment réfrigérateur est le meilleur endroit pour stocker la rhubarbe car il a le taux d'humidité le plus élevé, de sorte que la tige ne se dessèche pas. Vous devrez jeter les tiges qui ne sont pas consommées avant un mois au réfrigérateur ou lorsque vous remarquez des taches de moisissure.
   • Gardez la température au réfrigérateur entre 0 et 4 degrés Celsius lors de la conservation de la rhubarbe.

3. 

   Congelez la rhubarbe jusqu'à 1 an si elle n'est pas utilisée immédiatement. Pour bien congeler, vous devez laver la tige de rhubarbe et la sécher avec une serviette en papier, puis la couper en petits morceaux et la placer dans un récipient scellé ou un sac en plastique congelé à fermeture éclair, placer au congélateur Pour une utilisation dans un délai d'un an.
   • Si vous utilisez un sac de congélation, assurez-vous de vider tout l'air du sac avant de fermer la fermeture à glissière.
   • Entrez la date de l'emballage et le nom de l'aliment avec un marqueur.
   • La rhubarbe congelée est très appropriée pour faire des smoothies et des pâtisseries.
   publicité