Contenu

• Avancer d'un pas
• Partie 1 sur 7: Préparation de la pièce
• Partie 4 sur 7: Séchage de la menthe au four
• Partie 5 sur 7: Séchage de la menthe dans un séchoir à aliments
• Partie 6 sur 7: Séchage de la menthe à l'aide d'un déshumidificateur
• Partie 7 sur 7: Stockage de la menthe séchée
• Nécessités
• Toutes les méthodes
• Laisser la menthe sécher à l'air naturellement
• Menthe sèche au micro-ondes
• Menthe sèche au four
• Menthe sèche dans un séchoir alimentaire
• Menthe sèche à l'aide d'un déshumidificateur

La menthe a un arôme et un goût merveilleux, et la menthe séchée peut être utilisée comme garniture, assaisonnement ou dans un mélange de tisane. Le séchage de la menthe est assez facile. Vous trouverez ci-dessous quelques méthodes différentes que vous pouvez utiliser pour obtenir le même résultat.

Avancer d'un pas

Partie 1 sur 7: Préparation de la pièce

1. Placez les feuilles de menthe sur une assiette allant au micro-ondes. Mettez-les en une seule couche et assurez-vous que les feuilles ne se chevauchent pas.
   • Poser la menthe en une seule couche séchera les feuilles plus rapidement et plus uniformément que si vous plaçiez les feuilles les unes sur les autres dans un bol allant au micro-ondes.
2. Faites chauffer les feuilles au micro-ondes pendant 10 secondes à la fois. Placez les feuilles au micro-ondes et faites-les chauffer pendant 10 secondes à la fois, en les vérifiant régulièrement pour voir si elles se recourbent déjà et deviennent croustillantes. La pièce doit être suffisamment sèche après 15 à 45 secondes.
   • Idéalement, les feuilles resteront vertes. Vous pouvez utiliser des feuilles qui sont devenues brunes, mais les feuilles vertes ont plus de saveur et un meilleur arôme.
   • Si vous mettez beaucoup de feuilles de menthe dans un bol au lieu de les placer en une seule couche sur une assiette allant au micro-ondes, vous devrez remuer les feuilles toutes les 30 secondes et les chauffer au micro-ondes pendant un total de 1 à 3 minutes. . Cependant, cette technique n'est pas idéale et la menthe peut sécher de manière inégale.

Partie 4 sur 7: Séchage de la menthe au four

1. Préchauffez le four à 60 degrés Celsius. Préchauffez le four à la température la plus basse possible.
   • La température doit être très basse. La menthe séchera rapidement à haute température, mais perdra alors toute sa saveur et son arôme. Ne réglez pas le four à une température supérieure à 90 degrés Celsius.
2. Éteignez le four. Après avoir préchauffé le four et qu'il a été à la bonne température pendant environ cinq minutes, éteignez-le.
   • Vous faites cela pour que la pièce puisse sécher dans un environnement raisonnablement chaud. De cette façon, la menthe ne se dessèchera pas dans un environnement trop chaud et ne perdra pas ses huiles aromatiques de bon goût.
3. Placez les feuilles de menthe sur une plaque à pâtisserie. Placez les feuilles de menthe en une seule couche sur une plaque à pâtisserie, en veillant à ce que les feuilles ne se chevauchent pas ou ne se touchent pas.
   • Si les feuilles sont groupées ou se touchent, certaines feuilles risquent de ne pas sécher aussi bien que les autres. En conséquence, certaines feuilles peuvent brûler pendant le processus de séchage tandis que d'autres feuilles sont encore humides.
   • Pour cette raison, il est également important de laisser sécher ensemble des feuilles de même taille sur la même plaque à pâtisserie. Si vous laissez sécher des feuilles de menthe de différentes tailles, certaines feuilles peuvent sécher plus rapidement.
   • Il n'est pas nécessaire de mettre quoi que ce soit sur la plaque à pâtisserie avant d'y placer la menthe, mais vous pouvez utiliser un papier sulfurisé si vous préférez. N'utilisez pas d'aérosol de cuisson.
4. Laissez sécher les feuilles au four chaud. Placer la plaque à pâtisserie avec la menthe dans le four chaud et laisser sécher les feuilles pendant 5 à 20 minutes. Vérifiez les feuilles toutes les 5 minutes pour voir si elles sont déjà suffisamment sèches.
   • Les feuilles sont sèches lorsqu'elles commencent à s'enrouler et à devenir croustillantes. Ils doivent toujours être de couleur verte. En vérifiant souvent les feuilles, vous pouvez les empêcher de brunir.

Partie 5 sur 7: Séchage de la menthe dans un séchoir à aliments

1. Placez les feuilles de menthe sur une grille de séchage d'un déshydrateur alimentaire. Disposez les feuilles en une seule couche, en les superposant le moins possible.
   • Les feuilles de menthe sèchent plus uniformément si vous les mettez en une seule couche car chaque feuille est chauffée tout aussi fortement. Vous devrez remuer des tas ou des tas de feuilles pendant le processus, et certaines feuilles peuvent sécher beaucoup plus tôt.
2. Réglez le déshydrateur d'aliments sur le réglage le plus bas. Remettez la grille de séchage dans le sèche-linge et réglez l'appareil à la température la plus basse possible.
   • Un peu de chaleur suffit pour sécher la menthe et les herbes similaires.
   • Si vous ne pouvez pas lire la température sur le déshydrateur d'aliments, vérifiez l'appareil plus souvent pendant le processus de séchage pour éviter que les feuilles ne brûlent.
   • Retirez tous les grilles de séchage vides du sèche-linge avant de commencer. Vous disposez alors de plus d'espace pour des feuilles plus grosses et la circulation de l'air dans tout l'appareil est améliorée.
3. Laissez les feuilles dans l'appareil jusqu'à ce qu'elles soient sèches. Vérifiez la pièce toutes les cinq minutes environ. Retirez la pièce lorsqu'elle semble sèche.
   • Les bords doivent s'enrouler et les feuilles doivent avoir l'air croustillantes et avoir encore une couleur verte.

Partie 6 sur 7: Séchage de la menthe à l'aide d'un déshumidificateur

1. Allumez le déshumidificateur. Si vous avez un déshumidificateur, la faible humidité à proximité de l'unité est idéale pour sécher rapidement les pièces à l'air. Allumez le déshumidificateur et laissez-le faire son travail comme d'habitude.
   • Un déshumidificateur élimine l'humidité de l'air, de sorte que l'air autour de l'appareil est généralement assez sec. C'est bien car la menthe qui sèche dans un environnement humide peut moisir.
2. Placez la menthe sur une grille pour refroidir le gâteau. Placez les feuilles de menthe sur une grille destinée au refroidissement des gâteaux et biscuits. Disposez les feuilles en une seule couche, en veillant à ce qu'elles se chevauchent le moins possible.
   • Une grille pour refroidir les pâtisseries est idéale car l'air peut circuler autour de la grille par le haut et par le bas. Cela empêche également la pièce de moisir.
3. Séchez la pièce près du déshumidificateur. Placez la grille devant le déshumidificateur, juste devant la partie de l'appareil où l'air est le plus chaud et le plus sec. Laissez la menthe là-bas pendant un jour ou deux jusqu'à ce qu'elle sèche.
   • Les feuilles doivent s'enrouler et être croustillantes, mais elles doivent encore être assez vertes.
   • En palpant l'appareil avec votre main, vous pouvez généralement savoir quelle partie de l'appareil est la plus chaude.

Partie 7 sur 7: Stockage de la menthe séchée

1. Placez la menthe dans des contenants propres et hermétiques. Empilez les feuilles de menthe complètement sèches dans des contenants hermétiques. Assurez-vous de bien fermer les bacs.
   • Les bocaux Weck avec couvercles pivotants et plateaux en métal, matériaux non poreux et non absorbants sont les meilleurs. Les plateaux et emballages en papier, carton, plastique et bois absorbent les huiles volatiles de toutes les plantes de la famille de la menthe.
   • Placez une étiquette sur chaque contenant avec la date, le contenu du contenant et la quantité de menthe dans le contenant.
   • Si possible, gardez les feuilles de menthe entières et écrasez-les avant utilisation au lieu de les écraser avant stockage. Le goût et l'arôme dureront plus longtemps si vous laissez les feuilles intactes.
2. Faites attention à l'humidité. Gardez un œil sur les feuilles de menthe pendant les premiers jours. Si de l'humidité pénètre dans le contenant, vous devrez laisser la pièce sécher plus longtemps.
   • Retirez simplement la pièce du plateau et séchez-la à nouveau en utilisant l'une des méthodes décrites ci-dessus.
   • La menthe et les autres herbes deviennent rapidement moisies si elles ne sont pas stockées dans un environnement sec.
3. Conservez la menthe dans un endroit frais, sec et sombre. Pour un meilleur goût, utilisez la menthe dans un délai d'un an.
   • N'utilisez pas d'emballage en papier et en carton. Ces emballages absorberont les huiles aromatiques, ce qui fera perdre à la menthe sa saveur plus rapidement.

Nécessités

Toutes les méthodes

• Cisailles de jardin ou couteau tranchant
• Serviettes en papier
• Essoreuse à salade (facultatif)
• Bacs hermétiques
• Marqueur étanche

Laisser la menthe sécher à l'air naturellement

• Ficelle de cuisine

Menthe sèche au micro-ondes

• Conseil pour micro-ondes

Menthe sèche au four

• Plaque de cuisson
• Du papier sulfurisé (facultatif)

Menthe sèche dans un séchoir alimentaire

• Déshydrateur d'aliments avec grilles de séchage

Menthe sèche à l'aide d'un déshumidificateur

• Déshumidificateur
• Grille métallique pour refroidir les gâteaux