Comment faire fermenter le jus de pomme

Vidéo: Je transforme du jus de pommes en cidre ! Recette facile

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Conseils
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De quoi avez-vous besoin

Le cidre est fabriqué par fermentation de jus de pomme grâce à la levure naturelle des pommes. Le cidre est du jus de pomme fraîchement pressé, et selon l'endroit où vous vous trouvez dans le monde, le cidre signifie différentes choses. Pour les Américains, le cidre est un jus de pomme sucré et non alcoolisé qui se boit en automne et en hiver, mais dans de nombreux autres pays, le cidre est appelé une boisson alcoolisée obtenue à partir de la fermentation du jus de pomme.Vous pouvez apprendre à faire fermenter le jus de pomme à la maison et ainsi faire du cidre de pomme sucré.

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1 Choisissez des pommes pour faire du jus frais. Vous pouvez utiliser n'importe quelle variété ou mélange de variétés. Si vous cueillez des pommes directement dans les arbres, laissez-les reposer pendant une semaine.
2 Rincez abondamment les pommes sous le robinet à l'eau froide.
3 Coupez les pommes en 4 morceaux et épépinez. Pour le faire plus facilement et plus rapidement, utilisez un coupe-carottes.
4 Placer les pommes dans un mélangeur ou un robot culinaire et mélanger jusqu'à consistance lisse.
5 Filtrer la pulpe de pomme à travers une mousseline ou une étamine et presser le jus dans un bol. Versez-le dans des bouteilles en verre (vous pouvez utiliser un arrosoir).
6 Remplissez les bouteilles presque jusqu'au goulot et fermez-les avec un bouchon en coton. Il tirera s'il y a trop de pression pendant la fermentation, alors qu'avec un bouchon normal, la bouteille peut exploser. La pression augmente lorsque des bulles de dioxyde de carbone dans le jus de pomme remontent à la surface.
7 Conservez les bouteilles de jus pendant 3 à 4 jours à 22 degrés Celsius. À la suite du processus de fermentation, des sédiments s'accumuleront au fond de la bouteille.
8 Filtrer le cidre à travers un tamis en plastique pour séparer le liquide des sédiments. Jetez tout sédiment car il a un goût désagréable.
9 Dans une casserole en inox, pasteurisez le cidre frais en le chauffant à 71-77°C pour éviter d'éventuelles intoxications alimentaires après consommation. Recueillir et jeter toute mousse qui se forme à la surface.
10 Verser le cidre pasteurisé dans des bouteilles en verre chauffées et réfrigérer. Vous pouvez boire une boisson fraîche après une semaine. Après avoir refroidi le cidre au réfrigérateur, vous pouvez le congeler dans des récipients en verre ou en plastique et le conserver jusqu'à 1 an.
11 Prêt!

Conseils

Pour de meilleurs résultats, utilisez du jus de pommes fraîchement pressé qui n'a pas été pasteurisé avant le début de la fermentation. Si vous fermentez du jus pasteurisé, le cidre sera de moins bonne qualité.
Utilisez un presse-fruits pour traiter plus de pommes.
Vous pouvez utiliser une taie d'oreiller propre au lieu de gaze pour en extraire le jus.

Avertissements

Si vous cueillez des pommes dans le jardin, arrachez-les des arbres, mais ne les ramassez pas par terre.
Ne stockez pas le cidre dans des récipients en aluminium, en fer ou en cuivre car il réagit négativement avec ces métaux.
N'utilisez pas de morceaux de pomme cassés ou abîmés, car la fermentation se produira trop rapidement. N'utilisez pas non plus de pommes non mûres, car le cidre n'aura pas un goût assez fort.