Comment faire cuire des pattes de crabe

Vidéo: Cuire du crabe frais et l’accompagner d’une salade de pâtes

Contenu

Méthode 2 sur 3: Méthode 2: Cuit à la vapeur sur la cuisinière sans cuiseur vapeur
Méthode 3 sur 3 : Méthode 3 : Cuisses de crabe cuites au micro-ondes
De quoi avez-vous besoin
Cuisses de crabe cuites à la vapeur traditionnelle
Cuit à la vapeur sur la cuisinière sans vapeur
Cuisses de crabe à la vapeur au micro-ondes

1 Décongeler les pattes du crabe. La meilleure façon de décongeler les pattes de crabe est de les réfrigérer pendant la nuit.

Placez les pattes ou les pinces du crabe dans un récipient pour les empêcher de couler dans le réfrigérateur lorsque la glace commence à fondre.
Si vous n'avez pas le temps de décongeler les cuisses au réfrigérateur, vous pouvez les rincer sous l'eau froide du robinet pendant quelques minutes. Au moins avant la cuisson, assurez-vous que toute la glace a fondu.

2 Porter 1 L d'eau (4 tasses) à ébullition dans une grande casserole. Insérez le panier vapeur en vous assurant que le fond du panier ne touche pas l'eau bouillante.

Dans une casserole, vous n'avez besoin que de 2,5 à 7,5 cm d'eau. Le niveau de liquide doit être suffisamment bas pour que l'eau bouillante ne touche pas le fond du panier.
Si vous n'avez pas de panier vapeur, vous pouvez utiliser une passoire en métal à la place. Surtout, assurez-vous que la passoire peut tenir solidement les bords du pot sans tomber et que vous pouvez toujours fermer le pot hermétiquement avec un couvercle. Encore une fois, la passoire ne doit pas être immergée dans l'eau du pot.

3 Placer les pattes de crabe dans un panier vapeur. Disposez les pattes et les pinces en une seule couche et couvrez la casserole.

En disposant les pattes et les griffes en une seule couche, vous garantissez une cuisson uniforme. Si nécessaire, vous pouvez bien étendre la viande, cela ne l'empêchera pas de bien se réchauffer.
Couvrir le pot hermétiquement est très important. Si vous ne le fermez pas, de la vapeur s'échappera et la chair de crabe ne chauffera pas correctement.

4 Cuire jusqu'à ce qu'il soit complètement réchauffé. Cela peut prendre 5 à 7 minutes, selon la taille des cuisses et la façon dont vous les avez décongelées avant de les faire bouillir.

Une fois que les pattes sont parfumées, il y a de fortes chances qu'elles soient prêtes ou presque prêtes.
Si vous voulez vérifier avec certitude, prenez soigneusement une jambe avec des pinces et touchez le bout de votre petit doigt sur la partie de viande.

5 Servir chaud. Les cuisses cuites à la vapeur doivent être consommées immédiatement. Ils sont souvent servis avec du ghee, mais du beurre ramolli, du sel et des quartiers de citron feront également un bon accompagnement.

Soyez prudent lorsque vous retirez les pattes de crabe du cuiseur vapeur. Ouvrez le couvercle loin de votre visage pour éviter de vous brûler accidentellement par la vapeur chaude s'échappant de dessous.
Les pattes de crabe cuites à la vapeur ont une carapace molle, vous n'avez donc pas besoin de pinces pour les fendre pour atteindre la viande. Au lieu de cela, utilisez des ciseaux de cuisine pointus pour couper les jambes au centre.
Si vous servez de la viande à des invités, vous pouvez retirer complètement la coquille ou faire de petites entailles dans chaque cuisse pour démarrer le processus.
Si les jambes sont trop chaudes pour être tenues à mains nues, ou si la carapace est piquante et que vous vous sentez mal à l'aise de la manipuler, vous pouvez porter des gants et travailler avec.

Méthode 2 sur 3: Méthode 2: Cuit à la vapeur sur la cuisinière sans cuiseur vapeur

1 Décongeler les pattes du crabe. Pour de meilleurs résultats, placez les cuisses congelées dans un récipient peu profond et réfrigérez pendant la nuit.
- Si vous ne mettez pas les pieds dans le récipient pendant la décongélation, la glace fondante créera une grande flaque d'eau dans le réfrigérateur le matin.
- N'oubliez pas que les pattes de crabe peuvent être décongelées dans de l'eau froide si vous manquez de temps. Passez chaque jambe sous l'eau froide pendant quelques minutes. Ne commencez pas la cuisson des cuisses tant que toute la glace n'a pas fondu.
2 Ajouter l'eau, les quartiers de citron et le sel dans une grande poêle. Ne versez pas plus de 2,5 cm d'eau au fond de la casserole. Ajouter les quartiers de citron et 1 cuillère à thé (5 ml) de sel. Porter à ébullition calme à feu moyen/élevé.
- Vous n'avez besoin que de la quantité d'eau suffisante pour créer de la vapeur. Si vous ajoutez trop d'eau, vous ferez bouillir les cuisses au lieu de les cuire à la vapeur.
- Le citron et le sel sont facultatifs.
- Si vous ajoutez du sel, laissez mijoter le contenu de la casserole pendant 2-3 minutes, en laissant le sel se dissoudre assez longtemps avant d'ajouter les pattes ou les pinces.
3 Ajouter les pattes de crabe et cuire. Disposer les pattes et les pinces en une seule couche dans une poêle et couvrir hermétiquement avec un couvercle. Cuire 5-7 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient complètement cuits.
- Pour une isolation plus étanche, vous pouvez couvrir la casserole avec du papier d'aluminium sur ou à la place du couvercle. Couvrez soigneusement de papier d'aluminium pour éviter de vous brûler les doigts sur les bords de la marmite.
- Un bon signe que le crabe est prêt est l'apparition d'un arôme perceptible.
- Si vous voulez vous assurer que c'est fait, retirez le couvercle de la casserole, utilisez des pinces pour saisir la jambe la plus épaisse. Touchez doucement le bout de votre petit doigt sur la partie de viande et vérifiez si elle est chaude.
4 Servir chaud. Mangez le crabe immédiatement après qu'il soit cuit. Servir les cuisses avec du beurre fondu ou ramolli.
- Soyez prudent lorsque vous retirez les pattes de la poêle. Ouvrez le couvercle loin de votre visage pour éviter de vous brûler accidentellement par la vapeur chaude s'échappant de dessous.
- Les pattes ou les pinces cuites à la vapeur ont une carapace molle, donc avec vos pinces à crabe, vous préférez simplement faire un trou en mélangeant la viande et la carapace cassée, mais pas l'ouvrir. Retirez la viande en coupant la cuisse en plein milieu avec des ciseaux de cuisine pointus.
- Si vous servez de la viande à des invités, vous pouvez retirer complètement la coquille ou faire de petites entailles dans chaque cuisse pour démarrer le processus. Le choix t'appartient.
- Si les jambes sont trop chaudes pour être tenues à mains nues, ou si la coquille est épineuse et inconfortable à saisir, vous pouvez porter des gants et travailler avec eux.

Méthode 3 sur 3 : Méthode 3 : Cuisses de crabe cuites au micro-ondes

1 Décongeler les pattes du crabe. Placer les pattes et les pinces du crabe dans un récipient peu profond et réfrigérer toute la nuit pour décongeler.
- En plaçant les pattes dans un récipient, vous éviterez que la glace fondue ne se transforme en eau sur les clayettes de votre réfrigérateur.
- Si vous manquez de temps, décongelez les pattes et les pinces de crabe en les rinçant quelques minutes sous l'eau froide courante. Vous pouvez les rincer jusqu'à ce qu'ils soient tous à température ambiante, mais au minimum, vous devez attendre que toute la glace fonde.
2 Coupez les pattes et les pinces au niveau des articulations. Utilisez des ciseaux de cuisine tranchants ou un couteau lourd pour couper les griffes et les pattes au niveau des articulations. Sinon, ils pourraient ne pas passer au micro-ondes.
- Si votre micro-ondes est assez grand, vous n'avez pas besoin de séparer les pattes et les griffes au niveau des articulations.
3 Enveloppez trois morceaux dans une serviette en papier humide. Humidifiez quelques serviettes en papier avec de l'eau et essorez-les doucement pour éliminer l'excès d'humidité. Enroulez fermement des serviettes humides autour de trois pattes.Continuez à envelopper trois pattes à la fois jusqu'à ce que tout soit enveloppé.
- Votre tâche est d'appliquer seulement assez d'eau sur les serviettes pour créer de la vapeur. En tant que telles, les serviettes humides sont plus efficaces à utiliser que les serviettes complètement humides.
4 Emballez chaque paquet dans une pellicule plastique. Après avoir enveloppé toutes les pattes dans des serviettes, enveloppez chaque paquet dans plusieurs couches de pellicule plastique allant au micro-ondes.
- La pellicule de plastique gardera l'humidité à l'intérieur, en dirigeant la vapeur des serviettes humides directement vers les pieds, plutôt que vers l'extérieur.
5 Micro-ondes chaque paquet pendant environ 2 minutes. Maintenant, faites cuire à la vapeur les paquets emballés avec les pattes et les griffes, un à la fois.
- Lorsque les jambes sont prêtes, vous devriez sentir une forte odeur. Si vous ne ressentez encore rien, remettez-les au micro-ondes pendant environ 30 secondes supplémentaires.
- Pour vous assurer que les pattes et les pinces sont bien réchauffées, dépliez un paquet et touchez légèrement la viande avec le bout de votre petit doigt, elles doivent être chaudes.
6 Servir chaud. Sortez chaque paquet et dépliez-le soigneusement. Servir immédiatement avec ramolli ou ghee. Ajouter du sel et des quartiers de citron si désiré.
- Soyez prudent lorsque vous déroulez une pellicule de plastique et des serviettes en papier. De la vapeur proviendra des pattes et des griffes, et vous pouvez vous brûler accidentellement si vous approchez votre visage des paquets.
- Les pattes et les pinces de crabe cuites à la vapeur ont une carapace molle. Par conséquent, vous n'avez pas besoin de pinces - elles écraseront plutôt la coquille et la mélangeront avec la viande, au lieu de l'ouvrir correctement. Au lieu de cela, utilisez des ciseaux de cuisine pointus pour couper les jambes au centre.
- Au moment de servir aux invités, vous pouvez retirer complètement la coquille ou faire de petites entailles dans chaque jambe pour commencer le processus.
- Si les jambes sont trop chaudes pour être tenues à mains nues, ou si la coque est rugueuse, vous pouvez porter des gants et travailler avec eux pour protéger vos mains.