Contenu

• Ingrédients
• Pas
• Conseils
• Avertissements
• De quoi avez-vous besoin

Cette sauce crémeuse au fromage blanc peut ajouter et rehausser la saveur de vos légumes et plats préférés. Ceci est une recette de sauce au fromage.

Ingrédients

• 40 grammes ou 3 cuillères à soupe. l. Beurre
• 40 grammes ou 3 cuillères à soupe. l. farine
• 600 ml ou 2 verres de lait
• 1/2 cuillère à café muscade râpée (facultatif)
• Sel et poivre au goût
• clous de girofle frais (facultatif)
• Feuille de laurier (facultatif)
• 1/2 ou 1 oignon coupé en dés (facultatif)
• 115 grammes ou 1/2 tasse de cheddar râpé ou autre fromage de votre choix
• Jus de citron

Pas

1. 1 Coupez le beurre en petits morceaux et placez-le dans une casserole à feu doux pour le faire fondre.
2. 2 Fouetter la farine et le beurre fondu. Continuez de fouetter jusqu'à ce que le goût de la farine disparaisse. Allumez à feu doux.
3. 3 Ajouter le lait froid dans la casserole. Fouettez lentement et continuellement jusqu'à ce que le mélange commence à frémir.
   • Si le mélange de beurre et de farine est chaud, ajoutez du lait froid, s'il est froid, ajoutez du lait chaud. Mélanger les ingrédients à différentes températures garantira qu'ils chauffent à un rythme modéré et développent la texture optimale.
4. 4 Éteignez le feu vif et continuez de fouetter pendant 5 à 10 minutes. La sauce doit être épaisse et lisse.
5. 5 Assaisonner la sauce avec de la muscade, du sel et du poivre. Vous pouvez également ajouter des oignons en dés, des clous de girofle frais ou des feuilles de laurier si vous le souhaitez, mais assurez-vous d'ajouter des assaisonnements avant d'ajouter le fromage.
6. 6 Laisser mijoter la sauce encore 10 minutes en remuant constamment. Plus vous serez patient lors de cette étape, plus la sauce sera homogène.
7. 7 Placez le fromage râpé dans un récipient séparé et pressez le jus de citron dessus. Un ingrédient acide comme le vin ou le jus de citron garantit que le fromage ne devienne pas filandreux.
   • Amener le fromage à température ambiante pour faciliter la fusion ultérieure.
8. 8 Ajouter le fromage râpé dans la casserole. Bien mélanger. Assurez-vous que le feu est minime. Vous pouvez également éteindre le feu et laisser la chaleur résiduelle finir de faire fondre le fromage.
   • Il est important de ne pas surchauffer le fromage, il est donc préférable d'utiliser moins de chaleur.
9. 9 Remuer constamment pendant 5 minutes, jusqu'à ce que la sauce soit lisse.
10. 10 Retirer la casserole du feu et servir immédiatement.

Conseils

• L'amidon (farine) empêche le fromage de cailler. Pré-cuire la farine et battre pendant quelques minutes enlève le goût de la farine.
• L'essentiel est de battre constamment le mélange. Cela rendra la sauce onctueuse.
• La sauce est particulièrement délicieuse avec les légumes cuits à la vapeur, y compris le brocoli et le chou-fleur.
• Avec cette recette, vous aurez 600 ml de sauce au fromage.
• Si vous utilisez du fromage faible en gras, râpez-le encore plus finement que le fromage ordinaire. Cela est nécessaire car le fromage à teneur réduite en matière grasse prend moins de temps à fondre et est plus dur.

Avertissements

• Si vous faites trop cuire le fromage, il se recroqueville et brûle. Ajouter le fromage à la toute dernière minute et cuire jusqu'à ce qu'il soit fondu. Ne portez pas le fromage à ébullition.
• Si vous ne mélangez pas bien les ingrédients, la sauce ne sera pas uniforme.
• Si le fromage n'est pas haché, il mettra trop de temps à fondre.

De quoi avez-vous besoin

• Corolle
• Poêle