Comment faire cuire les asperges au four

Vidéo: Découvrez les asperges vertes au four

Contenu

Méthode 2 sur 3: Rôtir les asperges
Méthode 3 sur 3: Cuisson des asperges avec d'autres ingrédients
De quoi avez-vous besoin
Asperges au four
Asperges frites

1 Préchauffez le four. Réglez le four à 220 °C et laissez-le chauffer pendant que vous lavez et coupez les asperges. Vous aurez besoin d'une température plus élevée que celle habituellement utilisée pour la cuisson.

2 Laver les asperges. Transférer les pousses d'asperges dans un bol et les couvrir d'eau. Lavez les asperges pour enlever la saleté et les insectes. Transférez ensuite les pousses dans une passoire pour égoutter l'eau. Placez ensuite les pousses sur une serviette propre et séchez-les.

3 Retirez les extrémités ligneuses. Placez les asperges sur une planche à découper, prenez un couteau bien aiguisé, et coupez soigneusement chaque pousse de 2 à 3 centimètres aux deux extrémités. Dans ce cas, vous pouvez assembler plusieurs pousses et les couper toutes en même temps. Les asperges sont généralement dures et ligneuses aux extrémités, il est donc préférable de les couper.

4 Humidifiez les asperges avec de l'huile végétale. Transférer les pousses d'asperges dans un grand bol propre et saupoudrer d'huile d'olive. Remuez les pousses avec une cuillère jusqu'à ce qu'elles soient uniformément enduites d'huile. A la place de l'huile d'olive, vous pouvez utiliser une autre huile, par exemple :

l'huile de sésame donnera une saveur de noisette;
l'huile de colza pour un goût plus délicat ;
l'huile de noix de coco donnera aux asperges une saveur de noix de coco plus douce.

5 Assaisonner les asperges. Saupoudrer un peu de poivre fraîchement moulu sur les asperges et ajouter une pincée de sel au goût. En cas de doute, ajoutez ½ cuillère à café (1 gramme) de poivre et ½ cuillère à café (3 grammes) de sel pour commencer. Remuez les asperges jusqu'à ce qu'elles soient uniformément recouvertes de sel et de poivre.

Les asperges peuvent être assaisonnées avec d'autres épices et herbes, telles que de la poudre d'ail ou d'oignon, des flocons de piment rouge, du romarin, des oignons verts, du thym et même une cuillère à café (5 millilitres) de jus de citron ou de sauce soja.

6 Transférer les asperges au gril. À l'aide de pinces ou d'une fourchette, étaler les asperges sur la rôtissoire jusqu'à ce qu'elles cuisent uniformément. Les pousses peuvent se toucher, mais ne doivent pas se chevaucher. Si vous n'avez pas de rôtissoire, vous pouvez utiliser un plat de cuisson en verre ou une plaque à pâtisserie.

7 Cuire les asperges pendant 15-20 minutes. Mettre les asperges au four et cuire jusqu'à 20 minutes. Au bout de 10 minutes, retournez les pousses d'asperges à l'aide d'une pince ou d'une spatule. Les asperges finies croqueront légèrement mais seront suffisamment molles pour être percées avec une fourchette ou un couteau.

8 Servir chaud ou tiède. Retirez les asperges cuites du four et utilisez des pinces pour les transférer dans un plat de service. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter une tranche de beurre, quelques herbes, arroser les asperges de jus de citron ou de vinaigre balsamique, ou les saupoudrer de parmesan. Vous pouvez manger les asperges immédiatement après les avoir sorties du four, ou attendre qu'elles aient légèrement refroidi.

Les restes d'asperges peuvent être placés dans un contenant hermétique et conservés au réfrigérateur pendant plusieurs jours.

Méthode 2 sur 3: Rôtir les asperges

1 Préchauffez le four. Réglez la grille supérieure sur la position la plus élevée avant d'allumer le four. Fermez la porte du four, réglez le feu sur élevé et laissez le four préchauffer pendant que vous faites cuire les asperges. En conséquence, les pousses d'asperges seront recouvertes d'une croûte appétissante.
2 Laver et parer les asperges. Placez les pousses d'asperges dans un bol rempli d'eau et rincez la saleté et les insectes. Ensuite, transférez les asperges dans une passoire pour égoutter l'eau et épongez avec une serviette propre. Placez ensuite les pousses sur une planche à découper. Prenez un couteau bien aiguisé, repliez quelques pousses ensemble, et coupez-les de 2 à 3 centimètres aux deux extrémités.
3 Ajouter l'huile végétale et les assaisonnements. Transférer les asperges dans un grand bol et verser l'huile d'olive dessus. Saupoudrer les asperges de sel et de poivre au goût. D'autres épices et assaisonnements peuvent être utilisés.
- N'importe quelle autre huile végétale peut être utilisée pour rôtir les asperges, à condition qu'elle ait un point de fumée élevé. L'huile d'arachide, l'huile de sésame, l'huile d'avocat ou l'huile de safran raffinée fonctionnent bien.
4 Disposer les pousses d'asperges sur une plaque allant au four. Utilisez des pinces ou vos mains pour transférer les asperges sur la plaque à pâtisserie.Disposez les pousses en une seule couche afin qu'elles soient uniformément grillées.
- Pour faciliter le nettoyage de la plaque à pâtisserie, tapissez-la de papier parchemin, de papier d'aluminium ou d'un support en silicone avant de placer les asperges.
5 Rôtir les asperges jusqu'à 8 minutes. Placer la plaque à pâtisserie sur la grille supérieure du four et cuire les asperges pendant 4 à 8 minutes. Lorsque les asperges sont cuites, elles ramollissent légèrement, mais restent suffisamment fermes pour noircir légèrement aux extrémités.
6 Servir les asperges chaudes avec d'autres repas. Retirez les asperges du four et utilisez des pinces pour transférer les asperges de la plaque à pâtisserie dans un plat de service ou des bols séparés. Mangez des asperges chaudes comme plat d'accompagnement nutritif et sain avec un plat principal ou seul.
- Avant de servir, vous pouvez ajouter un peu plus d'huile végétale, de beurre ou d'uscus de vin rouge aux asperges.
- Les restes d'asperges peuvent être placés dans un contenant hermétique et conservés au réfrigérateur pendant plusieurs jours.

Méthode 3 sur 3: Cuisson des asperges avec d'autres ingrédients

1 Cuire une tarte aux asperges. Mélanger le fromage, les oignons verts, les œufs, la crème et le poivre dans un grand bol. Versez le mélange au centre d'un plat allant au four et étalez les asperges dessus. Saupoudrer d'huile végétale sur les asperges, placer le plat dans un four préchauffé à 200°C et enfourner 25 minutes.
- Mangez une tarte aux fruits ou une salade légère.
2 Cuire les asperges dans la pâte. Couper la pâte en bandes de 6 x 15 cm. Saupoudrer chaque bande de ½ cuillère à soupe (4 grammes) de fromage. Placer la pousse d'asperge sur chaque bande (pour qu'elle coule le long) et enrouler la pâte autour d'elle. Utilisez vos doigts pour humidifier les bords de la pâte avec de l'eau et les mouler ensemble. Saupoudrer la pâte de sel. Étaler les pousses d'asperges enveloppées dans la pâte sur une plaque à pâtisserie, placer dans un four préchauffé à 200°C et cuire au four pendant 15-18 minutes.
- Servir les asperges cuites au four en apéritif ou en accompagnement.
3 Faire une tarte aux œufs battus avec les asperges. Vous pouvez utiliser une variété d'ingrédients pour une tarte aux œufs battus, tels que vos légumes et fromages préférés. Lavez les asperges, coupez les extrémités dures et coupez les pousses en morceaux de 1 à 1,5 cm. Cuire les asperges avec les autres légumes, puis ajouter le mélange d'œufs.
- Le mélange d'œufs comprend des œufs battus, de la crème épaisse, du fromage et des assaisonnements.
- Servez la tarte comme collation avec des fruits frais.