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• Conseils
• De quoi avez-vous besoin

1 Conservez le basilic dans l'eau à l'abri de la lumière directe du soleil. Si vous ne voulez pas congeler le basilic que vous cultivez ou achetez, vous pouvez le conserver au frais pendant un maximum de deux semaines en plaçant les tiges dans un vase et en le plaçant sur votre plan de travail, mais pas au soleil. Cette méthode est bonne si vous comptez utiliser du basilic régulièrement pour cuisiner dans un avenir proche.

• Il est recommandé de garder le basilic à proximité de la zone de cuisson afin de ne pas oublier de l'utiliser.

2 Préparez le basilic pour la congélation. Rincer et sécher le basilic :

• Tout d'abord, séparez toutes les feuilles de la tige. Si vous utilisez la deuxième méthode de congélation, vous voudrez probablement conserver des germes entiers. Jeter les tiges.
• Rincez soigneusement les feuilles, mais faites attention à ne pas les endommager.
• Utilisez une centrifugeuse à laitue pour éliminer l'excès d'humidité des feuilles ou étendez-les sur une serviette pour les faire sécher.

3 Congeler la sauce au basilic. Placez 1 ou 2 poignées de basilic dans un robot culinaire, puis hachez ou frottez les feuilles de basilic avec de l'huile d'olive extra vierge et un peu de sel. Enduire les morceaux de basilic d'huile les protège de l'air afin qu'ils puissent conserver leur couleur et leur arôme. Répartissez la purée obtenue dans de petits récipients hermétiques, recouvrez d'une petite couche d'huile d'olive. Après avoir décongelé la purée, ajoutez-y vos ingrédients de pesto préférés.

4 Congelez le basilic tel quel. Cette méthode prend un peu plus de temps, mais c'est toujours une méthode facile pour congeler le basilic. Cette méthode conserve les feuilles individuelles ou les pousses de basilic intactes pour une utilisation comme garniture.

• Placez les feuilles et les germes préparés sur un plateau et placez-les au congélateur pendant une heure ou deux.
• Une fois congelés, placez-les dans des contenants hermétiques. Ne pas trop remplir les contenants ; sinon les feuilles perdront leur forme.
• Après décongélation, vous pouvez couper les feuilles en lanières ou les utiliser entières comme garniture de pâtes ou de soupes.

5 Congelez le basilic à l'aide d'un sac à lait en papier. Cette méthode est la plus simple de toutes les méthodes de congélation.

• Emballez simplement les feuilles dans un carton de lait lavé avec le haut coupé.
• Fermez bien le haut de la boîte.
• Utilisez une boîte en carton d'un quart (950 ml), puis placez la boîte bien fermée dans un sac à fermeture à glissière pour empêcher l'air d'entrer.
• Chaque fois que vous souhaitez utiliser du basilic pour la cuisson, séparez la portion souhaitée, puis emballez le tout à nouveau. Les feuilles congelées sont idéales pour les sauces.

6 Nous espérons que vous essayez de congeler le basilic de l'une de ces (ou de toutes) ces façons simples. En prenant le temps de préserver le basilic de la récolte d'automne ou de la culture en chambre, vous pourrez profiter du parfum frais du basilic tout au long de l'année. Bonne cuisine !

Conseils

• Il est très bon d'utiliser un bac à glaçons pour congeler le basilic ; le volume de chaque cube est d'environ 1 cuillère à soupe. l. (15 ml); ainsi, il vous évite de deviner sur le marc de café lors de la préparation de sauces et de soupes. (Si votre recette indique 3 cuillères à soupe (45 ml) de basilic, secouez simplement 3 cubes dans une casserole.)
• Cette méthode convient à tous les types de basilic, y compris le basilic ordinaire, le basilic violet, etc.
• Vous pouvez utiliser un robot culinaire pour faire de la pâte de basilic, la congeler et l'utiliser pour le pesto. Placez la pâte dans un sac de congélation en plastique et placez-la à plat dans le congélateur. Vous pouvez utiliser n'importe quelle quantité de basilic surgelé pour préparer le pesto.
• Congelez les feuilles de basilic entières ou hachées à la main et placez-les rapidement dans l'eau dans des bacs à glaçons. Les feuilles s'assombriront après la congélation, mais conserveront leur arôme.
• Utilisez environ 3 cuillères à soupe. cuillères. (45 ml) d'huile d'olive pour chaque lot complet de basilic que vous ajoutez à votre robot culinaire.
• Utilisez du basilic congelé dans les 3 mois suivant la congélation.
• Assurez-vous d'enrober complètement les feuilles de basilic d'huile avant de les hacher dans un robot culinaire. L'huile aide le basilic à conserver son arôme et son humidité, et les empêche également de noircir.
• Apprenez à bien faire pousser le basilic. Si vous avez fait pousser du basilic par vous-même (y compris à l'intérieur), il est fort probable que vous ayez pincé tout au long de la saison. Le pincement favorise la croissance des plantes luxuriantes et inhibe la formation des graines, ce qui réduit l'arôme des feuilles.

De quoi avez-vous besoin

• Basilic
• Pot ou vase pour méthode de stockage dans l'eau
• Passoire pour le lavage
• Ciseaux verts
• Centrifugeuse pour sécher les feuilles de laitue ou une serviette pour sécher
• Couteau ou robot culinaire pour essuyer / hacher avec la première méthode de congélation
• Bac de congélation / conteneur pour la deuxième méthode
• Carton de lait