Contenu

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• Partie 1 sur 3: Moudre l'origan frais
• Partie 2 sur 3: Faire des aliments courants à l'aide d'origan
• Partie 3 sur 3: Découvrez d'autres utilisations culinaires de l'origan
• Conseils

L'origan a un arôme boisé et parfumé, cette herbe est donc très populaire dans diverses cuisines du monde, en particulier en grec et en italien. Les feuilles d'origan sont ajoutées aux aliments frais et séchés, car elles se marient bien avec les tomates, la viande, le poisson et les légumes. Il existe de nombreuses façons d'utiliser l'origan dans la préparation des aliments, notamment la cuisson, l'ébullition, l'ajout aux soupes et aux salades, ainsi que les sauces et les huiles.

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Partie 1 sur 3: Moudre l'origan frais

1. 1 L'origan frais doit d'abord être rincé. Les feuilles d'origan sont petites et attachées à des tiges qui ne plairont probablement à personne. Placez l'herbe dans une passoire et rincez à l'eau courante pour enlever toute saleté, puis transférez-la sur une serviette propre et laissez sécher.
2. 2 Retirez les feuilles de la tige. Prenez le brin d'origan en haut avec le pouce et l'index et faites-le simplement glisser le long de la tige pour retirer les feuilles. Répétez la même procédure avec les autres scions.
   • Vous pouvez utiliser des ciseaux pour couper les feuilles de la tige.
3. 3 Pliez et roulez les feuilles. Empilez environ 10 feuilles d'origan dans une pile avec les plus grandes en bas et les plus petites en haut. Rouler chaque pile dans un cylindre serré et, en le tenant fermement, hacher sur une planche à découper.
   • Cette technique de déchiquetage est connue sous le nom de chiffonnade et permet d'obtenir de longues et fines bandes.
4. 4 Hachez les feuilles. Utilisez un couteau bien aiguisé pour couper les feuilles d'origan en fines lanières. Étalez ces longues bandes sur une planche à découper et coupez-les en petits morceaux que vous pourrez ensuite ajouter aux produits de boulangerie et lors de la cuisson.
5. 5 Remplacez l'origan frais par de l'origan séché. Pour la cuisson et la pâtisserie, l'origan frais peut être remplacé par de l'origan séché. Étant donné que la saveur de l'origan séché est beaucoup plus forte, vous aurez besoin de moins que de l'origan frais.
   • 1 cuillère à café (1,8 g) d'origan séché équivaut à 1 cuillère à soupe (1,6 g) d'origan frais.
   • L'origan séché est ajouté au début de la cuisson pour lui donner le temps de se combiner avec d'autres ingrédients, tandis que l'origan frais est ajouté à la fin de la cuisson pour conserver sa saveur.

Partie 2 sur 3: Faire des aliments courants à l'aide d'origan

1. 1 Préparez une sauce tomate toute simple. Les tomates à la sauce à l'origan sont une combinaison classique, et il existe de nombreux plats de tomates avec de l'origan ajouté. L'origan est parfait pour faire de la sauce tomate pour les pâtes, les pizzas, les sandwichs, le chili, les soupes et plus encore. Pour faire la sauce :
   • Dans une grande casserole, cuire les oignons en dés avec ¼ tasse (60 ml) d'huile d'olive, 1 feuille de laurier, 1 cuillère à thé (0,5 g) d'origan frais, 2 gousses d'ail émincées et du sel au goût. Cuire le mélange à feu moyen pendant 10 minutes.
   • Ajouter 2 cuillères à soupe (30 g) de concentré de tomate et laisser mijoter encore 5 minutes.
   • Ajouter 2 boîtes (800 g) de tomates en dés et porter le mélange à ébullition.
   • Lorsque le mélange bout, baissez le feu à doux et laissez mijoter pendant une heure en remuant régulièrement.
   • Retirez les feuilles de laurier et servez avec vos plats préférés.
2. 2 Faire une sauce bolognaise. La sauce bolognaise est une sauce tomate crémeuse qui est souvent servie avec des spaghettis. Sa préparation est très similaire à la préparation de la sauce tomate de base, à l'exception de l'ajout de quelques ingrédients supplémentaires, tels que :
   • céleri;
   • carotte;
   • bacon ou pancetta;
   • veau;
   • porc;
   • lait entier;
   • Vin blanc.
3. 3 Ajouter l'origan au chili. Le chili est un autre excellent plat à base de tomates auquel vous pouvez ajouter de l'origan. L'épice sera un excellent ajout au veau, au chili de dinde ou au chili végétarien.Vous pouvez ajouter 1 cuillère à soupe (5,4 g) d'origan séché au piment en début de cuisson, ou 3 cuillères à soupe (4,7 g) d'origan frais 15 minutes avant la cuisson.
4. 4 Ajouter l'assaisonnement aux produits de boulangerie. Le pain à l'origan fait maison a un goût unique et remplira votre maison d'une merveilleuse saveur. L'origan est un excellent ajout aux produits de boulangerie, alors n'hésitez pas à ajouter 1 cuillère à soupe (5,4 g) d'origan séché à la pâte lorsque vous préparez des pains, des petits pains, des petits pains ou des biscuits faits maison.
   • Pour préparer votre propre mélange d'herbes italiennes pour la cuisson, mélangez 1 cuillère à soupe (5,4 grammes) de basilic séché et d'origan, 1 cuillère à café (3 grammes) de poudre d'oignon et d'ail et ½ tasse (60 grammes) de fromage Romano râpé.
5. 5 Assaisonnez votre pizza. Sans surprise, l'origan est également indispensable pour la pizza, car il se marie bien avec les produits de boulangerie et les tomates. Vous pouvez ajouter de la sauce tomate à l'origan à n'importe quelle pizza ou saupoudrer d'origan frais sur les ingrédients avant la cuisson.
6. 6 Cuire le poulet au citron et à l'origan. Le poulet et l'origan sont une combinaison classique pour laquelle le citron est parfait. Vous pouvez cuisiner du poulet, de l'origan et du citron comme vous le souhaitez, y compris au four et au grill. Pour rôtir du poulet à l'origan et au citron :
   • Dans un petit bol, mélanger ¼ tasse (60 ml) de beurre fondu, ¼ tasse (60 ml) de jus de citron, 2 cuillères à soupe (30 ml) de sauce Worcestershire et 2 cuillères à soupe (30 ml) de sauce soja.
   • Placer 6 poitrines de poulet sans peau et désossées dans un grand plat allant au four.
   • Étaler la sauce sur le poulet.
   • Saupoudrer le poulet de 2 cuillères à café (3,6 g) d'origan séché et 1 cuillère à café (3 g) d'ail en poudre.
   • Enfourner à 190°C pendant 30 minutes en ouvrant le four de temps en temps pour verser la sauce sur la viande.
7. 7 Assaisonner les autres viandes et poissons. Vous pouvez également ajouter de l'origan à la dinde, au poisson, au veau et à d'autres viandes. Lors de la cuisson de la dinde, placez 3-4 brins d'origan frais à l'intérieur de la dinde avant la cuisson. Pour rôtir et griller du poisson, ajoutez 1 à 2 brins, qui doivent être retirés avant de servir. Lorsque vous préparez des plats de bœuf haché, ajoutez 1 cuillère à soupe (1,6 g) d'origan pour 450 grammes de viande.
   • Le bœuf haché à l'origan est idéal pour faire des boulettes de viande et des hamburgers.

Partie 3 sur 3: Découvrez d'autres utilisations culinaires de l'origan

1. 1 Faire du pesto d'origan. Traditionnellement, le pesto est fait avec du basilic, mais vous pouvez expérimenter et faire une version tout aussi délicieuse avec de l'origan. Le pesto est utilisé comme pâte, sauce et même comme vinaigrette pour les légumes, les salades et les pommes de terre. Pour faire le pesto, mélanger dans un robot culinaire jusqu'à consistance lisse :
   • 1 tasse (25 g) d'origan frais
   • ½ tasse (60 g) de parmesan râpé
   • 1 grosse gousse d'ail
   • ½ tasse (60 g) d'amandes
   • ½ tasse (120 ml) d'huile d'olive
   • sel et poivre au goût.
2. 2 Ajouter aux soupes et aux ragoûts. L'origan est une herbe avec un arôme fort caractéristique et un goût chaud et légèrement amer qui peut conférer une saveur merveilleuse à n'importe quelle soupe ou ragoût, y compris les soupes aux tomates, végétariennes et au poulet, les ragoûts, le ragoût de bœuf, la soupe de pommes de terre ou la soupe de poisson.
3. 3 Diversifier la saveur des légumineuses. Il y a aussi l'origan mexicain, qui a plus de notes d'agrumes et se marie parfaitement avec tous les types de légumineuses. Ajoutez 2 cuillères à soupe (3 g) d'origan frais à n'importe quel plat de haricots, fèves au lard, garniture pour tacos ou burrito, houmous, falafel et soupes aux haricots.
4. 4 Assaisonner les légumes frais et cuits. Les légumes se marient bien avec l'origan, car 1 cuillère à café (1,8 g) d'assaisonnement séché peut diversifier le goût des salades, des légumes frits et cuits, et même des sauces végétariennes. Saupoudrez simplement l'origan sur le dessus avant de servir, ou mélangez l'assaisonnement avec votre sauce préférée.
   • Certains légumes, comme les tomates et les aubergines, se marient particulièrement bien avec l'origan, ce qui le rend idéal pour la ratatouille.
   • L'origan brillera de mille feux dans les salades de légumes frais avec des ingrédients tels que des olives, des agrumes, du fromage de chèvre et des anchois.
5. 5 Faire une vinaigrette grecque. L'origan se marie bien avec cette vinaigrette car il ajoute sa propre saveur aux olives et au fromage de chèvre. Pour une vinaigrette grecque délicieuse et polyvalente pour les salades, les pommes de terre et autres plats de légumes, fouettez ensemble :
   • 6 tasses (1,4 L) d'huile d'olive
   • 1/3 tasse (50 grammes) d'ail en poudre
   • 1/3 tasse (30 g) d'origan séché
   • 1/3 tasse (30 g) de basilic séché
   • ¼ tasse (25 g) de poivre
   • ¼ tasse (75 g) de sel
   • ¼ 3 tasses (35 g) de poudre d'oignon
   • ¼ tasse (60 g) de moutarde de Dijon
   • 8 tasses (1,9 L) de vinaigre de vin rouge
6. 6 Faire de l'huile végétale à partir d'origan. L'huile d'origan épicée est utilisée dans la préparation des aliments, les vinaigrettes, les marinades, la cuisson du pain et partout où l'huile ordinaire est utilisée. Pour infuser l'huile d'origan :
   • Dans une petite casserole, mélanger un verre (235 ml) d'huile végétale, 5 gousses d'ail émincées et 3 brins d'origan frais.
   • Cuire le mélange à feu doux pendant 30 minutes.
   • Retirez la casserole du feu et attendez que l'huile refroidisse.
   • Retirer l'ail et l'origan.
   • Transférer l'huile dans un récipient hermétique et conserver au réfrigérateur jusqu'à un mois.
7. 7 Mélanger l'origan avec d'autres épices. L'origan est utilisé non seulement comme assaisonnement indépendant, mais également en combinaison avec d'autres épices. Certaines des épices les plus populaires qui sont parfaites lorsqu'elles sont associées à de l'origan comprennent :
   • persil;
   • basilic;
   • thym;
   • Ail;
   • oignon;
   • marjolaine.

Conseils

• Les fleurs violettes ou roses de la plante d'origan sont également comestibles et font un merveilleux ajout aux salades. Ils ont le même arôme épicé que l'origan, mais le goût est plus doux.