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L'intolérance au gluten est la réponse immunitaire du corps à une protéine présente dans le blé, l'orge et le seigle. Lorsque vous mangez des aliments qui contiennent du gluten, votre système immunitaire produit des anticorps qui attaquent le gluten dans votre tractus gastro-intestinal, provoquant une inflammation et des dommages, et interférant avec l'absorption des nutriments. Les symptômes comprennent des gaz, des ballonnements et de la diarrhée, ainsi que des crampes d'estomac et des vomissements. Bien que certaines personnes puissent ne ressentir aucun symptôme physique. Si elle n'est pas traitée, l'intolérance au gluten entraîne d'autres maladies, telles que l'ostéoporose, en raison d'une mauvaise absorption des nutriments. En raison de l'intolérance au gluten, il existe un risque d'autres maladies intestinales, y compris le cancer. Il n'y a pas de remède contre l'intolérance au gluten, mais éviter le gluten peut guérir et même réparer complètement les dommages causés à votre tractus gastro-intestinal.

Pas

1. 1 Vous ne devriez pas acheter de produits de boulangerie à base de blé, d'orge et de seigle, ainsi que des pâtes et des céréales.
   • Ces sources courantes de gluten déclenchent une réaction du système immunitaire et endommagent davantage le tractus intestinal.
2. 2 Recherchez la mention de gluten sur les étiquettes. En plus des produits alimentaires, cela s'applique également aux additifs alimentaires et aux vitamines.
   • Les mots de code courants pour le gluten sont les protéines végétales hydrolysées, les protéines végétales, le malt, l'arôme de malt, l'amidon alimentaire modifié, la farine, les céréales, la sauce soja et la gomme végétale.
   • Méfiez-vous des aliments qui contiennent du bouillon comme ingrédients, comme le thon emballé dans du papier d'aluminium, car le gluten est utilisé comme assaisonnement et épaississant dans les soupes prêtes à l'emploi.
   • Évitez les aliments transformés ou les aliments qui ne sont pas étiquetés comme sans gluten. Cela comprend les produits laitiers transformés tels que la crème glacée et la sauce au fromage, les assaisonnements emballés et les mélanges d'épices, ainsi que les vitamines, les médicaments et les suppléments nutritionnels.
3. 3 Privilégiez les aliments frais aux aliments transformés.
   • Les fruits et légumes frais, les produits laitiers non transformés, les œufs et les viandes sont sans gluten. Les céréales et amidons suivants ne contiennent pas de gluten : riz, soja, tapioca, sarrasin, millet, amarante, quinoa, maïs, pommes de terre, marante et caroube.
   • Lors de la cuisson, utilisez une seule épice au lieu d'un mélange d'épices. Les mélanges d'épices peuvent contenir du gluten comme charge.
4. 4 Découvrez quels aliments sans gluten votre épicerie vend.
   • Vous pouvez trouver des aliments sans gluten dans les sections dédiées aux aliments naturels et aux aliments surgelés.
   • Les aliments sans gluten comprennent : les crêpes, gaufres, muffins et gâteaux surgelés ; mélanges à pain, biscuits, biscuits et tartes; céréales et pâtes sèches; vinaigrettes, sauces emballées et épices emballées.
   • Les aliments sans gluten peuvent être plus chers que les aliments ordinaires, mais vous pouvez rester en sécurité et continuer à manger vos aliments préférés sans nuire à votre intestin.
5. 5 Mangez dans des restaurants qui fournissent des informations sur les ingrédients alimentaires ou qui se spécialisent dans les aliments sans gluten.
   • Certains restaurants ont des sections de menu sans gluten.
   • Si le restaurant ne fournit pas cette information, parlez au gérant ou au chef des allergènes potentiels.
6. 6 Consultez votre médecin et votre diététicien pour plus d'informations sur la façon de traiter l'intolérance au gluten et de vivre sans gluten.
   • Les professionnels de la santé spécialisés dans l'intolérance au gluten peuvent vous fournir des informations détaillées sur les aliments sans gluten, les sources cachées de gluten et vous suggérer des alternatives lorsque vous mangez au restaurant.
7. 7 Emportez avec vous des médicaments digestifs tels que le sous-salicylate de bismuth pour apaiser les symptômes si vous mangez accidentellement du gluten.
   • Cela peut arriver fréquemment car le gluten se trouve dans la plupart des aliments transformés et précuits.

Conseils

• Les personnes sensibles au gluten gagneront à manger sans cet ingrédient, car elles peuvent éviter l'inconfort qu'elles ressentent en mangeant du gluten.
• L'intolérance au gluten a des symptômes similaires à un autre trouble connu sous le nom de sensibilité au gluten. Avec la sensibilité au gluten, votre système immunitaire ne fabrique pas d'anticorps et n'endommage pas votre intestin.

Avertissements

• Consultez votre médecin si vos symptômes persistent ou s'aggravent après avoir retiré le gluten de votre alimentation.